Kurkuma ir Indijas un Indonēzijas izcelsmes augs ar ingveru. Pēc žāvēšanas kurkuma saknes pārvērš pulverī, ko sauc arī par kurkumu, un to izmanto kā garšvielu.
Kurkuma sakņu pulveris ir galvenā karija sastāvdaļa, slavenais Indijas garšvielu maisījums, ko izmanto dažādos ēdienos, kuru izcelsme ir šī virtuve. Papildus tam, ka pulveris tiek plaši izmantots virtuvē, tas ir pazīstams arī ar ārstnieciskajām īpašībām, galvenokārt ar antioksidantu un pretiekaisuma iedarbību.
Viena lieta, kas jāuzmanās, pērkot kurkumu, ir tas, ka to var saukt arī par kurkumu, taču mums nevajadzētu to sajaukt ar kurkumu.
Kurkuma (vai kurkuma) ir apelsīnu pulveris, ko parasti par pieņemamu cenu pārdod paciņās vai bez taras lielveikalos un gadatirgos. Safrāns, savukārt, ir sarkans pulveris, ko pārdod specializētos veikalos un par daudz augstāku cenu.
Atklājiet dažus no galvenajiem kurkuma ieguvumiem, ko pierādījusi zinātne, un uzziniet, kā lietot šo garšvielu savā ikdienas dzīvē:
Lasiet arī: 7 neticami piparu ieguvumi un praktiskas receptes, lai iekļautu to savā uzturā
1. Pretiekaisuma iedarbība
Lai gan iekaisums ir process, kas palīdz mūsu ķermenim cīnīties ar kaitīgiem mikroorganismiem un svešām daļiņām, tas var izraisīt nopietnas problēmas, kad tas kļūst hronisks.
Kurkuma satur kurkumīnu - vielu ar spēcīgu pretiekaisuma spēku. Šis komponents iedarbojas uz šūnu mehānismiem un var bloķēt procesus, kas saistīti ar slimībām, kas saistītas ar hronisku iekaisumu, piemēram, vairākiem vēža veidiem, metabolisma sindromu un Alcheimera slimību (1).
2. Antioksidantu īpašības
Brīvie radikāļi ir komponenti, kas reaģē ar taukskābēm, olbaltumvielām un pašu DNS, izraisot oksidāciju. Šis process noved pie bojājumiem, kas saistīti ar novecošanos un daudzu slimību, tai skaitā vēža, rašanos.
Kurkumīns kurkumā divos veidos palīdz neitralizēt brīvo radikāļu darbību: tā ķīmiskā struktūra var neitralizēt šīs kaitīgās molekulas, kā arī stimulē mūsu ķermeņa antioksidantu mehānismu pareizu darbību (2, 3).
3. Smadzeņu funkciju aizsardzība
Daži pētījumi parādīja, ka kurkumīns var paaugstināt hormona BDNF līmeni smadzenēs, kas ir atbildīgs par jaunu savienojumu veidošanos starp neironiem un arī par jaunu šāda veida šūnu attīstību (4).
Lasiet arī: Ingvers palīdz zaudēt svaru un var būt sastāvdaļa gardās receptēs.
BDNF deficīts, šķiet, ir saistīts ar lielāku tendenci attīstīties depresijai un Alcheimera slimībai (5, 6). Šādā veidā kurkuma var palīdzēt apkarot šīs slimības, kā arī citus ar novecošanos saistītus apstākļus.
4. Sirds slimību riska samazināšana
Kurkumīns pozitīvi ietekmē endotēliju - šūnu slāni, kas iekšēji izkārto sirds kambarus, artērijas, vēnas un limfātiskos asinsvadus, veicinot asinsspiediena un koagulācijas regulēšanu (7).
Turklāt šīs vielas pretiekaisuma un antioksidanta īpašības ir arī svarīgi faktori sirds slimību profilaksē.
