Praktiskuma meklējumos daudzi cilvēki dažreiz izvēlas konservus. Kurš nekad nav nodevis, piemēram, tunzivju kārbai? Vai arī jūs uz makaroniem izmantojāt konservētu tomātu mērci ?!
Bet patiesība ir tāda, ka vairums šo pārtikas produktu nav ļoti piemēroti vairāku iemeslu dēļ, piemēram, tāpēc, ka iekšējā konservu aizsardzībai ir viela, ko sauc par bisfenolu-A? kas cita starpā ir saistītas ar veselības problēmām, piemēram, sirds slimībām, vēzi, diabētu.
Zemāk ir saraksts ar konservētiem pārtikas produktiem, no kuriem jums vajadzētu izvairīties, un idejas, kā tos veselīgi aizstāt.
1. Konservēti augļi
Fabiana Honda, uztura speciāliste no PB Consultoria em Nutritional, atgādina, ka augļi ir lieliski šķiedrvielu, vitamīnu un minerālvielu avoti. "Tomēr mums vajadzētu izvairīties no tādu konservētu augļu kā persiku un vīģu patēriņa, kas ir iesaiņoti cukura sīrupā," viņš saka.
Dietologs skaidro, ka cukurs ne tikai palielina augļu enerģētisko vērtību, bet arī paaugstina indivīda glikozes līmeni asinīs? paaugstināts insulīna līmenis asinīs, kas var izraisīt triglicerīdu (tauku) veidošanos, kas tiks uzkrāts taukaudos.
Fabiana arī salīdzina kalorijas:
- Svaigs persiks (100 g) = 36 kcal X Konservēts persiks (100 g) = 100 kcal
- Svaiga vīģe (100 g) = 41 kcal X Konservēta vīģe (100 g) = 205 kcal
Veselīga aizvietošana: Izvairieties no persiku un vīģu sīrupā. Dodiet priekšroku svaigiem augļiem. Vai arī pagatavojiet tos ūdenī ar garšvielām, piemēram, krustnagliņām, kanēli un ingveru. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 3 dienas ?, iesaka Fabiana.
2. Konservēti mizoti tomāti
Fabiana skaidro, ka visiem konservētajiem iesaiņojumiem ir aizsardzība, lai ēdiens nenonāktu tiešā saskarē ar metālu. Tomēr šī aizsardzība ir kaitīga arī veselībai, jo tai ir viela ar nosaukumu bisfenols-A. Vai šī viela ir saistīta ar tādām veselības problēmām kā sirds slimības, vēzis, diabēts, reproduktīvās problēmas, aptaukošanās un izziņas un uzvedības problēmas? ”, Viņš saka.
Dietologs piebilst, ka konservētu mizotu tomātu sastāvā joprojām ir citronskābe, un skābes klātbūtne palielina bisfenola pāreju no iepakojuma uz pārtiku.
Veselīga aizvietošana: Ideālā gadījumā indivīds gatavo svaigus tomātus ar dabiskākām garšvielām (baziliks, oregano, pētersīļi, cilantro, papriku) un uzglabā tos saldētavā, saka Fabiana. • Ja pērkat gatavu, vajadzētu dot priekšroku mizotiem tomātiem vai tomātu biezenim stikla traukos. Bisfenola-A saturs ir zemāks. Bet dažos gadījumos nātrija daudzums joprojām ir liels ?, skaidro.
3. Tomātu mērces un ekstrakti
? Jāizvairās no tomātu mērcēm un ekstraktiem, jo tajos ir liels sāls daudzums un tiem ir mononātrija glutamāta garšas pastiprinātājs? sastāvdaļa, kas ir ļoti dažos pārstrādātos pārtikas produktos. Pētījumos mononātrija glutamāta patēriņš ir saistīts ar galvassāpēm, sirdsdarbības paātrināšanos, sāpēm krūtīs, nejutīgumu vai tirpšanu, astmu, starp citiem simptomiem?, Uzsver Fabiana.
Dietologs piebilst, ka divās ēdamkarotēs gatavas mērces ir vidēji 280 mg nātrija. "Atceroties, ka ieteicamais maksimālais daudzums ir 2000 mg dienā", brīdina.
Vai tas ir arī tas, ka kārbu iekšējā aizsardzībā ir bisfenols-A? viela, kas cita starpā ir saistīta ar tādām veselības problēmām kā sirds slimības, vēzis, diabēts.
Veselīga aizvietošana: Dietologa Fabiana ieteikums ir gatavot svaigus tomātus ar dabiskākām garšvielām (baziliks, oregano, pētersīļi, koriandrs, paprika) un uzglabāt tos saldētavā. Tad vienkārši izmantojiet tos pārtikas izstrādājumos.
