Rīsu milti: zināt ieguvumus un iemācieties pagatavot rīsus

Milti, kas nesatur lipekli, nemaina recepšu garšu un tos var viegli pagatavot mājās: tie ir rīsu milti, kas ir labs kviešu miltu aizstājējs.

Šiem miltiem, kas satur B vitamīnus, minerālus, piemēram, kalciju, magniju un cinku, olbaltumvielas un šķiedrvielas, it īpaši pilnajā versijā, šiem miltiem ir daudz ko piedāvāt mums attiecībā uz veselību.

Rīsu miltu priekšrocības

Labības labums veselībai galvenokārt izpaužas, kad mēs patērējam veselus graudus, tas ir, tie neiziet tik daudzos uzlabošanas procesos un tādējādi labāk uztur barības vielas.

Ar rīsu miltiem tas neatšķiras: tas pat piedāvā dažas priekšrocības salīdzinājumā ar kviešu miltiem, kad tos pagatavo no baltajiem rīsiem, bet tieši brūnajos rīsu miltos mēs patiešām atrodam būtisku atšķirību mūsu ķermenim. Ziniet galvenās īpašības, kā paskaidro dietoloģe Luciana Laffitte:

1. Vai ir alternatīva lipekļa miltiem

Cilvēkiem, kas cieš no celiakijas (izteikta lipekļa nepanesamība), un tiem, kas vēlas izvairīties no šī proteīna labībā, piemēram, kviešos, rudzos un miežos, ir laba alternatīva tradicionālajiem rīsu miltiem, pat ja tie ir izgatavoti no baltajiem rīsiem.

Lasiet arī: 10 pārtikas produkti, kas nesatur kalciju un nesatur laktozi

Tā kā rīsu milti nesatur lipekli, tas nekairina zarnu gļotādu un ļauj pagatavot vieglākus ēdienus, jo tie piedāvā vairāk šķiedrvielu un neizraisa tīklu, ko veido kviešu olbaltumvielas.

2. nemaina ēdiena garšu un smaku.

Tā kā rīsu miltiem nav izteiktas garšas vai smaržas, tā ir diezgan neitrāla sastāvdaļa, ko var izmantot, gatavojot saldas un pikantas receptes, ieskaitot desertus, pīrāgus, kūkas un pastas.

3. rada mazāku izsalkumu nekā kviešu milti

Kviešu milti ļoti ātri palielina cukura līmeni asinīs, tāpēc rīsu miltiem ir priekšrocības salīdzinājumā ar tiem, īpaši pilnās šķiedras versijā.

Lai arī tā glikēmiskais indekss nav tik zems, rīsu miltu pārvēršana glikozē prasa ilgāku laiku, kas nozīmē, ka arī insulīna izdalīšanās ir lēnāka.

Tā rezultātā sāta sajūta saglabājas ilgāka, un organismam ir zemāka tendence nogulsnēt taukus vēdera rajonā, jo straujš insulīna pieaugums badā un stimulē šo tauku audu uzkrāšanos.

Lasiet arī: 14 padomi, kā mainīt ēdiena gatavošanas paradumus un pagatavot veselīgākus ēdienus

Turklāt brūnie rīsu milti ir olbaltumvielu avots, kura sagremošana prasa arī ilgāku laiku nekā ogļhidrāti, tāpēc izsalkuma parādīšanās prasa ilgāku laiku.

4. veicina kaulu veselību

Brūno rīsu milti satur labu daudzumu magnija, kas ir būtisks kaulu veselības minerāls. Tā kā tas piedalās kalcija fiksācijā, kalcija trūkums var padarīt kaulus vājākus vai izraisīt osteoporozi.

Lai izmantotu šo labumu, ir nepieciešams patērēt miltus, kas izgatavoti no graudiem, kas vēl nav rafinēti (ti, veseli), jo šajā procesā tiek zaudēts magnijs.

5. Palīdz regulēt holesterīna līmeni

Brūnie rīsi satur dažas eļļas, kas veicina ABL palielināšanos, tā saukto “labo holesterīnu”, kas aizsargā mūsu ķermeni no sirds un asinsvadu slimībām, un šis ieguvums attiecas uz miltiem, kas izgatavoti no šīs labības.

Tomēr brūno rīsu miltu gadījumā lielāks šķiedrvielu daudzums samazina ZBL absorbciju zarnās - “slikto holesterīnu”, kam ir tendence uzkrāties plāksnes formas artērijās.

Lasiet arī: 15 prebiotiski bagāti pārtikas produkti, kas jums jāiekļauj uzturā

Kā mājās pagatavot rīsu miltus

Mēs ne vienmēr lielveikalā atrodam rīsu miltus, it īpaši pilngraudu. Labās ziņas ir tas, ka to ir diezgan vienkārši izdarīt mājās, un tā ir lētāka nekā gatavu miltu pirkšana.

Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešami neapstrādāti baltie vai brūnie rīsi, blenderi, kas ir pietiekami jaudīgs, lai sasmalcinātu graudus, un smalku sietu. Skatīt pārskatu:

1. Vienlaicīgi ielieciet blenderī vienu tasi miltu un sakuliet, līdz pupiņas sasmalcina;
2. Pārlejiet iegūtos miltus caur sietu un atgrieziet graudus, kas palikuši blenderī, lai vēlreiz sakultu, līdz visi ir vienāda lieluma;
3. Atkārtojiet procesu ar atlikušajiem rīsiem, līdz viss pārvērties miltos;
4. Glabājiet gatavos miltus cieši noslēgtā traukā, lai neiekļūtu mitrums.

Labi uzglabātos balto rīsu miltus derīguma termiņš nav ierobežots. Brūno rīsu milti, kas satur vairāk eļļas, parasti ilgst līdz pieciem mēnešiem.

Padomi rīsu miltu izmantošanai jūsu receptēs

Rīsu miltus var izmantot, lai sabiezinātu tādus preparātus kā buljoni, zupas un mērces, kā arī kā rīvmaizes aizstājēju citu ēdienu gatavošanā, kas ir vairāk barojoša iespēja nekā tradicionālās sastāvdaļas.

Šos miltus var izmantot arī makaronu gatavošanā, bet, tā kā tiem nav iespējas veidot glutēna tīklu (jo tie nesatur šo olbaltumvielu), pagatavotās receptes ir mazāk konsekventas nekā tās, kas sagatavotas ar parastajiem miltiem. Lai apietu šo problēmu, ieteicams pievienot cieti un palielināt olu daudzumu kūkās, pīrāgos, maizēs, pankūkās un citos līdzīgos ēdienos.

Lasiet arī: 25 garšīgas bezglutēna receptes brokastīm, pusdienām un vakariņām

Vēl viena atšķirība ir tā, ka rīsu milti absorbē vairāk ūdens nekā kviešu milti. Tādējādi, lai sasniegtu vēlamo punktu, atkarībā no receptes, iespējams, būs jāpalielina šķidrumu (piemēram, ūdens, piena utt.) Daudzums.

Atcerieties, ka tikai miltu aizstāšana neizraisīs ievērojamu svara zudumu, bet palielinātu šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu uzņemšanu, kas saistīta ar fizisko vingrinājumu praksi.

Ja Jums ir celiakija vai ciešat no kāda veida jutības pret glutēnu, rīsu miltu patēriņš jāpapildina ar dietologa vai dietologa ieteikumiem, lai pieņemtu diētu, kas atbilst jūsu vajadzībām.

Suspense: 100 in the Dark / Lord of the Witch Doctors / Devil in the Summer House (Aprīlis 2024)