5. Vēža profilakse un cīņa
Dažādu vēžu gadījumā pētījumi norāda, ka kurkumīns var novērst un pat ārstēt dažus audzējus, izmantojot dažādus darbības mehānismus. Ārstēšanai ir pētījumi, kas liecina, ka šī viela var samazināt audzēja augšanu un tā molekulāro izplatību (8).
Turklāt tika atrasti pierādījumi, ka šis komponents varētu samazināt metastāzes (kad vēzis izplatās) un novērst asinsvadu veidošanos audzējā, lai veicinātu šīs ļaundabīgās šūnu masas iznīcināšanu (9).
Lasiet arī: Iepazīstiet dažādas garšvielas un uzziniet, kā tās izmantot savās receptēs
Profilakses jomā pētnieki atzīmēja, ka 4 gramu kurkumīna ikdienas patēriņš ir saistīts ar resnajā zarnā esošo labdabīgo bojājumu skaita samazināšanos par 40%, kas varētu kļūt par resnās zarnas vēzi (10).
6. Artrīta simptomu atvieglošana
Kurkuma labvēlīgā ietekme uz iekaisuma procesiem arī palīdz mazināt artrīta simptomus, kas ir locītavu iekaisums.
Reimatoīdā artrīta pacientiem kurkumīna lietošana bija pat efektīvāka nekā tradicionālie pretiekaisuma līdzekļi, mazinot stīvumu un pietūkumu (11).
7. Cīņa ar depresiju
Citu faktoru starpā depresija ir saistīta ar BNDF hormona līmeņa pazemināšanos un hipokampu, smadzeņu apgabala, kas iesaistīts mācībās un atmiņā, saraušanos.
Daži pētījumi liecina, ka kurkumīns var paaugstināt BNDF līmeni, kas palīdzētu mainīt šīs ar slimību saistītās izmaiņas (12). Turklāt šī viela var arī uzlabot serotonīna un dopamīna - neirotransmiteru - darbību, kas saistīti ar labsajūtu un relaksāciju (13).
Lasiet arī: Sinepes novērš vēzi un piedāvā citas pārsteidzošas priekšrocības
Kā lietot kurkumu vai kurkumu
Tā kā kurkuma ir viena no vissvarīgākajām karija sastāvdaļām, viens no vienkāršākajiem veidiem, kā to izmantot ikdienas dzīvē, ir pievienot šo garšvielu saviem ēdieniem. Tas apvieno ar sarkano gaļu, vistu, mērcēm, zupām, rīsiem un vārītiem dārzeņiem.
Ja vēlaties izmantot tīru kurkumu, kas pagatavota no saknes, jums vienkārši jāregulē daudzums, jo tas ir ļoti pikants un tā aromāts izceļas no pārējiem. Šī garšviela vienkārši neder ļoti labi ar ļoti vieglu aromātu konfektēm un receptēm.
Jūs varat arī izmantot šo pulveri uzlējuma pagatavošanai: pievienojiet 1 tējk kurkuma 150 ml verdoša ūdens un pirms uzņemšanas ļaujiet nostāvēties 10 minūtes. Starp ēdienreizēm ieteicams dzert 3 tases dienā.
Turklāt kurkumu var izmantot arī želejas ar pretiekaisuma īpašībām pagatavošanai. Lai to izdarītu, sajauciet 1 ēdamkaroti alvejas ar pusi tējkarotes pulvera un uzklājiet uz ādas iekaisumiem, piemēram, psoriāzi.
Neskatoties uz visām tā priekšrocībām, kurkuma nav ieteicama pacientiem, kuriem ir žultsakmeņi vai kuri lieto antikoagulantus. Ja esat grūtniece vai barojat bērnu ar krūti, pirms jebkuru zāļu lietošanas terapeitiskos nolūkos vienmēr konsultējieties ar ārstu.
Kanēlis, ingvers, kurkuma - vai eksotiskās garšvielas uzlabo veselību? (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