4. Gatavas pupiņas
Pupas ir šķiedrvielu un augu olbaltumvielu avots. Turklāt lielākā daļa no tiem nodrošina arī minerālus, piemēram, dzelzi, magniju un cinku ?, atgādina Fabiana.
Kā uzsver dietologs, Brazīlijā, gatavas pupiņas parasti tiek pārdotas tetrapaku iepakojumā, nevis kārbās. Bet jebkurā gadījumā no šīm divām versijām vajadzētu izvairīties. Tos nevar patērēt lielos daudzumos un bieži vien tāpēc, ka tiem ir liels sāls daudzums, kas veicina produkta garšu un saglabāšanu. Pusē tases šāda veida pupiņu mums ir 20% no nātrija patēriņa visu dienu ?, skaidro.
Pārmērīgs nātrija daudzums, pēc Fabiana domām, var izraisīt asinsspiediena izmaiņas, palielinātu šķidruma aizturi, pietūkumu kājās un pēdās, kā arī citus veselībai kaitīgus simptomus.
? Ir arī jautājums par garšu, jo mēs esam pieraduši pie mājās gatavotām pupiņām, kas gatavotas ar svaigām garšvielām. Un dažas rūpnieciskās versijas produktam pievieno gatavu garšvielu un pat aromātu?, Uzsver dietologs.
Veselīga aizvietošana: Fabiana norāda, ka lielākai izturībai pākšaugus pēc vārīšanas var uzglabāt saldētavā. "Pēc vārīšanas ūdenī uzglabāt saldētavā stikla traukos, lai saglabātu pupiņu aromātu," viņš iesaka.
5. Konservēti zirņi
Pēc Fabiana domām, no šāda veida produktiem vajadzētu izvairīties, jo tajā ir liels nātrija daudzums.
Veselīga aizvietošana: Dietologs norāda, ka zirņi jāpērk svaigi vai saldēti, jo šādā veidā konservēšanai nav sālījuma.
6. Konservēta kukurūza
Tāpat kā zirņi, arī no kukurūzas konserviem jāizvairās, jo tajā ir liels daudzums nātrija.
Veselīga aizvietošana: Fabiana skaidro, ka kukurūza būtu jāpērk svaiga, jo šādā veidā konservēšanai nav sālījuma.
7. Gaļas konservi
Fabiana norāda, ka ir jāizvairās no gaļas konserviem, jo tajā ir augsta tauku koncentrācija, galvenokārt piesātināta, un augsts nātrija saturs.
Pārmērīgs nātrija daudzums var izraisīt asinsspiediena izmaiņas, palielinātu šķidruma aizturi, kāju un pēdu pietūkumu un citus kaitīgus veselības simptomus.
"Turklāt šāda veida produktos tiek izmantoti konservanti, piemēram, nātrija nitrīts, kas saistīti ar šūnu DNS izmaiņu izraisīšanu un vēža ierosināšanu, tāpēc no šiem rūpnieciski ražotajiem produktiem ar daudziem konservantiem ir jāizvairās", piebilst dietoloģe.
Veselīga aizvietošana: Labākais variants ir iegādāties gaļu un pagatavot to mājās, atceroties nepārspīlēt ar sāls daudzumu un garšvielām kopumā.
8. Gatavas zupas
Brazīlijā cilvēkiem nav tik daudz paradumu, ka viņi patērē konservētas zupas. Visbiežāk gatavās zupas ir tūlītējas. "Bet gan konservētajās, gan tūlītējās zupās ir daudz nātrija," saka Fabiana.
• Tūlītējās zupas satur lielu daudzumu nātrija (dažām zupām katru dienu ieteicams līdz 40%); un konservēti ir apmēram 25% no ieteiktā ?, viņš piebilst.
Turklāt, saka dietoloģe Fabiana, gatavas zupas satur nenozīmīgu daudzumu šķiedrvielu. "Ieteikums ir no 20 līdz 30 gramiem dienā, un 1 porcija gatavas zupas rada ne vairāk kā 1,0 gramus uztura šķiedrvielu," viņš skaidro.
Veselīga aizvietošana: Pērciet dārzeņus un pagatavojiet pats savu zupu mājās. Atcerieties, ka nevajag pārspīlēt ar sāli vai garšvielām kopumā.
9. Konservētas sulas
Fabiana skaidro, ka sulas var patērēt mērenībā, pateicoties bisfenola-A klātbūtnei? viela, kas cita starpā ir saistīta ar tādām veselības problēmām kā sirds slimības, vēzis, diabēts. Arī šajās sulās ir daudz cukura.
