Neatkarīgi no tā, vai salāti tiek pagatavoti vai omlete, olšūna ir daļa no cilvēku uztura. Un, lai arī tas ir iecienīts ēdiens, daudzi cilvēki joprojām nezina visas priekšrocības, ko tas piedāvā veselībai, nezina, cik bieži to var patērēt, kā arī citu svarīgu informāciju.
Žaklīna Taglieta, Sanpaulu Universitātes (USP) dietoloģe, pēcdiploma funkcionālā klīniskā uztura programma no Unicsul, saka, ka olšūna ir barības vielām bagāta pārtika. Piedāvātie proteīni, karotinoīdi (zeaksantīns un luteīns), holīns, biotīns, D vitamīns, A vitamīns, E vitamīns un nepiesātinātie tauki. Papildus tam, ka tas ir lielisks uzturvielu ziņā, tas ir pārtika par pieņemamu cenu, daudz lētāka nekā, piemēram, gaļa?, Skaidro.
Priekšrocības
Pēc dietologa Žaklīna teiktā, olšūna piedāvā vairākus ieguvumus veselībai. Starp tiem izceļas:
- Tā olbaltumvielu satura dēļ muskuļi dod sāta sajūtu un uzturu.
- Zeaksantīna un luteīna satura dēļ tas aizsargā acis no deģenerācijas, ko izraisa fotoaizsardzības bojājumi.
- Vai tas ir svarīgi atmiņai un mācībām, jo satur holīnu? būtiska barības viela neirotransmitera acetilholīna veidošanai, kas ir atbildīgs par izziņas funkcijām.
- Ola joprojām ir lielisks matu, nagu un ādas veselības sabiedrotais ne tikai olbaltumvielu, bet galvenokārt tāpēc, ka tajā ir biotīns, tā sauktais "skaistuma vitamīns".
- Tas veicina kaulu veselību un praktiski visu vielmaiņas funkciju regulēšanu pēc D vitamīna satura, kā arī pastiprina imunitāti ar A vitamīna klātbūtni.
- Diētas ar svara zaudēšanu olu ir arī lielisks ēdiena variants, jo, tā kā tajā ir olbaltumvielas, tā palīdz sāta sajūtu un tādējādi kontrolēt apetīti.
- Un pretēji tam, kas tika uzskatīts pirms kāda laika, olšūna nodrošina sirds un asinsvadu aizsardzību, jo tajā ir E vitamīns, kas ir ļoti antioksidants, un tā nepiesātināto tauku profils.
Dažādi olu veidi
Žaklīna Taglieta norāda, ka ir bankas olas un sarkanās olas, kurām uztura ziņā nav nozīmes, jo atšķirība attiecas tikai uz vistu šķirnēm.
“Svarīgi ir tas, vai olšūna ir brīvā dabā, brīvā dabā vai bioloģiski audzēta. Tie, kuriem ir visaugstākā uzturvērtība, ir pēdējie divi, jo cāļi tiek turēti brīvi un nesaskrāpē? kas palielina karotinoīdu daudzumu olšūnā. Un jo vairāk apelsīna dzeltenuma, jo lielāks ir tā zeaksantīna un luteīna saturs?, Skaidro dietoloģe.
Turklāt, Žaklīna piebilst, ka augstāka uzturvērtība ir saistīta arī ar ķīmisku atlieku neesamību brīvās turēšanas cāļu olās un bioloģiskajā sistēmā audzētajās cālēs, jo tās nesaņem ne zāles, ne augšanas veicinātājus. "Turpretī norobežoti cāļi saņem šīs un citas vielas, piemēram, ķīmijterapijas, pretsēnīšu un krāsvielas, kuras pievieno pašai barībai," viņš skaidro.
Ir pat paipalu olšūna. "Bet redzami no dzeltenuma dzeltenīgās krāsas tai ir zemāks karotinoīdu saturs," saka uztura speciāliste.
Kā to patērēt?
Dietologs Žaklīns skaidro, ka parasti (ja vien tas nav kontrindicēts) katru dienu var lietot vienu līdz divas vistas olas. "Bet ir ievērības cienīgs fakts, ka, jo daudzveidīgāks ēdiens, jo labāks ķermenim," viņš saka.
Vislabākais olu patēriņš ir vārītā vai dzertā versijā, kur eļļas netiek izmantotas. "Ja to maisa vai grilē, to nevajadzētu darīt ar pārāk lielu daudzumu eļļas vai sviesta (lietojiet pietiekami, lai tikai neliptu pie pannas)," saka uztura speciāliste Džeikline.
