Kāzās viņi uzturas pie ievērojama galda. Bērnu ballītēs un dzimšanas dienās kopumā tie ir daļa no visvairāk gaidītā brīža. Rotātas kūkas ir daļa no mūsdienu notikumiem, priecējot gan bērnus, gan pieaugušos.
Garša ir galvenā, taču arī skaistumam ir liela nozīme, jo tie šobrīd ir būtiska pasākuma dekorēšanas sastāvdaļa.
Brīnišķīgu kūku piemēru ir daudz, un tie, kas ar to strādā, zina: tas prasa daudz radošuma, labu gaumi un kaprīzi.
Zemāk jūs zināt vairāk par dažādiem kūku virskārtas veidiem, zināt katra priekšrocības un dažos gadījumos arī trūkumus, kā arī iedvesmojieties no skaistiem kūku piemēriem, kas dekorēti visdažādākajiem gadījumiem.
Jūsu kūku rotāšanai ir 14 apledojuma veidi
Sākot ar dažādām apledojuma iespējām, jūs varat izveidot daudz skaistu kūku (no vienkāršākajām līdz vismodernākajām). Vienkārši izbaudiet to, ko jūs darāt (ko jūs darāt), izmantojiet savu radošumu un netīriet rokas. ļoti uzmanīgi!
Izlasiet arī: 32 cupcake receptes, lai jūs varētu iepriecināt
1. Amerikāņu makaroni
Pašlaik tas ir viens no visbiežāk izmantotajiem apledojumiem uz dekorētām kūkām. Ir pat vairāki kursi, kas māca, kā padarīt kūku, kas ar to izrotāta, gan virtuāli, gan klātienē. Piemēri: Galvenie kursi; Senai; Iped; Senac, cita starpā.
Gabriela Ribeiro no emuāra A Confeiteira Encantada skaidro, ka amerikāņu pasta ir gluds un formējams vāks, ko plaši izmanto kūku pārklāšanai un to skaistu un radošu padarīšanai.
Kūkas pārklājuma ar pastas priekšrocība ir izskats. Plaši izmanto kāzās un viesībās, amerikāņu makaroni ir pārsteidzoši apbrīnot. Ar pastas palīdzību jebkuru biskvīta kūku var pagatavot par brīnišķīgu mīklas kūku. Ir iespējams arī izveidot motīvus un izrotāt ar mapi, ne tikai pārklājot?, Uzsver konditore.
Trūkums, pēc Gabrielas domām, ir tas, ka mīklai jābūt tvirtākai un ne tik mitrai. "Jums arī jābūt tādam, kā atvērt mapi un izveidot ar to," viņš saka.
Amerikāņu makaronu recepte
Sastāvs:
- 6 ēdamkarotes ūdens
- 2 paciņas aromatizēta želatīna pulvera (24 g)
- 2 ēdamk. Hidrogenētu augu tauku
- 2 ēdamk kukurūzas glikozes
- 1 kg pūdercukura
Pagatavošana: izšķīdina želatīnu ūdenī, karsē ūdens vannā un pievieno glikozi un augu taukus, maisot, līdz labi izšķīst. Noņem no uguns un pakāpeniski pievieno cukuru, līdz tā veido mīklu. Izklājiet to uz galda, līdz tas atveras, tāpēc tas ir gatavs novietošanai uz kūkas.
2. Fondants
Gabriela skaidro, ka fondantu parasti uzklāj šķidrā veidā, un gala rezultāts ir cukura pārklājums (biezs vai plāns, atkarībā no konsistences). "Šķidrie pārklājumi vienmēr ir vienkāršāk uzklājami nekā modelēšana, taču vizuālais rezultāts ne vienmēr ir vienāds," viņš saka.
"Šāda veida virskārtas trūkums ir tāds, ka daudziem cilvēkiem, tāpat kā amerikāņu pastas gadījumā, nepatīk ļoti saldais aromāts", uzsver konditore.
