Kad dzirdam par taukiem, mēs nekavējoties domājam par pārtikas produktiem, kas ir kaitīgi mūsu veselībai, un no tiem pilnībā vajadzētu izvairīties. Tomēr tā nav taisnība.
Taukiem ir svarīga loma pareizai mūsu organisma darbībai, starp tiem: orgānu aizsardzība pret mehāniskiem triecieniem, enerģijas padeve, ķermeņa temperatūras uzturēšana, hormonu ražošana, šūnu struktūras uzturēšana, olbaltumvielu transports, cita starpā. Turklāt tie lielāko daļu pārtikas produktu padara garšīgākus? ”Uzsver Sanpaulu Funkcionālā uztura klīnikas dietoloģe Pâmela Miguel.
Pēc dietologa domām, galvenais, lai iegūtu tauku ieguvumus, ir patērēto tauku daudzums un veids.
Labi tauki?
Populārie tauki? patiesībā tie ir nepiesātināti tauki (sadalīti polinepiesātinātos un mononepiesātinātos taukos). Pēc dietologa Pâmela teiktā, papildus iepriekšminēto funkciju veikšanai tie sniedz arī citus ieguvumus veselībai:
- Tie palīdz uzturēt pareizu holesterīna līmeni, pazeminot sliktā holesterīna (ZBL) līmeni un paaugstinot labā holesterīna (ABL) līmeni;
- Samaziniet triglicerīdu līmeni asinīs;
- Novērst sirds un asinsvadu slimības;
- Uzlabojiet asinsriti.
Pâmela Miguel arī norāda, ka labi zināmās omegas 3,6 un 9 ietilpst arī šajā tauku kategorijā, un starp viņu piedāvātajām priekšrocībām mēs varam izcelt:
- Uzlabota nervu sistēmas veselība (uzlabo atmiņu, koncentrēšanos un samazina neirodeģeneratīvo slimību risku);
- Imūnsistēmas uzlabošana;
- Pretiekaisuma funkcija.
Tomēr uztura speciālists norāda, ka, lai omega 3,6 un 9 varētu veikt šo pretiekaisuma funkciju organismā, viņiem jābūt līdzsvarā organismā. "Bet parasti omega 6 patēriņš ir daudz lielāks, atceļot šo līdzsvaru un pasliktinot pretiekaisuma darbību," viņš saka.
Kur atrast labos taukus ??
Pâmela Miguel norāda, ka nepiesātinātie tauki ir sastopami šādos pārtikas produktos:
- Olīveļļa (īpaši neapstrādāta un patērēta aukstā veidā);
- Augu eļļas: Linu sēklu eļļa, saulespuķu eļļa, kukurūzas eļļa, sojas eļļa, sezama eļļa, makadāmijas eļļa, Brazīlijas riekstu eļļa, ķirbju sēklu eļļa, saulespuķu sēklu eļļa utt.
- Augļi, piemēram, avokado un acai;
- Olīvas;
- Eļļas augu sēklas: Brazīlijas rieksti, valrieksti, makadāmijas rieksti, indijas, mandeles;
- Saulespuķu sēklas, sezama sēklas, linu sēklas, chia sēklas;
- Dziļūdens zivis: sardīnes, kosa, anšovi utt .;
- Zivju eļļas.
Slikti tauki
Turpretī tauki ir "slikti"? Tie pieder tauku veidam, kas izraisa izmaiņas organismā, kam nav labvēlīgu seku. "Neskatoties uz šo īpašību, vairumā gadījumu kaitējumu veselībai rada ne tikai šī veida tauku pārmērīgs patēriņš," uzsver Pâmela Miguel.
Starp sliktajiem taukiem izceļas dzīvnieku izcelsmes piesātinātie tauki. ? Tās galvenā bīstamība veselībai ir holesterīna līmeņa paaugstināšana, galvenokārt sliktā holesterīna (ZBL) paaugstināšana un labā holesterīna (ABL) samazināšana? kas darbojas kā sprūda, lai izraisītu citas slimības, īpaši sirds un asinsvadu slimības. Šis tauku veids palielina arī ķermeņa iekaisuma procesus ?, saka.
Cits tauku veids, ko uzskata par kaitīgu, ir transtauki. To ražo rūpnieciski, modificējot nepiesātinātos ("labos") taukus, kas tiek pārveidoti par sliktajiem taukiem, kurus ķermenis neatzīst. Viņi paaugstina arī sliktā holesterīna (ZBL) un pazemina labu holesterīna līmeni (ABL), kalpojot par sprūda izraisītāju citu slimību, īpaši sirds un asinsvadu, ierosināšanai. Un joprojām palielina ķermeņa iekaisuma procesus ?, uzsver dietoloģe.
Piesātinātie tauki, kurus uzskata par sliktiem, ir atrodami dzīvnieku izcelsmes pārtikas produktos: gaļā, pienā, sierā, sviestā. Transtauki ir atrodami lielākajā daļā pārstrādātu pārtikas produktu, piemēram, pildītos cepumos, kūkās, konfektēs, margarīnā, cita starpā.
Kopējais holesterīna X ZBL X ABL
Tā kā tauku patēriņš ir cieši saistīts ar holesterīnu, kas atrodas mūsu ķermenī, ir svarīgi izprast attiecības starp abiem subjektiem.
Pâmela Migela skaidro, ka holesterīns ir savienojums, kuram ir funkcijas mūsu ķermenī, bet tā frakciju paaugstināšanās vai nelīdzsvarotība rada veselības problēmas.
Holesterīna līmenis asinīs ir atkarīgs no nesējiem, ko sauc par lipoproteīniem. Viņi veic holesterīnu darbības vietā, lai veiktu savu funkciju. Galvenie lipoproteīni ir ZBL holesterīns un ABL holesterīns, skaidro dietoloģe.
ZBL holesterīns ir kļuvis pazīstams kā “sliktais holesterīns”, jo tas ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimībām. ? Kad organismā ir ZBL pārsniegums, tas notiek? Kāpēc holesterīns ir galvenais līdzeklis? beidzas liekā uzkrāšanās artērijas sieniņā, kas kavē asinsriti, var izraisīt artērijas aizsērēšanu un kardiovaskulāras komplikācijas, ”skaidro Pamela.
ABL holesterīns, kas pazīstams kā “labs holesterīns”, veic ZBL holesterīna apgriezto funkciju, noņemot holesterīnu no artērijas sienas un aknās, kur tas tiks metabolizēts. Tādējādi ABL holesterīns darbojas kā sirds un asinsvadu slimību aizsargs.
Ir svarīgi atcerēties, ka atkarībā no indivīda uztura stāvokļa, viņa uztura un slimībām ir rūpīgi jāanalizē gan ZBL, gan ABL. Tā kā jebkuras holesterīna izmaiņas noteiktā laikā var būt kaitīgas? ”, Uzsver Pâmela Miguel.
Tagad jūs zināt tauku nozīmi jūsu ķermenī un jūs zināt, ka lielā problēma tos patērē pārāk daudz. Padoms ir vairāk derēt uz pārtikas produktiem, kas nodrošina "labos" taukus, un izvairīties no citiem, kas piedāvā "sliktos" taukus. Lai to panāktu, ir svarīgi vienmēr saņemt dietologa norādījumus, kurš norādīs, kāds ir jūsu gadījumam atbilstošais patēriņa daudzums.
ZEITGEIST : MOVING FORWARD 時代の精神 日本語字幕 CC版 (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
