Kā pareizi sasaldēt un atkausēt pārtiku

Pareizi paēst ikdienas dzīves steigā nav viegls uzdevums, taču ar nelielu organizāciju un centību jūs varat paveikt šo varoņdarbu. Mēs ne vienmēr varam baudīt svaigi pagatavotu ēdienu, tāpēc laba iespēja ir sasaldēt pārtiku.

Turklāt šī laika trūkuma negatīvā ietekme ir atkritumi, kad ēdiens bieži sabojājas ledusskapī, jo tā sagatavošanai nav pietiekami daudz laika.

Kā pastāstīja Promove São Camilo uztura dienesta uztura speciāliste Mišela Silva, pārtikas sasaldēšana ir ideāla prakse, lai atvieglotu dzīvi tiem, kas vienmēr darbojas. "Veicot šo procesu, ir iespējams atvieglot labsajūtai un veselībai svarīgas darbības, kā arī samazināt atkritumu daudzumu, kas netiek patērēts sagatavošanās laika trūkuma dēļ," viņš skaidro.

Runājot par pārtikas sasaldēšanas un atkausēšanas procesu, profesionālis arī atklāj, ka atkarībā no tā, kā mēs ēdienu lietojam pirms dārzeņu gatavošanas vai sagatavošanas, var būt ievērojams barības vielu zaudējums.

Lai tas nenotiktu, ir jāievēro daži barības vielu saglabāšanas paņēmieni sagatavošanas un patēriņa laikā, piemēram, grilētu, ceptu, tvaicētu, mērcēšanu, sagriešanu un sasaldēšanu un atkausēšanu. . "Tie ir nepieciešami piesardzības pasākumi, lai nodrošinātu labu pārtikas lietošanu," viņš piebilst.

Lasiet arī: 10 pārtikas produkti, kas izskatās veselīgi, bet nav

Kā pareizi sasaldēt pārtiku

Iepazīstieties ar dažiem profesionāliem padomiem par pārtikas produktu sasaldēšanu, nezaudējot uzturvielas:

1. Sagaidiet ēdienu kvalitāti un tīrību.

Cik vien iespējams, izvēlieties labas kvalitātes pārtikas produktus, vēlams organiskus, un pirms noturēšanas saldētavā tos notīriet.

2. Mēģiniet sadalīt ēdienu

"Mēģiniet sadalīt ēdienu mazās porcijās," māca Mišela. Ideālā gadījumā pēc atkausēšanas tas neatgriežas saldētavā. Tāpēc porcijām jāatbilst precīzai šīs ēdienreizes vajadzībai.

3. Izmantojiet atbilstošu iepakojumu.

Profesionālis norāda, ka pārtikas produktus jāievieto piemērotā iepakojumā, piemēram, plastmasas burkās, stikla vai plastmasas maisiņos, kas piemēroti saldētiem ēdieniem. Labākās iespējas būtu hermētiski podi un maisiņi, kas noslēgti ar vakuumu.

4. Identificējiet tos ar tagu

Pat saldētavā ēdienam joprojām ir derīguma termiņš, un šeit to var uzglabāt līdz trim mēnešiem. Tāpēc ieteicams katru iepakojumu identificēt ar etiķeti, kurā norādīts gan ražošanas datums, gan derīguma termiņš.

Lasiet arī: 18 kļūdas, kuras jūs, iespējams, pieļaujat, gatavojot ēdienu

5. Glabājiet ēdienu vēsumā

Lai pārtikas produktus varētu uzglabāt bez garšas izmaiņām, ir svarīgi labi regulēt saldētavu ar nemainīgu temperatūru. Pēc profesionāļa domām, ideālajai temperatūrai jābūt zem 18 ° C.

6. Pirms sasaldēšanas sakuliet dārzeņus

Attiecībā uz dārzeņiem, cenšoties nezaudēt savas uzturvērtības, Mišele iesaka pirms ievietošanas saldētavā tos blanšēt. Lai to izdarītu, vienkārši iemērciet apmēram 300gr dārzeņu 2,5 litros verdoša ūdens. Ļaujiet viņiem iemērkt 1 līdz 10 minūtes atbilstoši ēdiena cietībai. Tad ir nepieciešams tos atdzesēt traukā ar ledu, pēc tam tos tikai nožūt un iesaiņot.

Pēc pagatavošanas vai pat tīrīšanas pēc iespējas ātrāk sagrieziet ēdienu porcijā un nogādājiet to saldētavā. Jo ilgāk pārtika tiek pakļauta gaisam, jo ​​lielāka ir piesārņojuma iespēja ar mikroorganismiem, kas var ātrāk sabojāt.