Fondanta recepte
Sastāvs:
- 1 kg pūdercukura
- 150 ml ūdens
- 2 1/2 aromātiskas želatīna aploksnes
- 1 ēdamkarote glicerīna
- 1 kausiņš vaniļas esences (vai kāds no jūsu pašu)
- 1/2 ēdamkarotes šķidras glikozes
Pagatavošana: Ievietojiet ūdeni stikla vai porcelāna traukā (kas atbalsta augstu temperatūru) un pievienojiet želatīnu. Katliņā ielej nedaudz ūdens un uzkarsē. Ievietojiet pannā ūdens un želatīna bļodu, izšķīdinot želatīnu ūdens vannā. Tad noņem no uguns un pievieno glikozi un glicerīnu, visu sajaucot un pēc tam ļaujot atdzist. Bļodā ielej cukuru un vidū izveido caurumu. Kad želatīna maisījums jau ir atdzisis, pievienojiet izvēlēto esenci un ielejiet to cukura caurumā. Ar alumīnija karoti sajauc visas sastāvdaļas. Pēc tam, kad viss ir sajaukts, noņemiet no bļodas un sāciet mīcīt uz gludas virsmas, kas ieeļļota ar pūdercukuru. Ar slīdošo tapu izrullē mīklu uz galda un tad liek uz kūkas (kūka jāpārklāj ar kādu lipīgu pildījumu).
3. Sviesta krēms
Gabriela skaidro, ka tas pamatā ir sviesta krēms, ko plaši izmanto ASV, lai pārklātu cupcakes. "Tas ir garšīgs, un, ja tas ir izdarīts labi, to var ļoti viegli piemērot," viņš saka.
Kūkas papildināšanas ar šo krēmu priekšrocība ir garša un apledojuma vieglums. Trūkumi ir šādi: būt salīdzinoši dārgam krēmam un būt ļoti taukainam? Izceļ konditoru.
Sviesta krējuma recepte
Sastāvs:
- 200 gr nesālīta sviesta (istabas temperatūrā)
- 500 gr (5 tases) pūdercukura
- 5 ēdamk. Ledus piena
- 1 ēdamkarote vaniļas vai citas vēlamās garšas
Pagatavošana: sakul sviestu un 4 tases cukura. Pievienojiet pienu un pievienojiet vēl vienu tasi cukura, līdz tas sasniedz nepieciešamo konsistenci.
4. bezē
Bezē ir apvalks, kas galvenokārt sastāv no cukura un olu baltumiem. Tas ir garšīgs un samērā vienkārši pagatavojams. Praktiskums un zemā pārklājuma vērtība ir tā lielās priekšrocības. Trūkums ir tas, ka tas ir nedaudz plūstošāks pārklājums noteikta veida rotājumiem?, Uzsver Gabriela.
Bezē recepte
Sastāvs:
- 3 olu baltumi
- 200 gr rafinēta cukura
- Būtības pilieni pēc garšas (pēc jūsu izvēles) vai 50 ml citrona sulas
- Kulinārijas krāsu pilieni (pēc izvēles)
Pagatavošana: Mikserī saputojiet olu baltumus ar sniegu, pievienojiet cukuru un turpiniet pukstēšanu. Pievienojiet esenci vai citrona sulu un krāsvielu un sakuliet, līdz punkts ir labs. Pēc tam apmēram 30 minūtes ļauj nostāvēties ledusskapī. Tad vienkārši pagatavojiet savu kūku un / vai pīrāgu.
5. Putukrējums
Putukrējuma pamatā ir putukrējums un, pēc Gabriela teiktā, maizes ledus ir maizes kūkas. Priekšrocība ir praktiskums un populārais aromāts, kas bieži priecē brazīliešus. Negatīvie ir taukains krēms, viņš saka.
Mājas putukrējuma recepte
Sastāvs:
- 2 ēdamkarotes sviesta
- 4 ēdamkarotes rafinēta cukura
- 1 kārba bez sūkalām krējuma
- ½ tējkarotes vaniļas esences
- 1 šķipsniņa cepamā pulvera
Pagatavošana: mikserī ielieciet cukuru, vaniļas esenci un sviestu. Beat pilnā ātrumā, līdz veidojas krēms. Tad pievienojiet krējumu un raugu un sautējiet vēl 5 minūtes.
6. Ganaša
Ganaša ir šokolādes glazūra. Es uzskatu par ideālu ganache, lai pārklātu šokolādes kūkas, jo tas ir jauki un vienkārši pagatavojams. Trūkums ir augstas kvalitātes ganache izgatavošanas cena ?, komentē Gabriela.
