Baltā mērce ir ļoti tradicionāla mērce, un to var izmantot dažādu ēdienu pavadīšanai. "Mērce labāk garšo, bet lieliski sader ar pankūkām, lazanju, makaroniem un makaroniem kopumā." komentē bāra Officina Restô šefpavārs Žaks Šaids. Gaļa, mājputni, zivis un dārzeņi ir garšīgi arī ar balto mērci.
Baltā mērce, ko var saukt arī par bechamel mērci, kuras sākotnējais nosaukums ir franču izcelsmes, ir vienkārša pagatavojamā mērce, kas kalpo ēdieniem, lai papildinātu un piešķir krēmīgu tekstūru. Tradicionālajā baltās mērces receptē ir sviests, kviešu milti, piens, muskatriekstu pulveris un sāls, taču ir arī daudzas citas receptes ar dažādu sastāvdaļu pievienošanu, kuras var izmantot neierobežotos ēdienos.
Recepte var atšķirties, un tās sastāvā var būt dažādas sastāvdaļas: to var pagatavot ar sieru, sinepēm, baltvīnu, portvīnu, liķiera vīnu, brendiju, kečupu, kariju, čatniju, un to var arī sajaukt ar tomātu mērci. komentē Žaks. "Var izmantot arī tādas garšvielas kā kanēlis, krustnagliņa, anīss, melnie pipari, kardamons, karijs, garšvielas un kadiķis," piebilst šefpavārs.
Arī mērces tekstūra var atšķirties atkarībā no katras receptes vai tā pagatavošanas veida. Parasti padoms ir tāds, ka biezākai mērcei nepieciešams vairāk gatavošanas laika. Zemāk apskatiet dažādu balto mērču un pārsteidzošo ēdienu ar mērci receptes:
Kā pagatavot balto mērci
Sastāvdaļas un baltā mērces pagatavošanas veids ir atšķirīgi. Parasti katrs mērces variants ir norādīts viena veida ēdienam. Pārbaudiet dažas no šīm receptēm:
Lasiet arī: 15 mājās gatavotas hamburgeru receptes, kuras varat izmēģināt
1. Bechamel mērce: Šī ir tradicionālās franču bechamel mērces recepte, kuru Brazīlijā sauc par balto mērci. Papildus receptei autore sniedz arī dažus padomus, lai mērce netiktu ievārīta, interesantus garšvielu padomus, ko pievienot mērcei, kā arī dažādus pagatavošanas veidus.
2. Baltā mērce ar skābo krējumu: Receptes atšķirība ir krēmā, ko pievieno mērcei pēc vārīšanas, joprojām paliekot pannā. Vēl pārsteidzošākas mērces receptes padoms ir mērcei pievienot rīvētu sieru, it īpaši au gratin.
3. Baltā mērce ar sīpolu un lauru lapu: šīs receptes atšķirība ir garšvielās. Papildus tradicionālajam muskatriekstam šajā receptē ietilpst arī 1 smalki sagriezts sīpols, lauru lapa un baltie pipari. Prieks tiem, kas vēlas pikantāku balto mērci.
4. Gaiši balta mērce: Tiem, kas neatsakās no viegla ēdiena, šī ir baltas mērces mazkaloriju versija. Šajā versijā ir mazāk tauku nekā tradicionālajā versijā, un tā ir daudz mazāk kaloriska.
5. Baltā jogurta mērce: atšķirība no šīs receptes ir dabīgā jogurta izmantošana piena aizstāšanai. Recepte ņem arī ķiploku, melno piparu un maltas zaļās smakas. Baltās mērces viegla un labi garšota versija.
Lasiet arī: 30 praktiskas maltās liellopu gaļas receptes, ko pievienot savai ēdienkartei
6. Blendera baltā mērce: šajā receptē balto mērci parasti gatavo ar tradicionālām sastāvdaļām. Atšķirība ir tā, ka mērci vārīšanas beigās saputo blenderī tā, lai tekstūra būtu vienmērīga un bez granulām.
7. Vegānu baltā mērce: tiem, kas ievēro vegānas diētas vai diētas ar ierobežotu daudzumu laktozes, šī ir lieliska baltā mērces izvēle. Recepte ņem tofu kā piena aizstājēju un miso kā sviesta aizstājēju. Pagatavošana ir ļoti vienkārša, un sastāvdaļas nav jāgatavo.
8. Funghi baltā mērce: Šī baltā mērces recepte satur arī laktozi un vegānus. Govs pienu aizstāj ar jūsu izvēlētu augu pienu, un sēņu sēne padara recepti atšķirīgu.
9. Truffled baltā mērce: Īpašā šīs mērces sastāvdaļa ir baltā trifele - rets un cēls sēņu veids, kas visvieglāk atrodams Itālijā. Receptes ieteikums ir mērci pasniegt ar pankūkām.
Pārsteidzošas receptes ar balto mērci
Baltā mērce var pavadīt dažāda veida ēdienus un pastiprināt dažādas garšas. Tradicionālā lazanja ir neaizstājama laba bechamel ar muskatriekstu un rīvētu Parmesan sieru. Turklāt tas var arī iespaidīgi papildināt pildījumus, piemēram, vistas stilbiņus un risolīti?, Iesaka Žaka.