Un atkausēt?

Zināt, kā pareizi atkausēt pārtiku, ir tikpat svarīgs process kā tā sasaldēšana, tādējādi izvairoties no pārtikas izšķērdēšanas, piesārņojuma vai zudumiem. Iepazīstieties ar profesionāļa vadlīnijām:

1. Atkausē ledusskapī

Ideālā gadījumā izņemiet pārtiku no saldētavas, ievietojiet traukā un ledusskapī apmēram 12 līdz 24 stundas. "Tādā veidā atkausēšana tiek veikta droši, bez lieliem piesārņojuma riskiem", māca profesionālis.

Izlasiet arī: 10 gudri veidi, kā atkārtoti izmantot pārtikas atliekas

2. Lai paātrinātu procesu, izmantojiet mikroviļņu krāsni.

Ja vēlaties paātrināt sasalšanas procesu, Mišele liek jums ievietot ēdienu cieši noslēgtā plastmasas maisiņā un iemērkt karstā ūdenī. Vēl viena iespēja būtu izmantot mikroviļņu krāsni.

3. Neizmantojiet tekošu ūdeni, lai tos atkausētu.

Veicot šo varoņdarbu kopā ar ledu, saldēti ēdieni zaudēs arī uzturvielas un pat aromātu.

4. Izlaidiet atkausēšanas procesu

Pēc profesionāļa domām, ir daži pārtikas produkti, piemēram, gaļa, desa, hamburgeri, zupas un buljoni, kas var izlaist atkausēšanas procesu un no saldētavas nokļūt tieši uz pannas, nemainot tā uzturvielas.

5. Nesasaldējiet jau atkausētu ēdienu.

"Pēc atkausēšanas pārtika nevar atgriezties saldētavā, izņemot neapstrādātu produktu, kas kļūst par recepti," brīdina profesionālis. Tāpēc ir svarīgi pārtikas porcijas sadalīt atkarībā no tā, kas tiks patērēts.

Pārtika, kuru nevajadzētu sasaldēt

Lai arī lielāko daļu pārtikas produktu var sasaldēt, ir daži pārtikas produkti, kurus iesaldēt nav ieteicams vai nu sākotnējo īpašību, vai barības vielu zaudēšanas dēļ. Iepazīstieties ar dažiem no tiem, kurus minējis profesionālis:

Lasiet arī: 14 padomi, kā mainīt ēdiena gatavošanas paradumus un pagatavot veselīgākus ēdienus

• Kartupeļi: Ja kartupeļi ir vārīti, tie absorbē daudz ūdens un satumst un mīkstina.
• Krēmi un pudiņi: Ja recepte sagatavošanā satur kukurūzas cieti, šī sastāvdaļa atbrīvos ūdeni no trauka pēc tā sasaldēšanas.
• Zaļās lapas: Kad tie ir neapstrādāti, tie zaudē ūdeni, un sasalšana var izraisīt lapu dedzināšanu.
• Augļi: Bumbieri, mango un banāni ir augļi, kuru krāsa mainās zemā temperatūrā.
• Jogurts: Jogurtu nedrīkst sasaldēt, jo tā sastāvdaļām ir tendence atdalīties, un produkts galu galā izskatās sasmalcināts.
• Majonēze: Atkausējot tauki atdalās no pārējām sastāvdaļām, un ēdiens tos grebj.
• Visa neapstrādāta ola: To nevar sasaldēt, jo tā apvalks var pārsprāgt.
• Dārzeņi un dārzeņi: Neapstrādātiem tomātiem, gurķiem un redīsiem ir mainīta krāsa un garša, un to tekstūra ir mīkstināta.

Pārtikas produktiem, kas tiks sasaldēti gatavi, Michele norāda, ka tiem vajadzētu būt nedaudz garšvielām un gatavot minimālo nepieciešamo laiku, jo sasaldēšana mēdz uzsvērt garšvielas un mīkstināt ēdienus.

Ideāli piemērots tiem, kuri neatsakās no labas maltītes, bet kuriem nav laika to pagatavot tieši pirms ēšanas, pārtikas sasaldēšana un atkausēšana ir vienkārša un droša prakse, ja tā tiek rūpīgi izdarīta. Izvairieties no izšķērdēšanas un iegūstiet šo ieradumu tūlīt!

Latviešu zīmju valodā adaptēta informācija – Nr. 60 (Aprīlis 2024)