Ganache recepte
Sastāvs:
- 150 gr piena vai tumšās šokolādes
- 200 gr svaiga krējuma
- 1 ēdamkarote sviesta
Pagatavošana: šokolādi ievieto stikla traukā un mikroviļņu krāsnī ar pilnu jaudu, atstāj uz 1 minūti vai līdz izkusis. Izkausējiet arī sviestu. Izņemiet šokolādi no mikroviļņu krāsns un samaisiet. Ielieciet izkusušo šokolādi pannā kopā ar izkausētu sviestu un skābo krējumu, uzkarsējiet to uz lēnas uguns un samaisiet līdz gludai.
7. Apledojums
Gabriela skaidro, ka glazūra pamatā ir cukura glazūra un ļauj jums padarīt kūku vieglāku, izmantojot konditorejas maisiņu. "Trūkums ir tas, ka nespēj modelēt tāpat kā amerikāņu pasta, bet es uzskatu par ļoti labu pārklājumu, tāpat kā Itālijas bezē," viņš komentē.
Apledojuma recepte
Sastāvs:
- 500 gr pūdercukura
- 6 ēdamkarotes margarīna
- 3 olu baltumi sniegā
- 1 ēdamkarote citrona sulas
Pagatavošana: sakuļ olu baltumus bļodā vai maisītājā, līdz sniegs ir stingrs. Pakāpeniski pievienojiet cukuru un pēc tam margarīna karotes. Tad citrona sula. Ļaujiet pārspēt līdz konsekvencei.
8. Krējuma siera apsaldēšana
Gabriela skaidro, ka tas ir krējuma siera papildinājums. Tas ir ideāli piemērots dažām kūkām, piemēram, Red Velvet. Man šķiet, ka virskārtas ir ļoti garšīgas un daudz dodas ar dažādām kūkām, veidojot garšu kontrastu. Trūkumi ir šādi: cena, un ne vienmēr, lūdzu, daži gardumi?, Saka.
Krējuma siera apsaldēšanas recepte
Sastāvs:
- 2 tases krējuma siera
- 1/2 tase un 3 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 1 glāze izsijāta pūdercukura
Pagatavošana: Atstājiet sastāvdaļas istabas temperatūrā. Maisītāja traukā samaisiet sviestu un cukuru un sakuliet līdz gludai un spīdīgai. Pievienojiet krējuma sieru un vēl nedaudz sakuliet, līdz tas ir pievienots.
9. Marcipāns
Marcipāna papildināšana ir garšīga, un tās pamats ir mandeļu milti. Man tas šķiet garšīgs un viegli modelējams. Tas ir daudz elegantāks apledojums un daudz iet ar kāzu kūkām. Trūkums ir augstā cena, lai veiktu augstas kvalitātes pārklājumu ?, komentē Gabriela.
Marcipāna recepte
Sastāvs:
- 1 olu baltums
- 250 gr mizotu neapstrādātu mandeļu
- 500 gr pūdercukura
- Pēc izvēles: 1 ēdamkarote mandeļu esences
Pagatavošana: noņemiet mandeļu ādu, iemērcot tos verdošā ūdenī un divas līdz trīs minūtes nelieciet virs uguns. Mandeles sablenderē blenderī nelielās porcijās, līdz pārvēršas par miltiem. Tad samaisiet olu baltumu un pievienojiet pūdercukuru, līdz tas kļūst par mīkstu, ādai līdzīgu masu. Ja vēlaties, pievienojiet mandeļu esences karoti (desertu).
10. Brigāde
Šis prieks nav jāievada, tas garšo visām gaumēm un var būt labs kūku papildinājums. Gabriela komentē, ka tās priekšrocības ir: praktiskums, vērtība un populārā garša. Trūkums ir tas, ka tas ir pārāk izplatīts.
Brigādes kūkas recepte
Sastāvs:
- 1 var skābo krējumu
- 1 kārba iebiezināta piena
- 1 ēdamkarote margarīna
- 7 ēdamkarotes Nescau vai 4 ēdamkarotes šokolādes pulvera
- Šokolādes sprinkles
Pagatavošana: Visu ielieciet dziļā pannā un vāriet vidējā krāsnī, nepārtraukti maisot ar koka karoti. Pavārs, līdz brigadeiro sāk lobīties no pannas.
