Daudzus gadus dzīvnieku tauki tiek uzskatīti par veselīgas ēšanas neliešiem, tāpēc speķa cepšana nedaudz ir kļuvusi par sirds un asinsvadu slimību attīstības sinonīmu.
Tomēr saskaņā ar asinsvadu un ortomolekulāro ārstu Dr Dayan Siebra teikto, tā nav taisnība. Kā viņš skaidro, speķi virtuvē ieteicams lietot daudz vairāk nekā augu eļļas.
Lards: jauna dāma, nelietis un jauna dāma
Līdz divdesmitā gadsimta sākumam speķis bija ļoti sastopams cilvēku pārtikā, jo tas bija pieejamāks un pieejamāks produkts nekā augu eļļas.
Saskaņā ar Dr Siebra teikto, neskatoties uz šo dzīvnieku tauku pārsvaru, mūsu senčiem nebija tik daudz holesterīna un sirds un asinsvadu sistēmas problēmu kā mums šodien, kas rada jautājumu par speķa reālo ietekmi uz šīm slimībām.
Tomēr, attīstoties rūpnieciskajai ražošanai, augu eļļas ir kļuvušas pieejamākas un vieglāk atrodamas.
Lasiet arī: 8 iemesli, kāpēc jūs palielinat olīveļļas patēriņu
Kopā ar lielu kampaņu, lai izplatītu šo produktu šķietamās priekšrocības, šīs eļļas gandrīz pilnībā ir aizstājušas taukus, skaidro ārste, un viņa ir kļuvusi par nelietis kopā ar citiem dzīvnieku taukiem.
Kā norādīja ārsts, līdz 1911. gadam, kad tika izmantots tikai speķis, nav ziņu par sirdslēkmi? Tieši no šī laika augu eļļas sāka iekļūt valsts uzturā. Tomēr līdz 1930. gadam bija reģistrēti 300 akūta miokarda infarkta gadījumi - problēma, kas 1960. gadā pārsniedza 30 000 gadījumu.
No šīs informācijas Dr Siebra apgalvo, ka gandrīz 60 gadus tagad ir viltoti eksperti? Viņi ir mēģinājuši pārliecināt pasauli, ka dzīvnieku tauki, īpaši speķis, kaitē jūsu veselībai, savukārt augu eļļas būtu lieliski aizstājēji.
Šī apmaiņa tomēr nebūtu tik ieteicama. Pēc ārsta domām, vai, kad tās karsē augstā temperatūrā (piemēram, tādas, kas nepieciešamas pārtikas cepšanai), vai augu eļļas izdala toksiskas vielas, kas var izraisīt dažādu vēža rašanos? kaut ko speķi nedara vai vismaz dara mazāk.
Cūku tauku ieguvumi
Papildus tam, ka speķis ir stabils, kad tas tiek karsēts augstā temperatūrā, un izdalās mazāk toksiskas vielas, tam ir arī citi ieguvumi, uz kuriem norāda Dr. Siebra:
Lasiet arī: Veselīga ēšana: paradumi un labākas dzīves receptes
1. Sargājiet sirdi
Piesātinātie tauki rada sirds un asinsvadu veselības risku tikai tad, ja to daudzums ļoti atšķiras no nepiesātināto tauku daudzuma. Cūku taukiem tauku sastāvs ir attiecīgi 40% un 45%, kas ir lielisks līdzsvars.
Turklāt augsts nepiesātināto tauku saturs palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības, palīdzot regulēt triglicerīdu un holesterīna līmeni, palielinot “labu? (ABL) un samazinot slikto (? ZBL?)? Tas novērš tauku plāksnīšu veidošanos asinsvados.
2. Ātrāk sasniedz cepšanas temperatūru
Tā kā speķis sasniedz ideālu temperatūru ēdienu cepšanai ātrāk nekā augu eļļas, var samazināt gan gatavošanas laiku, gan gāzes patēriņu, skaidro Dr. Siebra.
3. Ir interesantāka uzturvērtība
Tauki piedāvā tādas barības vielas kā B, C un D vitamīnus, kā arī minerālus, piemēram, kalciju, fosforu un dzelzi.
Faktiski šie tauki ir otrais tikai mencu aknu eļļai, kad runa ir par D vitamīna saturu, padarot tos par lielisku palīgvielu kalcija absorbcijai organismā.
Izlasiet arī: 10 pārtikas produkti ar augstu tauku saturu, kurus varat (un vajadzētu) iekļaut uzturā
4. Palīdz cīnīties ar depresiju
Tā kā tauki ir bagāti ar omega 3 oleīnskābēm, tauki ir tauki, kas var cīnīties ar depresiju.
Visticamākie izskaidrojumi tam ir neironu aizsargājošā iedarbība, garastāvokļa stabilizācija un iekaisuma procesu mazināšana, ko šīs taukskābes satur.
Galu galā, vai speķis ir labāks ēdiena gatavošanai?
Jūs jau zināt, ka eļļas un tauki, nonākot augstā temperatūrā, mainās to molekulārajā struktūrā (oksidācijas procesā) un rada bīstamas vielas.Šo vielu piemērs ir aldehīdi, kas pat nelielos daudzumos jau rada sirds slimību un vēža risku.
Saskaņā ar BBC pētījumu, eļļas, kas bagātas ar polinepiesātinātiem taukiem, piemēram, kukurūzas un saulespuķu eļļa, rada visvairāk aldehīdu.
Tikmēr tauki un eļļas, kas bagāti ar piesātinātiem un mononepiesātinātiem taukiem, piemēram, speķis, rada daudz mazāku šo savienojumu daudzumu. Tādā veidā šie tauki ir laba alternatīva mūsu ēdienu pagatavošanai, kā apgalvo doktors Siebra.
Lasiet arī: ABL: Kā paaugstināt holesterīna līmeni sirds veselībai
Tomēr saskaņā ar BBC pētījumu labākais ceptu ēdienu pagatavošanas variants ir olīveļļa, kurā ir tikai 10% polinepiesātināto tauku, 14% piesātināto un 76% mononepiesātināto, atbrīvojot vēl mazāk toksiskas vielas.
Jebkurā gadījumā ir vērts atcerēties, ka pat speķis un olīveļļa ir ļoti kaloriju sastāvdaļas un ka cepta pārtika, ja to patērē pārmērīgi, nodara kaitējumu mūsu veselībai. Tāpēc, pat dodot priekšroku ēdieniem, kas sagatavoti ar šiem taukiem, ir nepieciešams tos patērēt mērenībā.
Pelēkie zirņi (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
