Rieksti: uzziniet par to priekšrocībām un uzziniet, kā tos iekļaut receptēs.

Mazs, bet ļoti veselīgs! Tātad var definēt riekstus, kas pašlaik ir daudzu cilvēku uztura sastāvdaļa: daži izvēlas tos patērēt tieši (ti, ēst vienu vai vairākas vienības dienā); citi, iekļaujot tos sāļās vai saldajās receptēs.

Bet, neraugoties uz ļoti veiksmīgiem Brazīlijas virtuves ēdieniem, valrieksti joprojām rada dažas šaubas, piemēram: vai ir dažādi valriekstu veidi? Kā tos patērēt? Vai viņiem kļūst tauki?

Pirmkārt, ir svarīgi saprast, ka rieksti faktiski ietilpst pārtikas grupā, ko sauc par eļļas augu sēklām. Tas ir, ja cilvēks runā par riekstiem, tie, iespējams, atsaucas uz dažādajiem eļļas augu sēklām.

Profesors Jurucê A. G. Borovac, Guarulhos Anhanguera koledžas uztura kursa koordinators, skaidro, ka eļļas augu sēklas ir ēdamas sēklas, kompaktas struktūras, bagātas ar taukiem un pārklātas ar cietu apvalku. "Tie ir sastopami visos kontinentos un ilgu laiku ir bijuši cilvēka uztura sastāvdaļa," viņš saka.

Pēc profesora Jurucê teiktā, cilvēku uzturā visplašāk izmantotie eļļas augļi ir: valriekstu, mandeļu, lazdu rieksti, indijas, Brazīlijas rieksti (šobrīd zināmi kā Brazīlijas rieksti), makadāmijas rieksti un pistācijas.

"Kopumā šīm sēklām ir augsts tauku, olbaltumvielu, šķiedrvielu, E vitamīna un antioksidantu minerālu saturs," piebilst profesionālis.

Valriekstu un citu eļļas augu sēklu uzturvērtības

Profesors Jurucê turpmāk paskaidro, kādas ir eļļas augļu uzturvērtības, ko visbiežāk izmanto cilvēku pārtikā:

Valrieksts: raksturīga aukstiem vai mēreniem reģioniem, tā ir bagāta ar nepiesātinātiem taukiem un vitamīniem. Tās patēriņš ir saistīts ar sirds un asinsvadu slimību riska samazināšanu.

Mandeles: Mandeles, kuru izcelsme ir Āzijā, satur daudz šķiedrvielu un minerālus, mangānu, magniju un fosforu.

Lazdu rieksts: eļļa, kas raksturīga aukstajiem reģioniem, tajā ir ievērojams daudzums mononepiesātināto tauku, vara, mangāna un E vitamīna.

Indijas: Tas ir īstais Indijas koka auglis, kas ir tikai Indijas kastaņu balsts. Tas ir vara, mangāna un magnija avots.

Brazīlijas rieksti: ko sauc arī par Brazīlijas riekstiem, ir viena no vissvarīgākajiem Amazones lietus mežu koku augļiem. Tas ir olbaltumvielu un minerālvielu avots un tiek uzskatīts par labāko selēna avotu uzturā, jo tikai viens rieksts satur ieteicamo šīs minerālvielas daudzumu dienā.

Makadāmija: kuru izcelsme ir Austrālijā, ir visu eļļas augu sēklas, kurās ir visaugstākais mononepiesātināto tauku līmenis.

Pistācijas: kuras izcelsme ir Dienvidaustrumu Āzijā, ir bagāta ar beta karotīnu un E vitamīnu.

Eļļas augu ieguvumi

"Sliktā holesterīna" līmeņa pazemināšanās. Profesors Jurucê skaidro, ka, lai arī eļļas augu sēklas parasti ir tauku avoti, vairums no tām ir nepiesātināti tauki, kas saistīti ar tā dēvētā "sliktā holesterīna" līmeņa pazemināšanos. "Pētījumi norāda, ka sistemātisks tā patēriņš palīdz samazināt sirds un asinsvadu slimību risku," viņš piebilst.

Samazināts nāves risks no slimības. Dana-Farbera vēža institūta, Brigham and Women's Hospital un Hārvardas Sabiedrības veselības skolas zinātnieku pētījumos atklāts, ka cilvēkiem, kuri katru dienu patērē eļļas augu sēklas, piemēram, riekstus un kastaņus, ir par 20% samazināts risks nomirt no jebkuras slimības. Acīmredzamākais ieguvums bija sirds slimību izraisīto nāves gadījumu samazinājums par 29%, bet tika novērots arī vēža izraisītu nāves gadījumu skaita samazinājums par 11%.

Jurucê Borovac uzsver, ka, lai arī eļļas augu sēklām ir interesantas priekšrocības, to patēriņam vajadzētu būt bieži, taču mērenā daudzumā, jo tauku satura dēļ kaloriju vērtība ir ļoti augsta.

Kā patērēt eļļas augu sēklas?

