Mēs bieži dzirdam par ieguvumiem, ko zivis piedāvā mūsu veselībai. Un tie patiešām pastāv un ir ļoti atbilstoši. Bet tikai daži cilvēki zina, ka dažu veidu zivju ēšana var būt ļoti kaitīga.
Tas ir tāpēc, ka zivis un arī citas jūras veltes var būt piesārņotas, īpaši ar smagajiem metāliem (varš, svins, dzīvsudrabs, arsēns un kadmijs). Un sekas ir pārmērīgs šo smago metālu patēriņš.
Klīniskās onkoloģijas klīnikas (Clinonco) uztura speciāliste Fernanda de Kampos Prudente Silva norāda, ka bieža ar toksiskiem metāliem piesārņotu pārtikas produktu lietošana ir kaitīga aknu darba pārslodzei un traucē organisma līdzsvarotu darbību.
Kā notiek piesārņojums?
Sanpaulu Funkcionālās uztura klīnikas dietologs Pâmela Migels norāda, ka dzīvsudrabs ir galvenais smagais metāls, kas atrodas ūdeņos, un tam ir visaugstākā toksicitātes pakāpe. Piesārņojums notiek šādi: dzīvsudrabs izdalās atmosfērā, galvenokārt sadedzinot fosilo kurināmo, un nonāk nogulsnēs ūdenī? Viņš saka, ka lielākā daļa zivju un jūras velšu ir piesārņotas.
Tomēr uzsver dietologs Pamela, šī smagā metāla līmeņi ļoti atšķiras, īpaši zivju vidū. Crappie, lielums, biotops, uzturs un vecums ietekmē dzīvsudraba līmeni. Plēsīgajām zivīm, tas ir, tām, kuras ēd citas zivis un atrodas barības ķēdes augšgalā, visticamāk, ir augstāks dzīvsudraba līmenis, ”skaidro.
Pâmela Miguel piebilst, ka pārmērīgs ar dzīvsudrabu piesārņotu zivju un jūras produktu patēriņš var izraisīt šī metāla uzkrāšanos cilvēka organismā un izraisīt: centrālās nervu sistēmas traucējumus (maldi, halucinācijas, pašnāvības tendences), samazinātu imunitāti, nieru izmaiņas . "Šķiet, ka šis pārmērīgais patēriņš ir saistīts ar dažām deģeneratīvām slimībām," viņš saka.
Ko mums vajadzētu izvairīties?
Zemāk dietologs Pamela min zivju un jūras produktu sugas, no kurām vajadzētu izvairīties vai kuras vajadzētu ēst bez pārmērības. Šīs ir lielākās zivis, kas aizņem lielāko barības ķēdes daļu:
- Suņu zivtiņa
- Pāvs bass
- Baltā heka
- Multene
- Skumbrija
- Grouper
- Siļķes
- Garneles (kuras filtrēšanas īpašību dēļ var absorbēt lielu daļu ūdens piemaisījumu)
Dietologs piebilst, ka mazākās zivīs un citās jūras veltēs joprojām ir dzīvsudrabs, bet mazākos daudzumos un tās uzturā vajadzētu lietot sabalansēti.
Kā izvēlēties labas zivis un jūras veltes patēriņam?
Zivju un jūras velšu patēriņš mūsu veselībai sniedz arī daudz ieguvumu, taču, izvēloties un pērkot produktu, ir nepieciešami daži piesardzības pasākumi:
Zivis
- Pārbaudiet uzglabāšanas apstākļus: atdzesēšanu vai biezu ledu;
- Korpuss: Stingri un bez ievainojumiem. Svari ir jāsaglabā. Āda, mitra bez sekrēcijas, izplūst, ir mirdzoša un labi pielipusi miesai;
- Acis: gaišas, neskartas un skaidras;
- Žaunas: sarkanas (nepērciet zivis ar pelēkām žaunām);
- Smaržai jābūt raksturīgai jūrai;
- Pērkot jau tīras zivis vai fileju / fileju: dodiet priekšroku, lai griezums būtu izdarīts laikā, un gaļas tekstūrai jābūt stingrai.
