Sākums> iStock
Vai esat dzirdējuši par kombucha? Tiem, kas meklē veselīgāku uzturu, šis dzēriens pēdējā laikā ir kļuvis diezgan veiksmīgs. Bet nedomājiet, ka kombucha parādījās nesen. Gluži pretēji: tas ir gadu tūkstošu atspirdzinājums, ko ražo ar rokām un kas garantē ķermenim vairākus ieguvumus.
Tātad jūs paliekat šī dzēriena papildinājumu? un kas zina, kā to lietot savā ikdienas dzīvē?, mēs sazinājāmies ar Leonardo Andrade un Fernando Goldenstein Carvalhaes, uzņēmējiem un Fermentētā uzņēmuma dibinātājiem. Pārbaudiet to!
Satura rādītājs:
- Kas ir
- Kā darīt
- Priekšrocības
- Briesmas
- Recepte
- Kur nopirkt
Kas ir kombucha
Kombucha ir bezalkoholisks fermentēts dzēriens, kas ražots no tējas ar 100% dabīgu sastāvdaļu piedevu. Tas ir garšīgs, atsvaidzinošs un dabiski dzirkstošs (spēj veidot burbuļus).
Kombucha izcelsme
Izgatavots pirms vairāk nekā 2000 gadiem, dzērienam ir ķīniešu izcelsme. Daudzi cilvēki kombucha saista pat ar kefīru un kimči, bet vai tam ir jēga? Nu, starp viņiem nav tiešu attiecību. Tomēr jāņem vērā, ka tiem piemīt līdzīgas īpašības savvaļas organismu fermentācijas dēļ un galvenokārt tāpēc, ka tie ir pārtikas saglabāšanas veids.
Lasiet arī: Pētersīļu tēja: zināt, vai šī dzēriena pagatavošana ir patiešām izdevīga
Kā lietot kombucha
Kombucha ir dabiska un veselīga alternatīva citiem rūpnieciskajiem dzērieniem, kas pastāv. Tomēr to nevajadzētu uzskatīt par dzīvības vai zāļu eliksīru. To var lietot katru dienu: pamostoties, dienas laikā, naktī vai vienkārši, kad jūtaties kā tas patīk. Bet piesargāties: tāpat kā jebkurš cits dzēriens, pārmērīga dzeršana var kaitēt jūsu veselībai.
Tātad, vai jums bija interese izmēģināt šo atspirdzinošo dzērienu, kas var būt arī ļoti garšīgs? Ir pienācis laiks zināt, kā sagatavot kombucha.
Kā pagatavot kombucha
Vai jūs zinājāt, ka dzēriens var būt vēl garšīgāks, veicot pirmo fermentāciju un dienas pēc otrās fermentācijas? Jā, šis rokdarbu dzēriens prasa nelielu pacietību, taču rezultāts var būt pārsteidzošs! Noskatieties šādus video un izprotiet visu procesu.
Pirmā fermentācija
Šai fermentācijai mums būs nepieciešama celuloze un kašķis (saukts arī par “kombucha māti”). Jūs to varat iegādāties vai saņemt par ziedojumu. Tā ir labo baktēriju un rauga kolonija, kas uzlabo zarnu darbību. Papildus kašķajam preparātam bija zaļā tēja, ūdens tējas pagatavošanai un demerara cukurs. Pēc tējas pagatavošanas istabas temperatūrā pievienojiet kašķis un cukuru, kas baros baktērijas. Vai rezervēt šo recepti septiņām dienām? Tam vajadzētu raudzēties tumšā vidē istabas temperatūrā.
Lasiet arī: detox tēja: zināt tās funkcijas un zināt, kā to pagatavot
Otrā fermentācija
Otrajā procesā dzēriena ražošana tiek raudzēta septiņas dienas. Pēc šī laika scoby tiek noņemts no konteinera. Nākamais solis ir nobaudīt. Jūs pat varat dzert tīru kombucha (pievienojot cukuru, medu vai melasi), bet tādā gadījumā dzēriens tika aromatizēts ar augļiem. Pēc augļu pievienošanas glabājiet tos cieši noslēgtā pudelē, lai iegūtu gāzi, un ilgi neturpiniet fermentāciju. Pagaidiet vēl trīs dienas, un beidzot kombucha būs gatavs lietošanai.
