Uzziniet, kādi ir labākie sieri, ko saglabāt uzturā

Siers ir daļa no lielākās daļas cilvēku uztura. Ir vairāki veidi, kurus var ēst kā uzkodas, uzkodas vai kā labu ēdienu sastāvdaļas.

Bet tas ir arī fakts, ka vairums cilvēku, kuriem rūp veselīgs uzturs, izvairās no šāda veida pārtikas. "Siera patēriņš ir ļoti saistīts ar lielākas daļas tauku un kaloriju patēriņu lielākajai daļai iedzīvotāju, jo šo ēdienu bieži satur vairāk kaloriju saturoši izstrādājumi (lazanja, pica, au gratin utt.)", Komentē Sanpaulu Funkcionālās uztura klīnikas uztura speciāliste Pâmela Miguel.

Profesionālis skaidro, ka sieri ir izgatavoti no dzīvnieku piena (govs, kazas, bifeļi) un tiem ir atšķirīga olbaltumvielu un tauku koncentrācija.

“Kopumā dzeltenajiem sieriem ir lielāks piesātināto tauku un holesterīna daudzums, taču tas nav noteikums. Tādējādi pārmērīga šo pārtikas produktu lietošana var kaitēt veselībai, piemēram, paaugstināt sliktā holesterīna līmeni (ZBL-holesterīns) un veicina sirds un asinsvadu slimību attīstību. Piemēram, Gorgonzola siers, brie un roquefort, lai arī nav tik dzelteni, ir bagāti ar taukiem un holesterīnu, viņš saka.

Vēl viena siera īpašība, pēc Pamela domām, ir tā olbaltumvielu profils, kas, ja to patērē pārmērīgi, var būt saistīts ar alerģijām un paaugstinātu jutību (rinīts, gastrīts, sinusīts utt.). ? Pašlaik pastāv lielas bažas par laktozes patēriņu, ja mēs runājam par pienu un tā atvasinājumiem, tomēr šo pārtikas produktu olbaltumvielu profils var radīt kaitējumu arī tad, ja tie tiek patērēti pārmērīgi. Atšķirībā no tauku satura, olbaltumvielas atrodas baltajos un dzeltenajos sieros ?, viņš saka.

Veselīgo sieru klasifikācija

Sieri ir kalcija avoti, tomēr tajos ir maz minerālu, kas nepieciešami kalcija metabolismam, piemēram, magnija. "Šī iemesla dēļ tā patēriņš ir jāsaista ar šo minerālu (dārzeņu, veseli graudi, rieksti utt.) Pārtikas avota patēriņu," uzsver Pâmela.

Tādējādi sieri, uzsver dietologs, jo liela daļa pārtikas, ja uzturā tiek patērēta pārmērīgi, kļūst par neveselīgām iespējām. "Tomēr, ja to patērē sabalansēti, tas var būt daļa no veselīga uztura, ja vien cilvēks vienmēr izvēlas zemāku tauku daudzumu," viņš saka.

Zem dietologa Pâmela teiktā jūs zināt galveno sieru īpašības, sākot no vieglāka līdz treknākam.

1. Kotedža: piemērota fizisko aktivitāšu praktiķiem

Tai ir krēmīga tekstūra, maiga un viegli skāba garša. Tas ir to iespēju sarakstā, kurās ir zemāks tauku un holesterīna līmenis. Tas ir bagāts ar olbaltumvielām un kalciju. Šis siera veids ir bagāts ar olbaltumvielām (sūkalu olbaltumvielām), kas atrodas papildinājumā Sūkalu olbaltumvielas, tāpēc šis siera veids ir piemērots fizisko aktivitāšu praktiķiem? ”Skaidro Pamela.

Pēc dietologa domām, kotedža ir laba izvēle augu pastām (oregano, baziliks, rozmarīns), kas pievienotas augļiem un ievārījumiem.

