Koriandrs: 9 ieguvumi un vairāk par augu, kas sadala aukslējas

Nav rozīņu, nav piparu. Jau kādu laiku dažas kulinārijas sastāvdaļas ir tikpat pretrunīgas kā koriandrs. Bet galu galā, kas tas ir par šo mīļoto augu valsts ziemeļos un ziemeļaustrumos, lai izraisītu tik pārspīlētas mīlestības un naida reakcijas?

Saskaņā ar dažiem pētījumiem atbilde varētu būt meklējama ģenētikā. Daļu no procesa var izskaidrot ar dažu ožas receptoru gēnu, piemēram, OR6A2, klātbūtni vai neesamību, kas ir tieši saistīti ar koriandrā esošo aldehīdu jutīgo receptoru. Tātad, ja smarža traucē, vai garša tiek ietekmēta? Izskaidro dietologs Andrea Burgoss, absolvējis Bahijas Federālo universitāti.

Bet ģenētiskais jautājums rada tikai nelielu daļu gadījumu. Citos patiesībā pastāv izturēšanās pret izturēšanos. "Ja bērna vecāki bērnu agri neizglīto, nākotnē ir tendence atteikties vai brīnīties," brīdina uztura speciāliste Nathália D? Abruzzo, absolvējusi cilvēku uzturu un uztura terapiju.


Tas izskaidro, kāpēc koriandrs ir tik veiksmīgs dažos valsts reģionos, nevis citos, jo atšķirībā no patēriņa neatbilstības var likt aizdomāties, garšaugs aug un ir pieejams visā valstī.

Tomēr, ja jūs esat komanda, kurai nepatīk ēst koriandru vai kurai nav ieraduma ēst, un neredzat iemeslu sākt ēst koriandru, šis raksts ir šeit, lai mēģinātu atvērt savu prātu šai veselībai labvēlīgajai sastāvdaļai! Ja jums tas patīk, turpiniet lasīt, lai uzzinātu vairāk par tā priekšrocībām un, iespējams, uzzinātu dažas receptes, ko pievienot katru dienu.

Lasiet arī: 10 pārtikas produkti, kas garantē labu veselību


9 Koriandra ieguvumi veselībai

Ārpus valsts ziemeļiem un ziemeļaustrumiem ir ierasts, ka pat tie, kuriem patīk koriandrs, to nelieto tik bieži. Tas ir kauns, jo, pēc dietologa Andrea vārdiem: vai Coriandrum sativum ir garš un lielisks ieguvumu saraksts? pateicoties lielam vitamīnu, dzelzs un minerālu daudzumam un ļoti zemam nātrija saturam. Šie ir galvenie:

