Melnie pipari: jauna dāma vai nelietis? Ziniet sava patēriņa priekšrocības un brīdinājumus

Pazīstams arī kā melnie pipari, melnie pipari ir viena no visvairāk izmantotajām garšvielām Brazīlijā un pasaulē. Pēc dietologa Ana Paula Moura teiktā, viņa vienmēr tiek uzskatīta par uztura bagātinātāju, tas ir, par pārtiku, kas vienmēr spēj dot labumu veselībai, piemēram, slimību profilaksei un ārstēšanai, ar zinātniskiem pierādījumiem. Šai garšai ir pikanta garša, tai ir dažādas krāsas un garšas, pievienojot ēdieniem vairāk garšas.

Sākotnēji no Indijas šī garšviela tika izmantota kopš senatnes, un tai ir lielāks pieprasījums kopš 14. gadsimta, kad tās iegūšanas grūtības palielināja tās vērtību, kļūstot par pasaules vēstures sastāvdaļu, pateicoties garšvielu ekspedīcijām, kuras pat mainīja pasaules karti, dodot iespēju atklāt jaunas valstis. Pašlaik Brazīlija ir viena no lielākajām šīs garšvielas ražotājām.

Priekšrocības, ko piedāvā melnie pipari

Paprikā, ko parasti izmanto alternatīvajā medicīnā, piparos ir daudz dzelzs, kalcija, cinka, kālija, magnija, hroma, mangāna un A un C vitamīniem. Šeit ir norādītas dažas priekšrocības, ko nodrošina tā lietošana pēc dietologa:


Antioksidanta funkcija: Tas spēj samazināt brīvo radikāļu, toksisku vielu ražošanu, kas var nedaudz kaitēt ķermenim, piemēram, atvieglot vēža šūnu parādīšanos.

Termogēna iedarbība: "Tāpat kā lielākajai daļai piparu, šai garšvielai ir novājēšanas efekts, jo tā paātrina vielmaiņu, kā rezultātā palielinās kaloriju patēriņš," skaidro profesionālis.

Lasiet arī: 7 neticami piparu ieguvumi un praktiskas receptes, lai iekļautu to savā uzturā


Pretiekaisuma iedarbība: Pēc Ana Paula teiktā, ir vairāki pētījumi, kas pierāda šo melno piparu darbību, mazinot pat tādus reimatisko slimību simptomus kā artrīts un artroze.

Uzlabo garastāvokli: Tā kā šī garšviela palīdz stimulēt serotonīna ražošanu, tā veicina laimes sajūtu, izraisot garastāvokļa uzlabošanos.

Uzlabo dažu barības vielu uzsūkšanos: "Tam ir darbība, kas palielina dažu uzturvielu, piemēram, beta-karotīna, selēna un B vitamīnu, biopieejamību, kuras efektīvāk uzsūcas piperīna klātbūtnē," saka dietoloģe.


Palīdzība labākai gremošanai: Tā darbība uz kuņģa-zarnu traktu palielina sālsskābes ražošanu, kas uzlabo olbaltumvielu gremošanu, izvairoties no sliktas gremošanas simptomiem.

Aktivizē asinsrites sistēmu: Tās spēks paātrināt metabolismu palīdz aktivizēt asinsrites sistēmu, mazinot sāpes un novēršot asinsvadu problēmas.

Lasiet arī: Kajenna pipari ēdieniem piešķir garšu un sniedz labumu veselībai

Stimulē atmiņu un izziņas aktivitātes: Šis efekts ir saistīts ar piperīna klātbūtni, kas stimulē nervu sakarus.

Atkārtotas lietošanas garšvielas, pievienojot piparus, var uzlabot pārtikas produktu aromātu, vienlaikus nodrošinot visas iepriekš minētās priekšrocības. Vienkārši pievienojiet ēdienreizēm nelielas porcijas un pierādiet to iedarbību.

Melno piparu bīstamība

Attiecībā uz šīs garšvielas kontrindikācijām dietologs norāda, ka cilvēkiem, kam ir alerģija pret šo garšvielu, no tā vajadzētu izvairīties. Vienīgais brīdinājums par tā biežo patēriņu būtu saistīts ar tā aromātu, un "no tiem vajadzētu izvairīties cilvēkiem, kuriem ir tādas kuņģa problēmas kā gastrīts, čūlas, divertikulīts un hiatal trūce", piebilst Ana Paula.

Dažādie melno piparu veidi

Lai arī tā pazīstamākā versija ir melnie pipari, šai garšvielai ir dažas variācijas. Tāda veida Piper nigrum Ir iespējams izmantot zaļos, baltos un melnos piparus vienā un tajā pašā graudā atšķirīgā stadijā. Jau sārtie pipari attiecas uz atsevišķu sugu. Iepazīstieties ar atšķirībām un īpašībām katrā pēc dietologa:

Zaļš: To iegūst no nenobriedušas labības ražas, kas tiek dehidrēta un ievietota sālījumā patēriņam. Šī ir visaromātiskākā graudu versija.

Lasiet arī: Paprika ir veselības sabiedrotais un daudzpusīga virtuves sastāvdaļa

Balts: kas iegūti no nogatavojušos graudu ražas, kas tiks lobīta un nožāvēta.

Melns: Visplašāk izmantoto variāciju garantē nenobriedušu graudu novākšana, kas tiks pakļauta fermentācijas procesam un pēc tam jāizžāvē.

Roze: aroeira augļi, nav iegūti no tām pašām sugām kā melnie pipari.To sauc arī par viltotiem pipariem, tam nav pikanta aromāta, tas ir aromātisks un tiek plaši izmantots kulinārijas dekorēšanai.

Faktori, piemēram, aromātiskums, aromāts un kulinārijas lietojums mainās atkarībā no izvēlētā varianta. Starp populārākajiem ir melnie un baltie pipari, kur abi iziet žāvēšanas procesu saulē.

Lietošanas veidi

Parasti lietojot pikantās receptēs, arvien vairāk un vairāk saldo ēdienu aromātu pastiprina, pievienojot šo garšvielu. Viegli atrodams tirgū, apskatiet šīs sastāvdaļas visbiežāk izmantotās patēriņa iespējas:

Lasiet arī: Iepazīstiet dažādas garšvielas un uzziniet, kā tās izmantot savās receptēs

Graudos: Pēc profesionāļa domām, tas ir labākais veids, kā patērēt melnos piparus. "Tās daudzās īpašības tiek saglabātas pupiņu iekšpusē un tiek atbrīvotas katru reizi, kad tās tiek samaltas tūlītējai lietošanai pārtikā," viņš iesaka.

Zeme: Neskatoties uz to, ka Ana Paula ir vispraktiskākā forma, kas kopš gatavības patēriņam atklāj, ka šī noformējuma forma līdz ar industrializāciju zaudē kulinārijas un terapeitiskās īpašības, un no tās vajadzētu izvairīties.

Ir arī iespēja izmantot veselus graudus ēdienu aromatizēšanai, kā arī atstāt izskatu skaistāku un aicinošāku. Ir vērts atbrīvot iztēli un pievienot šo sastāvdaļu gan saldajiem, gan sāļajiem izstrādājumiem.

Melnajiem pipariem, kā arī citām piparu sugām, ir labvēlīgas veselības īpašības, tos, kuriem nav gremošanas trakta slimības, katru dienu var patērēt mērenās devās. Ar pikantu garšu un pārsteidzošu aromātu tas spēj palielināt jebkura ēdiena garšu.

A Pride of Carrots - Venus Well-Served / The Oedipus Story / Roughing It (Marts 2024)


  • Ēdiens
  • 1,230