Ļoti līdzīga visbiežāk sastopamajām un viegli atpazīstamajām alerģijām, govs piena olbaltumvielu (APLV) alerģija ir imunoloģiska reakcija organismā, kas identificē šīs piena vielas kā “invazīvas”? un uzbrūk viņai. Šis alerģiskais process var izraisīt virkni reakciju, kas ne vienmēr notiek tikai no kuņģa-zarnu trakta un var parādīties pat dienas pēc ēdiena lietošanas.
Šīs pārtikas alerģijas identificēšana ir biežāka pat pirmajos dzīves gados - un pacients alerģiju parasti zaudē pat bērnībā?, Skaidro ārsts alerģists un Brazīlijas Alerģijas un imunoloģijas asociācijas (ASBAI) loceklis Dr. Renāts Kokko. Lai gan tas ir visizplatītākais gadījums, tomēr joprojām ir "nopietnāki" gadījumi, kas var izvērsties pusaudža gados un ļoti reti - otrajā dzīves desmitgadē.
Sakarā ar augstāku APLV uzskaites līmeni agrā bērnībā, daži pētījumi norāda, ka viens no iespējamiem šī imūndeficīta cēloņiem var būt saistīts ar priekšlaicīgu govs piena uzņemšanu? pat ko izraisa barības vielas, ko māte pārnēsā zīdīšanas laikā.
Piena alerģijas simptomi un diagnostika
Piena alerģiskas reakcijas, kas var parādīties pat vienu nedēļu pēc patēriņa, nav viegli saistītas ar imūndeficītu. Papildus kuņģa-zarnu trakta simptomiem, kas ietver asinis izkārnījumos, vemšanu un regurgitāciju, var novērot arī nātreni, dermatītu, tūsku un elpošanas sistēmas problēmas, piemēram, rinītu un hronisku klepu.
Balstoties uz šo simptomu parādīšanās modeli, kas saistīts ar skaidrojumu trūkumu, kas tos varētu attiecināt uz citām slimībām, diagnoze tiek turpināta ar klīniskās vēstures analīzi un dažos gadījumos ar īpašām laboratoriskām pārbaudēm.
Starp biežākajiem eksāmeniem var minēt iedurt testu, kura laikā pacienta ādu caurdur tā, lai antigēni nonāktu saskarē ar asinsriti, un orālās provokācijas pārbaudes, kas sastāv no ēdiena piedāvāšanas, vienmēr ārsta uzraudzībā. kurš novērtēs iespējamos saistītos simptomus?
Neskatoties uz šīm iespējām, testi vēl nav pilnībā efektīvi diagnozes noteikšanai, jo tie var dot rezultātus, kurus viltojuši ārēji faktori, piemēram, medikamentu lietošana. Tāpēc mutvārdu provokācijas pārbaude mēdz būt uzticamāka, it īpaši, ja tā tiek piemērota vairāk nekā vienu reizi, un profesionāļi, kas ir kompetenti novērtēt pacienta reakcijas, atmetot placebo efektu iespējas.
Dzīvo un ārstē APLV
Diemžēl joprojām nav ārstēšanas, kas ātri izārstētu APLV, tāpēc ir jāierobežo kopējais piena patēriņš uzturā ", kā arī produkti, kas var saturēt piena olbaltumvielas, ieskaitot kosmētiku un zāles", brīdina Renāte Ideālā gadījumā šo produktu apturēšana būtu jāpapildina arī ar speciālistu ārstu, kurš var novērtēt labāko laiku, kad sākt atkārtotu pārtikas ievadīšanu, un to, kā mazināt reakcijas.
Sakarā ar šo apturēšanu Fernanda Amorim, uztura speciāliste un Celso Lisboa universitātes centra profesore Riodežaneiro skaidro, ka ir svarīgi būt uzmanīgiem, ievērojot diētu ar labu vitamīnu līdzsvaru, gan tām mātēm, kas baro bērnu ar krūti, gan barojot ar alerģijām. tikai no mātes piena, jo tas ir paredzēts pacientiem citos dzīves posmos. "Govs piens (kā arī tā atvasinājumi) ir, piemēram, kalcija, fosfora, D vitamīna un tiamīna avots," saka profesionālis.
Lai izvairītos no šo uzturvielu trūkuma, Fernanda iesaka lietot visas pārējās pārtikas grupas, īpašu uzmanību pievēršot “augļiem, tumši zaļiem dārzeņiem un pākšaugiem, kas ir kalcija, B vitamīnu un C vitamīna avoti”. Turklāt ir svarīgi arī palielināt ķermeņa stimulu D vitamīna ražošanai, jo tādējādi tiek atbalstīta kalcija un magnija absorbcija. Šo mērķi var sasniegt, ēdot olas, sardīnes, tunci un dažas sēnes "un kontrolētu agrā rīta saules iedarbību apmēram 10 līdz 15 minūtes, apmēram trīs reizes nedēļā", saka skolotājs. .