  1. Uzlabojiet imunitāti: Koriandra lapās un sēklās ir augsta antioksidantu koncentrācija, ieskaitot A vitamīnu, kas palīdz cīņā ar brīvajiem radikāļiem, aizsargājot šūnas no bojājumiem. Tā rezultātā imunitāte palielinās ar biežu patēriņu.
  2. Regulē asinsspiedienu: Ne visi zina, bet papildus krampju novēršanai kālijs darbojas ar nātriju, lai ūdens līmenis šūnās būtu līdzsvarots. Kamēr pēdējais saglabā šķidrumu, pirmais izraisa izdalīšanos. "Katros 100 g koriandra mēs varam atrast 521 mg kālija un tikai 46 mg nātrija," skaidro Andrea. Tas nozīmē, ka, neitralizējot nātrija pārpalikumu, cilantro kālijs uzlabo asinsvadu tonusu, pazeminot asinsspiedienu.
  3. Samazina diskomfortu zarnās: Pētījumi liecina, ka koriandram ir spazmolītiska iedarbība uz kuņģa-zarnu trakta gludiem muskuļiem, uzlabojot kustīgumu un kuņģa sekrēciju. Tāpēc tas ir lielisks sabiedrotais, ārstējot gāzi, zarnu krampjus un pat kairināta zarnu sindroma gadījumos.
  4. Uzlabo ādas izskatu: Tāpat kā koriandra antioksidanti, kas aizsargā ķermeņa šūnas, aizsargā ādu no UV stariem, novēršot priekšlaicīgu novecošanos un atstājot ādu gaišāku un veselīgāku.
  5. Palīdz diabēta ārstēšanā: Palielinot koriandra ikdienas patēriņu, var regulēt insulīna ražošanu un samazināt cukura līmeni asinīs. Saskaņā ar pētījumiem, tas notiek tāpēc, ka koriandrs uzlabo ogļhidrātu metabolismu, kontrolējot glikēmiskos indeksus.
  6. Pazemina holesterīna līmeni: Nesen veikts laboratorijas peļu pētījums atklāja labā holesterīna (ABL) līmeņa paaugstināšanos un sliktā holesterīna (ZBL) līmeņa pazemināšanos dzīvniekiem, kuru uzturā bija iekļautas koriandra sēklas. Tas notiek tāpēc, ka koriandra sēklām ir hipolipidēmiska iedarbība, tas ir, tās var arī uzlabot lipīdu metabolismu.
  7. Regulē menstruālo ciklu: Pazīstamā ajūrvēdas medicīnas koriandra dēļ menstruālā funkcija tiek regulēta, pateicoties koriandra pozitīvajai ietekmei uz endokrīnajiem dziedzeriem, kas savukārt galu galā regulē ciklu. Turklāt koriandra sēklu ēšana vēl vairāk palīdz mazināt pietūkumu, kolikas un ķermeņa sāpes menstruāciju laikā.
  8. Kontrolē trauksmi: Vēl viens labi zināms dabisko zāļu ieguvums, šoreiz Irānas reģionā, kur bezmiega ārstēšanai izmanto koriandru.Veicot koriandra ekstrakta analīzi, zāles atklāja, ka atkarībā no ievadītās devas tai ir nomierinoša iedarbība, kas līdzīga diazepāmam, darbojas kā nomierinošs un muskuļu relaksants.
  9. Tas ir spēcīgs detoksikants: Kaut arī daudzas no Detox receptēm ir iedoma, kas patiesībā nesaka, ka tās nāca no ķermeņa ieguvumiem, koriandra ekstraktam ir svarīga funkcija, no ķermeņa izvadot smagos metālus, piemēram, svinu un dzīvsudrabu. Tas ir saistīts ar to ķīmisko komponentu spēju saistīties ar šiem metāliem, noņemot tos no šūnām.

Ir vērts atcerēties, ka iepriekš minētie ieguvumi ir saistīti tikai ar koriandra un tā sēklu patēriņu iekšķīgi, īpaši pārtikā. Ja iedziļināmies, ņemot vērā arī citus atvasinājumus, piemēram, ēterisko eļļu, saraksts kļūst vēl garāks, izmantojot tā pretsēnīšu un antibakteriālas īpašības, kas plaši pētītas attiecīgi kandidozes un salmonellas ārstēšanai.

Kāda ir atšķirība starp koriandru un pētersīļiem?

Zinot koriandra priekšrocības, jūs satraukti, dodaties uz tirgu vai tirgu, lai iegādātos sastāvdaļu, un, nonākot mājās, pārsteigums! Tas beidzās ar veco labo salsas aizvešanu mājās. Vai tieši pretēji! Jums nepatīk koriandrs vai vēlaties pagatavot recepti, kurai nav nekā kopīga, un tikai pārāk vēlu saprotat, ka pētersīļu vietā ieguvāt koriandru. Vai tas ir noticis?


Stāsts ir izplatīts starp pirmo reizi gatavotajiem pavāriem. Galu galā abi augi pieder vienai un tai pašai augu saimei, tiem ir līdzīgas filiāles un krāsa un tiem ir pat dažas priekšrocības, piemēram, antioksidanta spēks. Galvenais, lai atšķirtu divus, ir detaļās, kā mēs redzēsim tālāk.

Vai tas sakņojas?

Sākot ar vizuālo aspektu, viena no galvenajām norādēm, ka tas ir koriandrs, nevis pētersīļi, ir apskatīt paketes pamatni un redzēt, vai tai ir sakne. Atbilde ir jā? Tātad, iespējams, tas, kas jums ir uz rokas, ir koriandrs, jo pētersīļi parasti nāk bez tā.

Lasiet arī: 12 rīsu pagatavošanas veidi, kurus jūs, iespējams, nekad neesat izmēģinājis

Ievērojiet lapu informāciju

Ja nevarat identificēt, pārejiet pie otrā pavediena: lapām. Ar abām pakām? Aizdomīgi? Jūsu rokās no katras atdaliet vienu lapu un atzīmējiet katras formas formu. Jūs redzēsit, ka, kamēr pētersīļi ir garāki un malās ir lielāki un atsevišķāki griezumi, koriandra lapa ir noapaļota, ar mazākiem griezumiem un tuvāk.