11. Šokolādes sīrups
Es neiesaku kūku pārklāt tikai ar šokolādi, jo tā var daudz sacietēt! Vai tiešām ir labāk izgatavot ganache ?, uzsver Gabriela.
Labs padoms ir izmantot šokolādes sīrupu tikai ar dekoratīvu efektu uz kūkas. Garša ir garšīga un parasti priecē lielāko daļu cilvēku.
Vienkārša šokolādes mērces recepte
Sastāvs:
- 1/2 tase piena
- 2 un 1/2 ēd.k šokolādes pulvera
- 1 ēdamkarote sviesta
Pagatavošana: apvienojiet visas sastāvdaļas vidējā katliņā un vāriet uz vidējas uguns. Sajauc ar koka karoti līdz krēmīgai. Tagad vienkārši izmantojiet sīrupu uz kūkas.
12. Šokolādes pulveris
Pēc Gabrielas teiktā, šāda veida pārsega izmantošanas lielākās priekšrocības ir praktiskums. “Es uzskatu, ka šī papildināšana ir ideāli piemērota mājās gatavotām kūkām. Negatīvie ir pārāk vienkārši?
Šokolādes ledus un iebiezināta piena recepte
Sastāvs:
- 1 kārba iebiezināta piena
- 3 ēd.k šokolādes pulveris
- 1 ēdamkarote margarīna
- 1/2 kārbas piena (izmantojiet iebiezināta piena kārbu)
Pagatavošana: Katliņā ielieciet pienu, šokolādes pulveri, margarīnu un iebiezinātu pienu un samaisiet līdz vēlamajai konsistencei.
13. Cukura pulveris (pūderis)
Labu izvēli izmantot neiespējamā cukura dekorēšanai, saka Gabriela. “Es ļoti daudz lietoju ābolu kūkā. Jūs varat arī izsijāt kanēli un kakao pulveri! Negatīvie ir pārāk vienkārši?
Ledus cukura ledus recepte
Sastāvs:
- 1 glāze pūdercukura
- 3 ēdamkarotes piena
- 1 ēdamkarote citrona sulas
Pagatavošana: sajauc visas apledojuma sastāvdaļas un iemet pāri cepto un vēl karsto kūku.
14. Piena produkti (churros)
Garša ir šāda veida papildināšanas lielā priekšrocība. “Es esmu ļoti aizdomīgs, jo es mīlu Dulce de leche. Neaizmirstiet kanēli churros kūkā! Trūkumu nav daudz, jo churros kūkai jābūt ar dulce de leche ?, komentē Gabriela.
Dulce de leche recepte
Sastāvs:
- 2 kārbas krēmveida dulce de leche
- Pūdercukurs pēc garšas
- Kanēļa pulveris pēc garšas
Pagatavošana: sajauc visas sastāvdaļas un pārklāj vēlamo kūku. Ja nepieciešams, apkaisīšanai izmantojiet vēl nedaudz cukura.
Rotātas viesību tortes iedvesmas
No vienkāršākajiem līdz sarežģītākajiem, kas gatavoti daudzos gadījumos, iedvesmojieties no šīm kūku idejām:
Rotātas bērnu kūku iedvesmas
Zemāk jūs iedvesmo skaistas kūkas, kas dekorētas ar bērnu tēmām:
Radošums ir atslēgas vārds, kad runa ir par dekorētu kūku. Bet gaumei, protams, arī jābūt īpašai.
Mūsdienās dekorētās kūkas ir daļa no praktiski ikvienas ballītes un svētkiem, piemēram, kristībām, mazuļu vai līgavas dušām, dzimšanas dienām, kāzām un pat korporatīviem pasākumiem. Tādējādi tiem, kas nolemj strādāt šajā jomā, jo viņiem patīk tas, ko viņi dara, ir lielas izredzes gūt panākumus!
Krustpils novada Kūku pagastā iedegta gaisma gan cilvēku sirdīs, gan svētku eglītē (Marts 2024)
- 1,230