2. Ricotta: iespēja sabalansētām diētām

Tai ir viegla tekstūra, graudaina un maiga garša. • Olbaltumvielu un kalcija avots (tomēr, salīdzinot ar citiem sieriem, šī minerāla daudzums ir mazāks). Vai jums ir zemāks tauku un holesterīna līmenis, pērkot no minas siera? tādējādi nodrošinot iespēju sabalansētai diētai. Tam ir arī zemāks nātrija saturs?, Saka Pamela.

Pēc dietologa domām, Ricota siers ir laba izvēle pastētei ar zaļumiem (oregano, baziliks, rozmarīns), lai pievienotu salātiem, sviestmaizēm un ievārījumiem.

3. Minas siers: Ideāli pievienot salātiem un sviestmaizēm

Ar maigu konsistenci un maigu garšu tai ir augsts mitrums. "Tas ir ļoti saistīts ar diētām, bet tajā ir augstāks tauku un holesterīna līmenis salīdzinājumā ar rikotu un kotedžu," saka Pamela.

Pēc dietologa domām, ir minas siera versijas ar samazinātu tauku saturu un bez taukiem, kas salīdzinājumā ar sākotnējo versiju kļūst veselīgāki. "Tas ir olbaltumvielu, kalcija un fosfora avots," viņš piebilst.

Pēc Pamela teiktā, šis siera veids ir laba izvēle salātiem un sviestmaizēm.

4. Mozzarella: olbaltumvielu un kalcija avots

Tai ir mīksta tekstūra un nedaudz maiga garša. ? Ir augstāks tauku un holesterīna saturs, salīdzinot ar biezpienu un rikotu. Tā vieglā versija ir vispiemērotākā, jo ir samazināts tauku saturs. Jūsu patēriņam jābūt mērenam. Vai tas ir olbaltumvielu un kalcija avots?, Skaidro Pamela.

Pēc dietologa domām, siers labi der ar sviestmaizēm un salātiem.

5Buffalo mozzarella: augstāka kalcija un olbaltumvielu koncentrācija

Tai ir šķiedraina un elastīga tekstūra, viegli maiga garša un mainīga krāsa no dzeltenas līdz baltas. "Tajā ir augstāka kalcija un olbaltumvielu koncentrācija, kā arī zemāks piesātināto tauku un holesterīna līmenis, salīdzinot ar sieru, kas gatavots ar pienu un liellopu gaļu," skaidro Pâmela.

Pēc dietologa domām, tas tiek kombinēts ar sviestmaizēm, salātiem un uzkodām.

6. Trauks: augsts nātrija līmenis

Tai ir maiga tekstūra, izteikti dzeltena krāsa un maiga garša. Tai ir augstāks tauku un holesterīna saturs, salīdzinot ar mozzarella, kotedžu un rikotu. Tam ir augsts nātrija saturs. Vai tā patēriņam jābūt mērenam? ”Saka Pamela.

"Apsveriet mākslīgo krāsu klātbūtni šāda veida sierā, šīs vielas var izraisīt paaugstinātu jutību", brīdina dietologs.

Pēc Pamela teiktā, Prato siers galvenokārt tiek kombinēts ar sviestmaizēm.

7. Provolons: augsta tauku un holesterīna koncentrācija

Tai ir cieta masa un asa garša un zeltaini dzeltena krāsa. "Tajā ir augsta kalcija un olbaltumvielu koncentrācija, kā arī augsta tauku un holesterīna koncentrācija," saka Pâmela.

Šāda veida sieru parasti ēd kā uzkodu.

8. Gouda: spēcīga garša un augsts nātrija saturs

Tai ir stingra, gluda tekstūra un viegli akcentēta garša (atgādina lazdu riekstu). Tai ir augstāks tauku un holesterīna saturs, salīdzinot ar mozzarella, kotedžu un rikotu. Tam ir augsts nātrija saturs. Vai tā patēriņam jābūt mērenam ?, skaidro Pamela.