Viennozīmīgi smaržo

Visbeidzot, ja joprojām ir šaubas, ugunsdroša ir smarža, kas norāda, ka koriandru atgrūdošie nekad nesajauc abus augus. Joprojām ar abām lapām rokā ņemiet pirmo un nedaudz pagrieziet to, lai aromāts atbrīvotos. Dariet to pašu ar otru lapu un salīdziniet. Pētersīļiem ir visvairāk citrusaugļu smarža, kas atgādina anīsa un citrona piezīmes. Savukārt koriandram ir intensīvs zālaugu aromāts, slavenā nezāļu smarža.

Katrs garšaugs ar vienu garšu

Tiem, kas gatavo ēdienu, ir svarīgi zināt atšķirību starp tiem, jo, ja divi augi ir līdzīgi pēc izskata, pēc garšas? Kāda starpība!

Pētersīļiem nebūt nav tikai dekoratīva sastāvdaļa vai jāpiešķir krāsa, tiem piemīt rūgta mīkstums, kas dažreiz trūkst receptē, lai to līdzsvarotu. Starp visizplatītākajām kombinācijām, kuras rekomendē cilvēki, ir grilēta gaļa, olas, baklažāni, burkāni, vistas gaļa, kartupeļi, tomāti, kā arī klasiskā kombinācija ar ķiplokiem un jūras veltēm. Ja ideja ir tos izmantot kopā ar citiem garšaugiem un garšvielām, līdzsvarotākās ir kombinācijas ar baziliku, ķiplokiem, oregano, dillēm un citrusaugļiem.

Kas attiecas uz koriandru, tas ir daudz mazāk smalks aromāts ar pipariem, salviju un citronu, vienlaikus receptēm piešķirot pikantu un citrusaugļu elementu. Kā pierāda valsts ziemeļu un ziemeļaustrumu virtuves, koriandra lapas ļoti labi sader ar jūras veltēm un kokosriekstu. Vai arī Āzijas ietekmētajiem ēdieniem ir vērts tos kombinēt ar vistu, sojas mērci, ingveru un avokado. Atceroties, ka tas attiecas tikai uz lapām. Koriandra sēklām ir izteikta garša, nedaudz pikanta un salda ar maigu citrusaugļu pieskārienu. Starp ieteicamajiem lietojumiem ir maizes, konditorejas izstrādājumu, karija, jēra gaļas un dārzeņu sagatavošana.

Lasiet arī: 122 mērces receptes, kas uzlabos jūsu ēdienu garšu

Koriandra tēja: Gremošanas un neiroloģiskās īpašības

Ikdienas steigā, bieži ēdot prom no mājām, var būt grūti iekļaut koriandru ēdienkartē. Šajos gadījumos ātra un praktiska alternatīva zāļu priekšrocību izmantošanai ir derības par tēju, ko atkarībā no vajadzības var pagatavot ar koriandra lapām vai sēklām.

Pārbaudiet, kādas priekšrocības koriandra tēja var sniegt jums:

  1. Tas ir lielisks diurētiķis (sēklas);
  2. Palīdz atvieglot migrēnas (sēklas);
  3. Samazina trauksmi un uzlabo miegu (lapas);
  4. Palīdz glikēmijas kontrolē (lapas);
  5. Cīnās ar vēdera uzpūšanos, sliktu gremošanu un citām zarnu problēmām (lapām);
  6. Uzlabo noguruma rāmjus (lapas);

Kā pagatavot koriandra sēklu tēju

Sastāvdaļas

  • 2 ēd.k koriandra sēklas;
  • 1 litrs ūdens.

Sagatavošana

  1. Tējkannā uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai;
  2. Kad vārās, pievienojiet sēklas, vārot vēl 2 minūtes;
  3. Izslēdziet siltumu un atstājiet malā apmēram 10 minūtes;
  4. Izkāš maisījumu un dzer visu dienu.
  5. Kā pagatavot žāvētu koriandra lapu tēju

    Sastāvdaļas

    Lasiet arī: 14 padomi, kā mainīt ēdiena gatavošanas paradumus un pagatavot veselīgākus ēdienus

    • 2 tējkarotes žāvētu koriandra lapu;
    • 200 ml (1 glāze) ūdens.

    Sagatavošana

    1. Tējkannā vāriet ūdeni;
    2. Izslēdziet siltumu, pievienojiet koriandra lapas un atstājiet malā apmēram 10 minūtes;
    3. Izkāš maisījumu, pārnesot saturu uz krūzi vai krūzi;
    4. Dzeriet tad.