Ļoti svarīgi receptēs izmantot stikla trauku. Turklāt dzērienu var arī sasprindzināt, jo pudelē vienmēr ir celulozes atlikumi. Gala rezultāts ir kombucha, kam ir vairākas priekšrocības mūsu veselībai. Ak, bet neaizmirstiet: kašķis ir baktēriju kolonija, tāpēc tas var būt arī līdzeklis sliktu baktēriju pavairošanai. Tāpēc esiet ļoti uzmanīgs? labi sakopiet rokas un, vēlams, valkājiet cimdus.
Kombucha priekšrocības
Papildus visa dzēriena ražošanas procesa zināšanai ir ļoti svarīgi zināt arī tā priekšrocības un pat briesmas. Faktiski nav pabeigtu zinātnisku pētījumu, kas apstiprinātu, ka kombucha uzņemšanai ir reāls ieguvums veselībai. Tomēr tā fermentācija rada komponentus, kas organismam var dot labu. Noskaidrojiet, kā kombucha var dot savu ieguldījumu:
- Probiotikas: Dažādi organismi, kas atrodas kombucha, ir savietojami ar mūsu zarnu floru. Tādējādi, norijot, tie palīdz uzturēt šo floru.
- Barojošs: Fermentācijas procesa laikā fermentācijā kā metabolīts rodas B un K vitamīnu kompleksi. Daži cilvēki, piemēram, ziņo, ka pēc kombucha lietošanas viņi ir labprātāk šo vitamīnu klātbūtnes dēļ.
- Terapeitiskā: Arī fermentācijas dēļ organismi ģenerē fermentus, kas faktiski palīdz mūsu gremošanā. Tādējādi kombucha lietošana pēc smagākas ēdienreizes var palīdzēt mūsu ķermenim.
Kombucha briesmas
Tā kā tas ir savvaļas fermentācijas process, tā ražošana jāveic ar augstu kontroli. Pretējā gadījumā šie riski var rasties:
Lasiet arī: Bazilika tējai ir vērtīgas veselības un labsajūtas īpašības
- Augsts alkohola saturs: ja kombucha tiek ražots ar pievienotu lieko cukuru un augļiem, tajā var būt spirta saturs (lielāks par 4%), tādējādi eksplodējot pudelei un radot citas neveselīgas sastāvdaļas, piemēram, metanols.
- Piesārņojums: dzērienu ražošanas laikā nepieciešama piesardzība. Tā kā kašķis ir baktēriju kolonija, izrādās, ka līdzeklis sliktu baktēriju pavairošanai. Tāpēc ir svarīgi tīrīt gan rokas, gan izstrādājumus (piemēram, galda piederumus un traukus), ko izmanto kombucha sagatavošanas laikā.
Šo bīstamību dēļ Fermentētais uzņēmums Leonardo Andrade un Fernando Goldenstein Carvalhaes deva ļoti svarīgu padomu: kad jūs gatavojaties patērēt kombucha, izvēlieties dzērienu no ražotāja, kurš zina procesu un nav salds uz aukslējām. Saldāks dzēriens (neatkarīgi no tā, vai tas ir no augļiem vai no pievienota cukura) norāda uz atlikušā cukura klātbūtni, kas fermentācijas procesā var kļūt par spirtu, oglekļa dioksīdu (kas var izraisīt pudeles eksplodēšanu) un citi nevēlami komponenti.
