veselība
Aprīlis 1, 2024
Minūtes Lasīt: 5

5 mīti par grieķu jogurtu

Kad jūs domājat par grieķu jogurtu, kas jums ienāk prātā? Veselīgs ēdiens? Alternatīva kaloriju uzkodām? Laba izvēle olbaltumvielu patēriņam? Pretrunas par grieķu jogurtu ir lielas. Un ar labu iemeslu. Fakts ir tāds, ka ne visas tirgū pieejamās iespējas ir veselīgas un barojošas. Receptes atšķiras pēc zīmola, kas nozīmē, ka olbaltumvielām, cukuram un pievienotajām sastāvdaļām var būt būtiskas izmaiņas.

Kas ir grieķu jogurts?

Tradicionāli grieķu jogurtu gatavo, noņemot sūkalas (šķidrumu, kas paliek pēc paniņām). Gala rezultāts ir cietāks jogurts ar mazāk cukura, mazāk ogļhidrātu un vairāk olbaltumvielu, salīdzinot ar parasto jogurtu. Kā norāda dietoloģe Tatjana Hirooka, grieķu jogurts tiek uzskatīts par starpproduktu starp tradicionālajiem raudzētajiem pieniem un augsti nogatavinātiem nenogatavinātiem sieriem, piemēram, boursin, quark vai petit suisse.

Kā tas tiek izgatavots?

Ražošana atšķiras atkarībā no ražotāja. Tas var būt saistīts ar rūpniecisku procesu, no kura daļu produkta noņem sūkalas, vai pievienojot tādas sastāvdaļas kā piena olbaltumvielas, skābo krējumu vai dabiskas sabiezējošas smaganas. Rezultātā mums ir biezāks un krēmīgāks jogurts ar augstāku kopējo sauso vielu, olbaltumvielu un tauku koncentrāciju.

Grieķu jogurts salīdzinājumā ar parasto jogurtu

Kā skaidro Tatjana, galvenā atšķirība starp grieķu un tradicionālo jogurtu ir cietākā un krēmīgākā tekstūrā, kurai ir būtiska loma galaprodukta kvalitātē. Olbaltumvielu, tauku, nātrija, kalcija, cukura un laktozes daudzums lielā mērā būs atkarīgs no produkta ražošanas procesa.

Vēl viena atšķirība starp grieķu jogurtu un parasto jogurtu ir sūkalu noņemšana (piena ūdeņainā daļa, kas paliek, kad piens ir sarecējis). Pēc sūkalu noņemšanas ir mazāks cukura, ogļhidrātu un olbaltumvielu daudzums, salīdzinot ar parasto jogurtu.

Iepazīstieties ar dažiem izplatītākajiem mītiem par grieķu jogurtu un skatiet padomus, kā izvēlēties labāko variantu patēriņam.

1. MĪTS: Viss grieķu jogurts tiek pagatavots vienādi.

Grieķu jogurts deformācijas procesā iegūst krēmīgu konsistenci un palielinātu olbaltumvielu daudzumu. Tomēr dažas zīmes izlaiž deformāciju un pievieno sabiezinātājus (modificētu kukurūzas cieti, karaginānu vai guāra sveķus), kā arī proteīnu pastiprinošas sastāvdaļas (koncentrētu piena olbaltumvielu vai sūkalas), lai atdarinātu bagātīgo tekstūru un augsts olbaltumvielu saturs.

Nav skaidru noteikumu par to, ko var vai nevar uzskatīt par grieķu jogurtu. Tā kā grieķu jogurta ražošanai ir nepieciešams dārgs un laikietilpīgs aprīkojums un procesi, daži uzņēmumi neražo ēdienu tradicionālā veidā un pievieno sastāvdaļas vai maina jogurta gatavošanas procesu. Tā kā nav noteikumu, nosaukums ir grieķu? ir pievienots bez kritērijiem.

Uztura speciāliste Tatjana Hirooka skaidro, ka Eiropā un Amerikas Savienotajās Valstīs grieķu jogurts iziet dažādus filtrēšanas procesus, kā rezultātā iegūst vairāk olbaltumvielu un mazāk tauku. Brazīlijā galvenais mērķis ir būt uzmanīgiem attiecībā uz tekstūru:? Tam pievieno tādas sastāvdaļas kā skābo krējumu, pilnpienu, cukuru un želatīnu, iegūstot ļoti kaloriju produktu? saka.