    Būdama koncentrētāka, Nathália Abruzzo brīdina, ka tējas lietošana ir jāveic saskaņā ar ārsta ieteikumiem. "Ir svarīgi, lai pirms jūs to lietotu tējas formā, konsultējieties ar savu dietologu, vai jūs patiešām to varat lietot un vai tam ir kāda indikācija, jo tas var traucēt dažu zāļu lietošanu," viņš saka.

    14 pārsteidzošas garšvielu receptes ar koriandru

    Koriandrs ar savu asa garša ir sastopams dažās no pasaules gaumīgākajām virtuvēm, ieskaitot Meksikas, Peru, Indijas, Indonēzijas un Vjetnamas virtuves. Zemāk jūs atradīsit dažus ieteikumus receptēm ar šīm ietekmēm, kā arī citus, kas piešķir jaunu izskatu Eiropas virtuves klasikai:

    1. Gvakamole: piemērots gan pilnām meksikāņu vakariņām, gan uzkodām randiņā ar draugiem, guakamols ir tāda veida fart recepte, kurā visas sastāvdaļas sajauc tikai vienā bļodā. Viegls un svaigs, tas ir ideāli piemērots vasarai!

    2. Peru Ceviche: vēl viens svaigu un garšīgu ēdienu variants - mājās gatavots ceviche nav parādā restorāniem un ņem ļoti vienkāršas sastāvdaļas: zivis, sarkano sīpolu, citronu sulu, sievietes pirkstu piparus un, protams, koriandru. Turklāt šajā receptē ņemti arī saldie kartupeļi, kukurūza un tiek izmantots gatavošanas process uz ledus.

    3. Koriandra salātu mērce: Īpaši viegli pagatavojama šī recepte ir lielisks veids, kā visu dienu salātiem piešķirt svaigu seju un, īsi sakot, baudīt palikušo koriandru no citām receptēm. Vienkārši saspiediet visu blenderī un esat pabeidzis! Jums ir mērce, kuru ledusskapī var uzglabāt līdz 3 dienām.

    4. Maizītu kartupeļu sajaukums ar cilantro mērci: Lieliski piemērots tiem, kas mīl frī kartupeļus, bet izvairās no ēšanas, jo tas nav veselīgākais, šajā receptē tiek izmantota olīveļļa un kukurūzas milti, lai baroa, saldie un angļu kartupeļi iegūtu kraukšķīgus, ko būtu vērts iemērc eļļā. Lai pievienotu svaigo koriandra mērci, tā ir garšīga un funkcionāla.

    5. Aukstā koriandra, kokosriekstu un zemesriekstu zupa: Kļūdās tie, kas domā, ka zupa der tikai ziemai, tāpat kā nepareizi cilvēki, kuri domā, ka portugāļu ēdiens nonāk mencās. Šī portugāļu restorāna recepte ir vienkārša un atsvaidzinoša, un tā ir garšīga, un tā viss ir saistīts ar karstām dienām. Vienkārši pārbaudiet to!

    6. Aukstā mango zupa ar kastaņu un cilantro pesto: Vēl viena laba iespēja tiem, kas vēlas svaigu ēdienu karstās dienās, šī barojošā zupa ar mango un jogurtu ir laba izvēle tiem, kam patīk rūgtie saldie ēdieni. Papildus tam, ka recepte ir ļoti labi pievienota, kastaņu un koriandra pesto var uzglabāt arī kā mērci zivīm vai salātiem.

    7. Cukini rīsi un koriandra sēklas: pēc koriandra sēklu sabradāšanas sautē pannā sautētas sēklas, ķiplokus un cukini. Pievienojiet rīsus un ūdeni, un viss, rezultāts ir atjaunoti rīsi ikdienā. Pārbaudiet recepti daudzumiem.

    8. Biešu carpaccio ar cilantro pesto: Veģetārietis, šī recepte karpačo ar bietēm jēlas gaļas vietā var kalpot gan kā iesācējs, gan kā pamatēdiens, atkarībā no bada un gadījuma. Koriandra pesto piešķir svaigumu, bet kazas siers virsū ir garšīgs olbaltumvielu avots.

    9. Kūkā trīs sēklas: Vai tā ir tāda veida recepte, kas rada ziņkārību? un hipersalivācija? tikai lasot sastāvdaļu sarakstu. Iedomājieties, kā baltā kūkā sajaukt fenheli, koriandru un sezama sēklas ar citrona un apelsīna miziņu? Lai nebūtu iztēlē, vienkārši netīriet rokas.