Lasiet arī: 10 ātras un veselīgas ikdienas uzkodu idejas
"Vēl viens labs ieteikums mērcei ir, piemēram, au gratin dārzeņu gatavošana," komentē šefpavārs. "Lai pavada zivis, pasniedziet ar sinepēm pagarinātu bechamel un sezonāli to ar svaigiem zaļumiem," viņa piebilst. Mērces lietošanai ir daudz iespēju, zemāk apskatiet dažus ieteikumus un padomus, kā izmēģināt receptes:
Gaļa
10Maltās liellopa gaļas pīrāgs: Šis pīrāgs ir izgatavots no kartupeļu biezeni, kas ir pildīts ar maltu liellopu gaļu, kas labi papildināta ar papriku, ķiplokiem, zaļo smaržu un olīvām. Pēdējais izskats ir baltā mērce, kas izkārtota virs pīrāga, kas garantē ļoti krēmīgu tekstūru.
11. Auzu pārslu kotletes: Šajā receptē norādītajām kotletes ir nedaudz pikantas, jo to sastāvdaļās ir pikants ingvers un paprika. Baltajā mērcē starp tās sastāvdaļām ir ķirbis, kas recepti padara barojošu.
12. Filet Mignon baltajā mērcē: Filet Mignon ir garšvielās ar sāli, ķiplokiem un melnajiem pipariem un grilēts olīveļļā. Trauku gatavo ar tradicionālo balto mērci, kas sakārtota uz filejām, un malto zaļo smaržu.
Putni
13. Vistas pankūka: Pankūka ar balto mērci ir ļoti tradicionāla un garšīga kombinācija. Šīs receptes pildījums ir gatavots ar vistu, tomātiem, sīpolu, ķiplokiem un pipariem. Visbeidzot, pankūkas, kas pārklātas ar balto mērci, dažas minūtes liek cepeškrāsnī brūnēt.
Lasiet arī: 13 sensacionālas limonādes receptes
14. Vistas gaļa ar brokoļiem: Šīs receptes pagatavošana ir vienkārša, bet rezultāts ir skaists un labi sagatavots ēdiens. Vispirms vistu sagriež gabaliņos, pieliek garšvielu un sautē. Brokoļus novāra līdz al dente, un virsū liek rīvētu balto mērci un parmezānu un cep cepeškrāsnī brūnināšanai.
15. Krēmveida vistas fileja: Lai pagatavotu šo recepti, vienkārši garšojiet un grilējiet vistas fileju un pēc tam pievienojiet balto mērci. Īpašais receptes pieskāriens ir šampinjoni.
Zivis
16. Zivju fileja baltajā mērcē: receptē izmantotās zivis var būt jebkuras baltas zivis pēc jūsu izvēles. Pagatavošanai fileju ielieciet ugunsizturīgā vietā kopā ar mērci, tomātiem, zaļo smaržu, olīvām un cepiet. Ieteikums ir, ka trauku pasniedz ar safrāna risoto un parmezānu.
17. Baltā mērces jūrasmēles fileja: Šī recepte ir sagatavota divos posmos. Vispirms filejas pieliek ar citronu un sāli un cep cepeškrāsnī. Pēc cepšanas pievienojiet balto mērci ar kaperiem un rīvētu sieru, lai atgrieztos krāsnī līdz gratīnam.
18. Menca ar balto mērci: šī ir ļoti izsmalcināta recepte, un tās pagatavošana ir nedaudz sarežģīta. Trifeles var būt grūti un dārgi atrast, tāpēc autore nodrošina, ka recepti bez problēmām var pagatavot bez tām.
Makaroni
19. Boloņas lazanja ar balto mērci: Lieliska recepte tiem, kam patīk labi pildīta lazanja. Lai padarītu makaronus ļoti sulīgus, papildus bolognese lazanja ir pildīta ar olām, šķiņķi un sieru, kā arī ar balto mērci.
20. Tortelinni ar gaļu: receptē ir minēti divi mērces ieteikumi kopā ar tortelinni, viens no tomātiem un baltā mērce. Jūs varat izvēlēties vienu no tiem vai pat apvienot divus, kas sagādā prieku.
21. Vistas Penne: šai receptei tiek pagatavotas divas mērces, viena vistas gaļa ar tomātiem un balto mērci. Kad makaroni ir pagatavoti, pievienojiet abas mērces un cepiet brūnināšanai.
Salāti un dārzeņi
22. Koleslavs ar mērci: Šajos salātos izmanto kāpostus, rozīnes, zaļo ābolu un sezamu. Jau balto mērci gatavo no jogurta, citrona un sinepēm.
23. Ziedkāposti au gratin: Šī recepte ir vienkārša, tajā ir maz sastāvdaļu, taču tā tomēr ir garšīga. Lai pagatavotu tikai vārītus ziedkāpostu spiedes, uzkarsē ugunsizturību, pievieno balto mērci, pārkaisa rīvētu sieru un uzkarsē līdz brūnai.
24. Dārzeņu un bechamel gratin: šajā receptē papildus receptē ieteiktajiem varat izmantot arī jūsu izvēlētos dārzeņus. Pagatavošanai dārzeņus vienkārši vāriet, iztukšojiet, ielieciet ugunsizturīgā traukā kopā ar balto mērci un sarīvētu Parmesan un uzvāra.
25. Provansas augu dārzeņi: receptē izmantotie dārzeņi ir kartupeļi, burkāni un zaļās pupiņas, kuras tvaicē un pēc tam sautē kopā ar zaļumiem. Tam virsū dārzeņiem pievieno bekonu un balto mērci un cep.
Bon apetīti!
Krējuma – ķiploku mērce ar dillēm (Aprīlis 2024)
- 1,230