Profesors Jurucê paskaidro, ka katram no šiem eļļainajiem augļiem ir raksturīga un ļoti patīkama garša, taču, neskatoties uz šīm īpašībām, mums vajadzētu izvairīties tos patērēt kā uzkodas? (neliela maltīte).

"Ideālā gadījumā tiem vajadzētu būt uzturā katru dienu mērenā daudzumā un pievienot citiem pārtikas produktiem, piemēram, salātiem, granolai, augļiem, risotiem, desertiem utt.," Viņš saka.

Ieteicamās dienas devas ir ne vairāk kā 2 vienības Brazīlijas riekstu un 4 vienības valriekstu vai sakņu, saka skolotājs.

Eļļas augu sēklas var patērēt pat svara zaudēšanas diētās, skaidro Jurucê ar nosacījumu, ka patēriņš ir mērens un to kaloritātes vērtība tiek ņemta vērā patērēto kaloriju ikdienas summā.

Receptes ar riekstiem un Brazīlijas riekstiem

Tālāk profesors Jurucê sniedz recepti ar Brazīlijas riekstiem:

Rozīņu rozīņu un Brazīlijas riekstiem

Sastāvs:

• 2 tases arborētisko rīsu
• 6 tases dārzeņu krājuma
• 1 šķipsna augstākā labuma olīveļļas
• 1 sasmalcināts sīpols
• 1 ķiploka daiviņa
• Sāls un pipari pēc garšas
• 1 glāze sausa baltvīna
• 1 glāze sasmalcinātu Pará riekstu
• 1/2 tase melnās rozīnes
• 50 g svaigi sarīvēta parmezāna
• 100g kotedžas?
• 2 c. augstākā labuma olīveļļas zupa

Pagatavošana:

1. Pēc vārīšanās dārzeņu krājumus uz lēnas uguns turiet tā, lai tie neatdzistu.
2. Lielā pannā (vai wok, ja jums tā ir) ielieciet tajā olīveļļu un sautējiet sīpolu ar ķiplokiem. Ielejiet rīsus un sautējiet līdz caurspīdīgiem. Pievienojiet vīnu un samaisiet, līdz tas iztvaiko. Pa vienai pievienojiet dārzeņu krājuma čaumalas, labi maisot, lai neliptu, vienmēr uz lēnas uguns. Neļaujiet buljonam pilnībā izžūt. Tiklīdz mazliet buljona paliek, pievienojiet vēl vienu čaumalu.
3. Procesa laikā ielejiet rozīnes un Brazīlijas riekstus, labi maisot.
4. Kad rīsi ir al dente, izlabojiet sāli, sezonu ar pipariem, samaisiet Parmesan un biezpienu un augstākā labuma olīveļļu un nekavējoties pasniedziet.

Padara 5 porcijas.

"Šī recepte būs veselīgāka, ja dārzeņu buljonu gatavo, vārot dārzeņus asorti (burkānus, rāceņus, puravus, selerijas, sīpolus un tomātus) ar zaļumiem uz lēnas uguns," piebilst Jurucê.

Visa jogurta kūka ar riekstiem

Sastāvs:

• 4 veselas olas
• 1 glāze beztauku dabīgā jogurta
• 1 ½ ēdamkarotes vaniļas esences
• 1 glāze eļļas
• 1 ½ glāzes brūnā cukura
• 2 tases pilngraudu miltu
• 1 ēdamkarote cepamā pulvera
• 1 glāze kakao pulvera
• Rieksti (kodumi) pēc garšas

Pagatavošana:

1. Blenderī sakul olas, jogurtu, eļļu, vaniļu.
2. Tad pievieno cukuru, kakao, veselus miltus un cepamo pulveri un saputo.
3. Ieeļļojiet pannu ar sviestu (vai eļļu) un veseliem miltiem.
4. Kad runa ir par mīklas ievietošanu pannā, uz pusēm ievietojiet sasmalcinātus valriekstus. Cep vidējā krāsnī.

Kuras eļļas augu sēklas izvēlēties?

Tagad, zinot dažādus eļļas augu sēklu veidus (tos bieži sauc par "riekstiem"), var rasties jautājums: kuru izvēlēties? Valrieksti, mandeles, lazdu rieksti, indijas, Brazīlijas rieksti, makadāmijas rieksti, pistācijas? Kāds ir veselīgākais variants?

Profesors Jurucê Borovac norāda, ka viņiem visiem ir līdzīgas īpašības. ? Svarīgi ir saglabāt ikdienas patēriņu un mērenu, ”secina.

Tagad jūs zināt, ka tad, kad kāds runā par riekstiem, iespējams, viņš atsaucas uz dažādiem eļļas augu sēklu veidiem: valriekstu, lazdu riekstu, indijas, Brazīlijas riekstiem utt. Vēl jo vairāk, jūs zināt ieguvumus, ko šie pārtikas produkti var dot jūsu veselībai, ja vien tie tiek ēst pareizi!

Голландская роза из бумаги. Цветы из гофрированной бумаги своими руками. Рукоделие с Buket7ruTV (Aprīlis 2024)