Pēc dietologa domām, Gouda apvieno ar sviestmaizēm un uzkodām.

9. Brie: Lieliski uzkodas

Tai ir mīksta tekstūra, maiga, viegli eļļaina garša, un to sedz sēnīšu ražota bālgana pelējuma forma. Tam ir augsts tauku un holesterīna saturs, tāpēc to vajadzētu patērēt mēreni. Vai tas ir olbaltumvielu un kalcija avots?, Saka Pamela.

Pēc dietologa domām, Briju var ēst ar želejām un ķiršu tomātu uzkodu veidā.

10. Emmenthal: ideāli piemērots ziemas receptēm

Tai ir elastīga tekstūra ar dažāda lieluma caurumiem, pikanta garša, ne pārāk spēcīga. Tai ir augstāks tauku un holesterīna saturs, salīdzinot ar mozzarella, kotedžu un rikotu. Tam ir augsts nātrija saturs. Vai tā patēriņam vajadzētu būt mērenam ?, uzsver Pamela.

Pēc dietologa domām, sieru parasti patērē strūklakās, zupās, au gratīnā.

11. Gorgonzola: spēcīga garša un grūti sagremojama

Tai ir krēmīga tekstūra un spēcīga garša. Tam ir sarežģīta gremošana un augsts tauku un holesterīna līmenis. Tā sastāvā ir sēnītes. Tas ir olbaltumvielu avots, bet, salīdzinot ar citiem sieriem, ir mazāks kalcija saturs, uzsver Pâmela.

Pēc dietologa domām, sieru parasti patērē mērcēs un uzkodu veidā.

12. Roquefort: ļoti kaloriju

Sieriem, kas izgatavoti no kazas piena, ir spēcīgāka un sāļāka garša, kā arī Penicilium roqueforti baktērijas veidnes. "Tas ir siers ar augstu tauku, holesterīna un nātrija kaloriju saturu," skaidro Pâmela.

Pēc dietologa domām, to parasti patērē mērcēs, grauzdiņos un uzkodās.

13. Parmezāns: ar augstu piesātināto tauku un holesterīna līmeni.

Tam ir granulēta tekstūra, zems mitrums un asa aromāts. "Tam ir augsts piesātināto tauku un holesterīna saturs, tāpēc tā patēriņam jābūt mērenam," saka Pamela.

Pēc dietologa domām, šāda veida siers ir olbaltumvielu un kalcija avots, un tajā ir lielāks taukos šķīstošo vitamīnu daudzums, salīdzinot ar rikotu un vasarnīcu. To parasti patērē zupās, salātos un ēdienu gatavošanā.

Kā izvēlēties veselīgākos sierus?

Saskaroties ar tik daudzām iespējām, rodas jautājums: kā izdarīt labu izvēli?

Pamela norāda, ka siera krāsa ne vienmēr norāda, vai tajā ir zemāks vai lielāks tauku saturs. "Tā kā, piemēram, brie, roquefort un gorgonzola sieri ir dzidri, bet tiem ir augsts tauku saturs," viņš saka.

Lai izvēlētos labu sieru, dietologs vienmēr iesaka aplūkot uztura tabulu. Jums jāpārbauda tauku un nātrija saturs, ne tikai kalorijas. Lietojiet tos, kuriem ir zemāks saturs. Piemēri: kotedža, raktuves, Ricotta. Un atcerieties: izvairieties no liekā siera (gan veselīgāka, gan mazāk veselīga)? ”, Uzsver Pamela.

Tagad jūs zināt labākās siera iespējas ēst veselīga uztura ietvaros, taču jums jāatceras, ka nevienu no tiem nevajadzētu ēst pārmērīgi. Pirkšanas laikā noteikti apskatiet uzturvērtības tabulu un pārbaudiet produkta tauku un nātrija saturu.

Suspense: Money Talks / Murder by the Book / Murder by an Expert (Marts 2024)