Kombucha recepte ar Mate tēju un ingveru
Tiem no jums, kuri vēlējās iesaistīties kombucha pasaulē un jau domā par sava dzēriena ražošanu, raudzētā uzņēmuma uzņēmēji dalījās ar mums ļoti garšīgā receptē:
Pirmās fermentācijas sastāvdaļas
- 1 litrs ūdens
- 100 ml starteris (pirmā fermentācija - vecā kombucha)
- 15 g mate tējas (pārslās vai maisiņos)
- 50 g baltā cukura
Sagatavošana
- Ielieciet ūdeni ugunī. Tiklīdz tas vārās, izslēdziet to;
- Pievienojiet mate tēju un pagaidiet 10 minūtes? ne vairāk, jo tēja var rūgt. Pēc šī laika izlejiet mate tējas traukā;
- Visu cukuru samaisiet, līdz tas labi izšķīst;
- Pārklātu ar tīru drānu, ļauj dzērienam atdzist līdz istabas temperatūrai;
- Kad tā ir sasniegusi istabas temperatūru, pārnes tēju traukā, kur kolonija jau atrodas kopā ar starteri;
- Pārklājiet trauku ar tīru drānu un nostipriniet ar gumijas joslu. Brīdinājums: Nekādā gadījumā neaizveriet un neaizveriet cieši!
- Ļaujiet tam raudzēties vismaz trīs dienas. Ja tēja ir auksta, tējas raudzēšanai var būt nepieciešamas 10 vai vairāk dienas;
- Uzglabājiet tēju vietā, kur nevajadzēs pārvietot trauku. Šai izvēlētajai vietai jābūt arī prom no tiešiem siltuma avotiem (piemēram, plīts) un prom no saules gaismas;
- Šī procesa sākumā ir normāli, ja kombucha (kašķa) māte nogrimst. Dienu laikā tas var (vai nevar) paaugstināties un peldēt uz tējas virsmas. Ņemiet vērā, ka virs dzēriena sāks veidoties jauna filma? tā būs jauna kolonija, kas attīstīsies;
- Pēc trešās dienas noņemiet tēju un mēģiniet. Jūs uzzināsit, kad tēja ir gatava, tiklīdz tā ir daudz mazāk salda nekā sākumā un ar nelielu etiķa garšu. Ja tas nenotiek trīs dienu laikā, atstājiet vairāk laika, kas var būt līdz 10 dienām. Ja tas paliek pārāk ilgi, garša sāks izteikties, un, ja tas notiks, jums būs jāizmet tēja un jāatsāk viss process;
- Kad garša ir patīkama, noņemiet skupu no tējas, vienmēr atstājot nedaudz dzēriena šai celulozei. Tagad kombucha ir gatavs lietošanai;
- Ja nevēlaties nogaršot kombucha, ar piltuves palīdzību ielieciet to pudelē un uzglabājiet ledusskapī vai nekavējoties patērējiet. Ja vēlaties nobaudīt, dodieties uz otro fermentāciju.
Otrās fermentācijas sastāvdaļas
- Gatavs 1 litrs kombucha
- 100 ml ūdens
- 35 g svaiga ingvera
Sagatavošana
- Sakuļ ingveru ar ūdeni blenderī. Celms un pievieno kombucha;
- Ielieciet dzērienu slēgtā pudelē vismaz četras dienas;
- Dzeriet saldējumu.
- Passion Fruit Kombucha, četrzvaigžņu Emporium
- Hibiska, ingvera un rozā piparu kombucha vienā tirgū
- Chimarrão Kombucha ar fenheli fermentētajā uzņēmumā
- Citronu, matcha un ingvera kombucha pie Muffato Gourmet
- Kombucha Citrus, Bá Kombucha
Padoms: tā kā gatavais dzēriens var būt saldāks vai skābāks, jūs atradīsit īsto laiku, lai to nogaršotu pēc savas gaumes.
Kur nopirkt kombucha
Vai dzērienu varat atrast citās vietās, nevis veselīgas pārtikas veikalos? Kombucha varat atrast lielos lielveikalu tīklos, restorānos, kafijas veikalos un vairumtirgotājos.
Tātad, vai jums patika uzzināt visu par kombucha? Vienmēr atcerieties pirkt no ražotājiem, kuri jūs droši sagatavo. Tātad jūs varat baudīt ļoti garšīgu dzērienu, kas joprojām var piedāvāt ieguvumus veselībai.
Kombucha Tējas Sēne (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