Olu nedrīkst ēst ceptu, "jo cepšana raksturo pārtikas labvēlīgo ietekmi uz sirds un asinsvadu veselību, pati par sevi palielinot aterosklerozes un holesterīna nelīdzsvarotības risku", saka dietoloģe.
Profesionāls piebilst, ka neapstrādātu olu lietošana nav ieteicama, jo pastāv liels risks inficēties ar salmonellu. "Un daļēji mīksto dzeltenumu vajadzētu ēst tikai no uzticamas izcelsmes olām," viņš saka.
Žaklīna arī atgādina, ka olu čaumalu pirms mazgāšanas vienmēr jāmazgā, lai notīrītu netīrumus, līdz minimumam samazinot piesārņojuma risku.
Kā izvēlēties labas olas?
Žaklīna skaidro, ka pirkšanas laikā olu kārbas jānovieto labi vēdināmā vai atdzesētā vidē. • Plastmasas tvertnēm jābūt pilnīgi sausām, un tajās nedrīkst būt kondensēta ūdens tvaika. Un papīra iepakojums nedrīkst būt sapelējis vai sapelējis. Vai olām vajadzētu būt kā federālai (S.I.F.) vai štata (S.I.E.) inspekcijas zīmogai?, Viņš saka.
Pērciet olas tikai derīguma termiņa laikā.Produktiem nevajadzētu būt vistas izkārnījumu traipiem. Tiem jābūt neskartiem, bez plaisāšanas. Kratot olas, saturam nevajadzētu kustēties (ja tā notiek, ola ir veca) ?, piebilst dietoloģe.
Kā olas jāuzglabā mājās?
Ledusskapja iekšpusē, plauktu apakšā, kur temperatūra paliek vēsāka. "Atstājot tās durvīs, tiek veicināta salmonellas izplatīšanās, jo produkts iziet termiskās svārstības līdz ar ledusskapja atvēršanu un aizvēršanu, atvieglojot olās esošo baktēriju pavairošanu," saka uztura speciāliste Džeikline.
Kontrindikācijas
Žaklīna Taglieta skaidro, ka olšūna satur alergēnus proteīnus. • Parasti alerģiski cilvēki (piemēram, astmatiķi un dažos gadījumos ādas alerģijas) nevajadzētu katru dienu lietot šo ēdienu. Un cilvēki ar alerģiju, kas raksturīga olām, nedrīkst tos norīt, kamēr problēma nav novērsta.
"Turklāt cilvēkiem ar olbaltumvielu kontrolētu uzturu, piemēram, tiem, kuriem ir nieru slimības, uzturā jābūt ļoti kontrolētam," piebilst dietoloģe.
Vai pārmērīgs olu patēriņš var izraisīt veselības problēmas?
Lai arī tas piedāvā visus minētos ieguvumus veselībai, olas nedrīkst patērēt pārmērīgi.
Tāpat kā citi pārtikas produkti, arī no tā vajadzētu izvairīties. Olu gadījumā patēriņš, kas pārsniedz ieteikto, var izraisīt pārtikas paaugstinātu jutību pret produktu. Un tā kā tas ir olbaltumvielu pārtikas produkts, pārpalikums var izraisīt nieru pārslodzi atkarībā no uzturā patērētā olbaltumvielu daudzuma, ”uzsver dietoloģe Žaklīna.
Olu recepte
Ja jums patīk arī olas un jums jau ir ieradums tās patērēt bieži? bet bez pārspīlēšanas? Jums patiks zemāk norādītā dietologa Žaklīnas Taglietas recepte:
Sastāvdaļas
- sagrieztu sarkano sīpolu
- rapšu eļļa
- vārīti brūnie rīsi
- brīvās turēšanas olas
- jūras sāls
- pētersīļi
- oregano
- pēc garšas pievienojiet burkānus, tomātus, puravus, bietes, brokoļus, spinātus, cukīni, sēnes, zirņus.
Sagatavošana
- Katliņā sautējiet sīpolu ar nelielu eļļas daudzumu.
- Pievienojiet sakultas olas, sajauktas ar pārējām sastāvdaļām.
Tagad jums ir visa nepieciešamā informācija, lai patērētu, un izbaudiet daudzos ieguvumus, ko olas piedāvā mūsu veselībai. Ir vērts to pievienot uzturā!
100 gardi olu ēdieni (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