Apvienojumā ar sabalansētu ēšanu ir nepieciešams vēl viens ieradums: etiķešu lasīšana. Tas ir vienīgais veids, kā novērst nevēlamu tādu pārtikas produktu patēriņu, kas satur piena pēdas vai jebkuru no desmitiem olbaltumvielu variāciju.
Kā ir ar laktozes nepanesamību?
Tā kā APLV ir organisma reakcija uz govs piena patēriņu, to var viegli sajaukt ar laktozes nepanesamību, īpaši, ja nav skaidrības par šo imūndeficītu. Kā jau norāda viņu vārdi, slimības ir pilnīgi atšķirīgas, kaut arī daži to simptomi var sakrist.
"Neiecietība rodas specifisku fermentu trūkuma dēļ, kas sagremo laktozi - galveno cukuru pienā," saka alerģiste Renata Kokko. Šis stāvoklis ir biežāk sastopams pieaugušajiem un izpaužas tikai ar kuņģa-zarnu trakta reakcijām, piemēram, vēdera uzpūšanos, pārmērīgu gāzes daudzumu un caureju.
Savukārt govs piena olbaltumvielu alerģijai ir dažādi simptomi, kas var būt vai nebūt apkopoti un katram pacientam izpausties atšķirīgi. Ir arī svarīgi atcerēties, ka tas parādās nesabalansēta imūno procesa rezultātā, nevis tāpēc, ka ir grūti sagremot.
Uzmanību etiķetēm!
Kad ierobežojošs piena uzturs ir jūsu problēmu risinājums, jums vajadzētu arī pārtraukt patērēto atvasināto pārtikas produktu lietošanu un īpaši uzmanīgi izturēties pret citiem pārstrādātiem produktiem, kuriem, piemēram, var būt maizes, krēmi, čipsi un krekeri, kuriem var būt olbaltumvielu pēdas. piemērs.
Tāpēc alerģists iesaka rūpīgi izlasīt visas pārtikas, kosmētikas un zāļu etiķetes, pirms tās norij piena piens. Ārsts ir uzskaitījis dažus no dažādajiem komponentiem, kas jāizdzer no pārtikas, dzīvojot ar APLV:
- Piens (atvasinājumi, olbaltumvielas, cietās vielas, kondensāts, iztvaicēts, dehidrēts, iesala, vājpiena, daļēji nokrejota, bez laktozes);
- Mākslīgie sviesta / margarīna aromatizētāji;
- Sviests / margarīns;
- Kazeīns;
- Kazeināti (no amonija, kalcija, magnija, kālija vai nātrija);
- Hidrolizāti (no kazeīna, piena olbaltumvielām, sūkalām, sūkalu olbaltumvielām);
- Serums (bez laktozes, demineralizēts, olbaltumvielu koncentrāts);
- Laktoalbumīns, laktoalbumīna fosfāts;
- Laktoglobulīns;
- Siers, biezpiens, krējums;
- Krējums, krējuma siers;
- Pudiņš;
- Jogurts;
- Šokolāde;
- Bavārijas krēms.
Citu aprūpi ar etiķetēm atceras Fernanda Amorim, un tā attiecas uz tā sauktajiem augu izcelsmes pieniem. “Šī nomenklatūra nāca no pārtikas rūpniecības, bet pareizais nosaukums ir augu ekstrakts. Piens ir piena dziedzera produkts, tāpēc dārzeņi nespēj ražot pienu? ”Skaidro dietoloģe.
Šie augu ekstrakti, lai padarītu tos līdzvērtīgus govs pienam, ir pievienoti ar vitamīniem un minerālvielām. Citi produkti, kas tiek pārdoti kā govs piena aizstājēji, ir citu zīdītāju, piemēram, kazu un bifeļu, produkti, taču, pēc eksperta domām, iespējams, ka "dažiem cilvēkiem ar APLV rodas alerģija arī pret viņu olbaltumvielām", jo tie ir līdzīgi kā govs.
Tāpēc ir svarīgi, lai govju piena aizstāšana ar ierobežojošu diētu tiktu veikta tikai ar ārsta ieteikumu.
Atļautas garšīgas un alerģiskas receptes
Pēc diagnozes noteikšanas un ārstēšanas uzsākšanas, pieņemot ierobežojošu diētu, labākais veids, kā garantēt alerģiska cilvēka veselību un labu uzturu, ir izvairīties no rūpnieciski ražotiem produktiem un veltīt sevi ēdiena gatavošanai ar visvairāk ieteiktajām sastāvdaļām.
Ēšanas paradumu jaunums var būt izmisīgs. Pēkšņi šķiet, ka visās pasaules receptēs ir piens, taču labs padoms ir ķerties pie vegānu uztura, kas vienmēr ir bez piena, atklāt jaunus ēdienus un, protams, izgudrot!