    10. Makaronu izstrādājumi ar garnelēm ar piparmētru un cilantro pesto: Šī recepte ir piemērota, lai pagatavotu dažādas pusdienas vai vakariņas. Tā ir eleganta, bet ātri pagatavojama un viegli pagatavojama. Gatavojot piparmētru un koriandra pesto piestā vai procesorā, visilgāk veiciet garneļu marinēšanu un makaronu gatavošanu.

    11. Citronu risoto ar koriandra sēklām: klasiskais citronu risoto iegūst mīkstāku un smalkāku pieskārienu ar tā skābumu, ko līdzsvaro koriandra sēklu salda garša.Forši, ka to, tāpat kā visu risoto, var pasniegt atsevišķi vai kā gaļas papildinājumu, kā liecina šī recepte.

    12. Burkānu koriandra burgers: Vegānisks variants. Šī recepte koriandru un burkānus, kas mīkstina ledusskapi, pārvērš par garšīgiem hamburgeriem, kas ir ideāli piemēroti dažādām vakariņām, kuras pat bērniem patīk. Padoms ir pasniegt ar jogurta vai skābā krējuma mērci (kas var būt arī vegāns), bet tas lieliski der arī maizei.

    13. Vistas ciskas ar koriandru, ingveru un laimu: Daudzveidīgai ceptai vai grilētai vistas gaļai šai receptei palīdz ingvers, citronu sula un koriandra sēklas. Rezultāts ir atšķirīgs aromatizēts ēdiens, kas nedaudz pievilkts austrumniekiem.

    14. Kartupeļu biezeni ar olīveļļu un koriandra graudiem: garšīgs un mierinošs pavadījums, kartupeļu biezeni? slavenais mazais manioks? apgaismo ar koriandra sēklām un olīveļļu, nevis sviestu un Parmesan sieru. Turklāt cilantro citrusaugļu pieskāriens palīdz līdzsvarot kartupeļa saldumu, atklājot vairāk garšu.

    Ja jūs esat tips, kam patīk gatavot savas receptes, jauks padoms koriandra lietošanas palielināšanai vienmēr ir padomāt par tā pievienotajām garšām, to labākajām kombinācijām un to, kādām virtuvēm šīs kombinācijas pieder. Tas atvieglo jaunu seju piešķiršanu ikdienas ēdieniem, piemēram, gatavojot austrumu iespaidu mincemeat ar sojas mērci, ingveru un cilantro, vai aukstu burkānu zupu ar kokosriekstu pienu un zaļumiem.

    Attiecībā uz sagatavošanu vispārējs noteikums ir nekad gatavot cilantro. • Dažas minūtes pirms plīts izslēgšanas ieteicams pievienot bagātīgu zaru. Karstuma dēļ dažas no augu īpašībām var tikt zaudētas, tāpēc, kad vien iespējams, tie jāpievieno pārtikai to sagatavošanas beigās, ”skaidro dietoloģe Nathália.

    Koriandra kaitējums un kontrindikācijas

    Kā sastāvdaļa receptēs koriandra patēriņš ir diezgan drošs, jo šajā gadījumā to neēd lielos daudzumos. Saskaņā ar Nathália teikto, vislielākā uzmanība jāpievērš to patēriņam tējas, ekstraktu un ēterisko eļļu veidos. "Daudzas no tā priekšrocībām ir pārbaudītas žurkām, tāpēc, ja lietojat kādus medikamentus vai Jums ir hroniska slimība, ieteicams lietot tikai ar dietologa vai ārsta norādēm," viņš skaidro.

    No tējas un ēteriskās eļļas vajadzētu izvairīties arī grūtniecēm, vecāka gadagājuma cilvēkiem, zīdaiņiem, cilvēkiem, kas lieto antikoagulantus, un cilvēkiem ar elpošanas traucējumiem, piemēram, astmu un bronhītu.

    Ņemot vērā visas tā priekšrocības, kā arī neticamās garšas, ko tā pievieno virtuvei, ja jums nav paraduma lietot koriandru, kā būtu izmēģināt to? Ja vēlaties, vienkārši ievērojiet padomus, lai to vēl vairāk parādītu ikdienas dzīvē.

    12 Surprising Foods To Control Blood Sugar in Type 2 Diabetics - Take Charge of Your Diabetes! (Marts 2024)


  • Ēdiens
  • 1,230