Kamerūna
- Korpuss: izliekts un ar sugai raksturīgu krāsu un bez plankumiem (katrai sugai ir raksturīga krāsa);
- Miza un gaļa: jābūt stingrai.
Kalmāri un astoņkāji
- Raksturīga jūras smarža;
- Āda: rozā un bez želejveida gļotām;
- Baltā gaļa.
Omārs un krabis
- Dzīvs: izvēlieties aktīvāko;
- Miris: veselas mizas un spīles.
Gliemenes un jūras veltes
- Izvēlieties tos, kuru apvalks ir aizvērts, bez plaisām vai caurumiem;
- Smaržai jābūt raksturīgai jūrai;
- Kad tie ir ievietoti rokās, tie ir jānosver.
Austeres
- Pievelkot tos, tie nedrīkst radīt skaņu, un, atsitoties pret troksni, tiem jābūt cietam un nevis dobiem;
- Pēc čaumalas pulsācijas tiek pārbaudīts austeres vecums: visgaršīgākie ir tie, kas vecāki par trim gadiem;
- Krāsa: pelēcīga;
- Gaļa: stingra un spīdīga;
- Raksturīga jūras smarža.
Kādas ir zivju ēšanas priekšrocības?
Zivju patēriņam ir daudz ieguvumu mūsu ķermenim un veselībai. Pamela Migela citē dažus no tiem:
- Tie ir lieliski olbaltumvielu avoti labai sagremojamībai;
- Tie satur zemu tauku un holesterīna līmeni salīdzinājumā ar citu gaļu;
- Minerālvielu avoti ir: kalcijs (svarīgi kaulu un muskuļu veselībai), magnijs (svarīgi muskuļu veselībai), fosfors (svarīgi smadzeņu funkcijām), dzelzs (svarīgi anēmijas novēršanai), selēns (svarīgi imūnsistēmai) utt .;
- Tie ir svarīgu vitamīnu avoti: A, D vitamīns, B komplekss.
Dietologs Pâmela piebilst - tā kā dažas zivis ir jutīgākas pret piesārņojumu, lai bez riska iegūtu visas iepriekšminētās priekšrocības, priekšroka jādod šādām sugām:
- Lasis
- Sardīnes
- Foreles
- Krāsots
- Menca
- Tunča zivis
Papildus jau pieminētajiem ieguvumiem Pâmela Miguel piebilst, ka šīm zivīm ir viena kopīga iezīme: vai tās ir auksts ūdens un satur omega 3? Tam, savukārt, ir pretiekaisuma darbība un tas ir saistīts arī ar dažādu slimību, piemēram, sirds un asinsvadu, neirodeģeneratīvā, diabēta, profilaksi, turklāt tas veicina sliktā holesterīna līmeņa pazemināšanos un labā holesterīna līmeņa paaugstināšanos.
Fernanda de Campos Prudente Silva piebilst, ka zivis kā draugs, jūras asaris, cita starpā, ir arī labs risinājums augstajai omega 3 koncentrācijai? kas papildus spēcīga pretiekaisuma iedarbībai darbojas arī atjaunojot šūnu un audu bojājumus organismā. Papildus kognitīvās funkcijas veicināšanai tas uzlabo miega kvalitāti, asinsspiedienu un mazina PMS simptomus.
Dietologs Fernanda arī norāda, ka sardīnēm ir ne tikai bagātas ar omega 3, bet arī labs D vitamīna līmenis, kas daudzu funkciju starpā ir atbildīgas par kaulu veselību.
Jums tagad ir labas vadlīnijas, kā izvēlēties labākos zivju veidus un izvairīties no to ēšanu, kas var radīt vislielāko risku veselībai.
Ir arī ļoti svarīgi vienmēr būt uzmanīgiem, izvēloties zivis un citas jūras veltes, lai nodrošinātu kvalitatīvu produktu iegādi.
Zeitgeist Addendum (Maijs 2024)
- Ēdiens
- 1,230