Zemāk redzamajā sarakstā apskatiet 12 recepšu izlasi, ko izstrādājuši cilvēki ar ierobežotiem pārtikas produktiem un / vai kuriem ir konstatēta alerģija pret govs pienu.
1. Negresco popsicle: Pārstrādātus ievārījumus var patērēt tik ilgi, kamēr etiķetē nav atklāta neviena sastāvdaļa, kas aizliegta pienam alerģiskai personai, kā tas ir gadījumā ar vairākiem parastajiem pildītajiem sīkdatnēm. Popsicle līgu veido kokosriekstu piens.
2. Blenderis Patty: Ar ieteikumu vistas pildījumam pīrādziņa recepti ir vienkārši pagatavot, un tajā nav grūti atrodamas sastāvdaļas. Šeit pienu neaizvieto neviens dzīvnieku vai augu ekstrakta ekvivalents, kas nodrošina, ka rezultātu bez bailēm var patērēt jebkurš APLV nesējs!
3. Brigadeirão: Mazāk ierastā, viena Brazīlijas salduma recepte tā pagatavošanā ņem pat burkānu. Šajā gadījumā tradicionālo dulce de leche aizstāj ar rīsu ekstraktu, un šokolāde jāizvēlas ļoti uzmanīgi, lai tajā nebūtu piena pēdas.
4. Cristina kūka: Šai banānu kūkai receptē nav govs piena ekvivalentu. Mīklas sakausējumu nodrošina, sajaucot augļus ar olām un eļļu.
5. Desas rullis: Uzkodas tiek pagatavotas ar margarīnu un sojas pienu, tāpēc ir svarīgi būt uzmanīgiem, lai alergēnu ierobežojošajā uzturā būtu atļautas abas sastāvdaļas.Turklāt ir vērts pārbaudīt arī desu marķējumu, lai noteiktu piena pēdas, jo lielākā daļa desu ir atkarīgas no šī elementa, kas jāsamaisa un sablīvējas.
6. Šokolādes putas: Lai patērētu bezrūpīgu šokolādi, galvenais ir derēt uz tiem, kuriem ir diezgan augsts kakao procentuālais daudzums: jo rūgtāka, jo mazāk piena šokolādes. Tomēr ir svarīgi pārbaudīt arī produkta etiķeti, jo vairums šokolādes? pat tie, kuriem receptē nav piena? Tie ir sagatavoti instrumentos, kas sajauc tradicionālākos produktus. Ir daudz smagāki alerģijas gadījumi, kad reakcijas ierosināšanai pietiek tikai ar kontaktu ar govs pienu.
7. Stroganoff bez piena: Stroganoff mērci tradicionāli gatavo ar skābu krējumu vai vienkāršu jogurtu, bet šajā receptē aizvietotājs ir mandeļu ekstrakts plus tomātu mērce, kečups, shoyu un angļu mērce.
8. Maize bez fermentācijas: Diemžēl maizes maizes, kas nesatur govs pienu, atrašana ir liela cīņa pret alerģiskiem cilvēkiem. Alternatīva varētu būt dažādu recepšu izmēģināšana un pielāgošana, līdz atradīsit labāko attiecīgajai ierobežojošajai diētai. Šajā receptē lipekli aizstāj ar īpašu miltu un piena maisījumu ar augu ekstraktu, ko APLV nesējs var lietot bez problēmām.
9. Vegānu burkānu kūka: Daudzas tradicionālās vienkāršo kūku receptes ieslēdzas tikai uz ūdens. Par laimi, burkānu kūka ir viena no tām, ko alerģisks cilvēks var ēst bez bailēm! Šeit jums joprojām tiek mācīts, kā padarīt vienkāršu šokolādes pārklājumu ar pieņemamām sastāvdaļām, kas nesatur pienu.
10. Ar liķiera aromatizētu trifele: Vēl viena recepte, kā apmierināt šokolādes atkarīgos! Vēlams, lai šī sajūta būtu pagatavota ar īpaša veida šokolādēm bez piena, un tai ir kombinējams dārzeņu ekstrakts.
11. Manioka maize: Siera maize bez siera ir iespējama, un tā var būt ļoti garšīga! Tradicionālā Minas ēdiena garša ir saistīta ar manioku, un makaronu sakausējumus nodrošina eļļa un ūdens.
12. Kokosriekstu jogurts bez piena: Jogurts ir viens no galvenajiem piena atvasinājumiem, un, ievērojot šo recepti, kokosriekstu garša kļūst realitāte alerģiskai personai, kad to gatavo no augļiem un medus.
Sviesta ražošanai nepieciešams trekns piens (Maijs 2024)
- Alerģija, pārtika
- 1,230