2. MĪTS: Grieķu jogurts ir pārtikas produkts ar augstu olbaltumvielu saturu

Produktu reklāmās bieži teikts, ka grieķu jogurts satur divreiz vairāk olbaltumvielu nekā tad, ja to iegādājas no parastā jogurta (mīkstuma). Šis apgalvojums atkal ir mīts, jo ne visi grieķu jogurti satur tik ievērojamu olbaltumvielu daudzumu. Tie satur lielāku olbaltumvielu daudzumu, bet ne vienmēr ir dubultā. Jogurta ražošanas process nosaka daudzumu.

3. MĪTS: Grieķu jogurts ir veģetārietis

Šis noteikums nav spēkā visiem zīmoliem! Dažām iespējām ir pievienots želatīns, piemēram, ko iegūst no kolagēna, kas iegūts no dažādiem dzīvnieku izcelsmes blakusproduktiem. Tā nav problēma cilvēkiem, kuri ēd gaļu, bet tā var būt lakto veģetārieši, kuri ēd pienu, sieru un jogurtu.

Turklāt daži zīmoli izmanto vielu, ko sauc par karmīnu - dabisku krāsvielu, kas iegūta no vaboles ķermeņa, kas jogurtam piešķir zemeņu garšu un rozā nokrāsu.

4. MĪTS: Aromatizēts grieķu jogurts ir tikpat veselīgs kā dabiskais grieķu jogurts

Jūsu pirmajai izvēlei vienmēr vajadzētu būt vienkāršajam grieķu jogurtam. Ja vēlaties to nedaudz saldināt, izvēlieties svaigus augļus vai medus pilienu. Tas ir tāpēc, ka aromātiskajā grieķu jogurtā parasti ir augsts cukura saturs - apmēram 15 līdz 25 grami vienā porcijā.

5. MĪTS: sasaldētu var uzskatīt par grieķu jogurtu

Saldēts un grieķu jogurts nav tas pats. Lai arī tiem ir vienāds kaloriju un tauku skaits vienā porcijā, saldēti parasti satur vairāk cukura un daudz mazāk olbaltumvielu nekā tradicionālais grieķu jogurts.

Kā to pareizi sakārtot

Lai pārliecinātos, ka ēdat īstu grieķu jogurtu, ir svarīgi izlasīt produkta etiķeti. Galvenajām sastāvdaļām vajadzētu būt pienam un probiotikām. Jāizvairās no tādām lietām kā sūkalas, biezinātāji, modificēta kukurūzas ciete, skābs krējums un želatīns. Tatjana ceļveži :? Starp zīmoliem ir daudz atšķirību, īpaši attiecībā uz olbaltumvielu saturu, piesātinātiem taukiem, nātriju, kalorijām un kalciju porcijā.

Atcerieties, ka jogurtam vajadzētu būt ikdienas ēdiena daļai, jo, kā uzskata Tatjana, tas ir olbaltumvielu, kalcija, fosfora, vitamīnu un ogļhidrātu avots. Šis ēdiens var dot labumu ķermenim: atvieglo olbaltumvielu gremošanu; uzlabo kalcija, fosfora un D vitamīna uzsūkšanos; palīdz uzturēt zarnu floru; Tam ir par 20 līdz 30% mazāk laktozes nekā tradicionālajā pienā, un to labi panes neliela laktozes nepanesamība. Bet uzmanīgi jāpievērš uzmanība kompozīcijas sastāvdaļām. Dažiem ir liekie tauki un neveselīgās sastāvdaļas: piemēram, skābs krējums, kukurūzas ciete un sūkalas.

Zemāk ir trīs veidu jogurta uztura diagramma? grieķu jogurts, parastais jogurts (mīkstums), vieglais grieķu jogurts? salīdzināt katra veida sastāvdaļas, ogļhidrātus un taukus un izvēlēties savu variantu. Tiem, kam ir acs uz līdzsvaru, gaisma joprojām ir labākā izvēle.

Grieķu jogurts