Veselīga aizvietošana: Vienmēr dodiet priekšroku dabīgām sulām, kas pagatavotas ar svaigiem augļiem, un izvairieties no cukura pievienošanas.
10. Var bezalkoholiskos dzērienus
Fabiana norāda, ka bisfenola-A klātbūtnes dēļ ir jāizvairās arī no bezalkoholiskiem dzērieniem.
Turklāt šāda veida produktos ir daudz cukura un tie var būt kaitīgi veselībai, ja tos patērē pārmērīgi.
Veselīga aizvietošana: Ideālā gadījumā pēc iespējas izvairieties no soda lietošanas. Labas iespējas to aizstāt ar dabīgām sulām (nesaldinātām) un ledus tējām (nesaldinātām).
11. Konservēts skābs krējums
Tāpat kā citi konservēti produkti, krējumu vajadzētu patērēt mērenībā, lietojot bisfenolu-A. "Turklāt tas ir produkts, kas bagāts ar piesātinātiem taukiem," saka dietoloģe.
Veselīga aizvietošana: Viens ieteikums ir savās receptēs skābā krējuma vietā izmantot mandeļu pienu plus zaļo banānu biomasu.
Tunča un sardīņu konservi, vai jūs varat?
Zivis ir ēdiens, kas bagāts ar olbaltumvielām, minerālvielām (cinks, kalcijs, magnijs), vitamīniem (D un K vitamīns), un ir viegli sagremojams. Vai aukstās un dziļūdens zivis joprojām satur Omega 3? kāds ir veselīgu nepiesātinātu tauku veids, kas samazina sirds slimību risku, palielina izziņu un samazina iekaisumu? ”saka Fabiana.
Dietologs norāda, ka pētījumi liecina, ka konservēti konservi saglabā Omega 3 koncentrāciju, bet zaudē daļu D vitamīna līmeņa.? Galvenais kaitējums būtu šķidrumu papildināšana, kas satur sardīnes un tunzivju konservus (sojas pupu eļļa)? Tāpēc ideāls ir izmest šos šķidrumus?, Uzsver.
Vēl viena zivju konservu problēma ir bisfenola-A klātbūtne, kas ir saistīta ar dažādām veselības problēmām.
"Pat ja tie ir nepieciešami, jo iedzīvotājiem nav ieraduma sagatavot zivis ikdienas dzīvē un viņi izvēlas praktiskākas konservēšanas iespējas," saka uztura speciāliste.
Tādā veidā, ja labāk izvēlēties svaigas zivis! Bet, ja tas nav iespējams, saudzīgi lietojiet tunzivju un / vai sardīnes konservus, taču atcerieties, ka jāizmet eļļa, kas nonāk konservos. Ja rodas šaubas, vienmēr konsultējieties ar savu dietologu!
Kaitējums, ko konservi piedāvā veselībai
Fabiana paskaidro, ka kopumā viens no galvenajiem veselības apdraudējumiem ir konservu iespējamība, ka tie ir inficēti ar baktēriju Clostridium botulinum, kas izdala toksīnu, kas var sasniegt nervu sistēmu. "Šīs baktērijas var augt vidē, kas nav skābeklis (bundžās), bet jūs varat no tā izvairīties, ja nozare ir nobažījusies par to, ka bundžas pH līmenis varētu būt zemāks par 4,5," viņš saka.
Šajā nozīmē, kā uzsver dietologs, iegādes laikā ir nepieciešami divi padomi:
- Izvairieties pirkt pildītas kannas. Tas var būt baktēriju pavairošanas pazīme.
- Izvairieties arī no sasmalcinātām kannām, jo metāls var piesārņot pārtiku.
Turklāt konservu iekšējā aizsardzībā ir viela ar nosaukumu bisfenols-A, kas ir saistīta ar lielām veselības problēmām (piemēram, vēzi, sirds slimībām, diabētu, cita starpā).
Visbeidzot, viens no galvenajiem trūkumiem, kas rodas, pastāvīgi lietojot konservētus pārtikas produktus, ir pārmērīgais sāls un cukura daudzums šajos konservos. Kas var palielināt hronisku slimību risku? ”Secina dietoloģe Fabiana Honda.
Tātad, jūs jau zināt: pēc iespējas jāizvairās no konserviem, veselīgiem, kā tie var šķist! Veiciet pārdomātas aizstāšanas un aizsargājiet savu veselību!
Questioning the universe | Stephen Hawking (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
