Kā izvēlēties olīveļļu pirkšanas laikā

Olīveļļa ir sastopama lielākajā daļā cilvēku māju. To plaši izmanto salātu gatavošanā, ēdienu gatavošanā un gatavošanā, un to var izmantot kā sviesta aizstājēju maizē un grauzdiņos.

Olīveļļa, kas nav tikai garšīga un noderīga cepamā eļļa, piedāvā arī vairākus ieguvumus veselībai. Bet ir vērts atzīmēt, ka ir dažādi olīveļļas veidi, tāpēc ir svarīgi tos labāk zināt, pirkšanas laikā izdarīt labu izvēli.

Zemāk jūs atradīsit visu, kas jums jāzina par šāda veida eļļu, kā arī padomus, kā izvēlēties labu olīveļļu pirkšanas laikā.

Dažādie olīveļļas veidi

Saskaņā ar ANVISA (Nacionālās veselības uzraudzības aģentūras) apzīmējumu “Olīveļļa? būtu jāizmanto eļļām, kas iegūtas no olīvu koka (Olea europaea) augļiem, ti, olīvu. ? Izteicieni? Virgin un? ekstravirgin? būtu jāizmanto tikai produktiem, kas iegūti tikai fiziskās ekstrakcijas procesā? ”uzsver Monique Karenine, dietoloģe TNC GAN, uztura terapijas un klīniskā uztura speciāliste.

Sanpaulu Funkcionālās uztura klīnikas uztura speciāliste Pâmela Migela skaidro, ka dažādu veidu olīveļļu var pārdot atkarībā no olīvu veida, ieguves veida, ražošanas procesa klimatiskajiem apstākļiem, augsnes veida. .

Kā norāda dietologs Pamela, skābuma pakāpe ir viena no galvenajām olīveļļas veida atšķirībām. ? Olīveļļas skābuma pakāpe attiecas uz brīvo taukskābju un oleīnskābes taukskābju (mononepiesātināto) attiecību? pēdējais olīveļļā ir lielāks. Jo vairāk brīvo taukskābju, jo augstāks olīveļļas skābums un zemāka tās kvalitāte. Jo zemāks skābums, jo augstāka olīveļļas tīrība un jo labākas tā uzturvērtības? ”Skaidro.

Tādējādi eļļa ar zemu skābumu norāda, ka tā nākusi no labas kvalitātes augļiem un ieguvusi labu apstrādes un konservēšanas kvalitāti. Pâmela Miguel uzsver, ka galvenie olīveļļas veidi ir:

Parastā vai rafinētā olīveļļa: olīveļļa, kas iet cauri pilnveidošanas procesam, kur tā zaudē vitamīnus un citas svarīgas uzturvielas. Tā ir gaiša krāsa un uzlabošanas procesa dēļ zaudē aromātu, krāsu un aromātu. ? Uzturvielu zaudēšana nav ideāls patēriņa veids. Parasti šāda veida olīveļļu sajauc ar īpaši neapstrādātu olīveļļu, veidojot saliktu olīveļļu? ļoti izplatīta tirgos. Vai tā skābums svārstās no 1,5% līdz 3%?, Skaidro dietoloģe Pâmela.

Neapstrādāta olīveļļa: olīveļļas veids, ko iegūst tikai fizikāli. Tam ir laba kvalitāte, taču, salīdzinot ar augstākā labuma neapstrādātu aromātu un garšu, tas ir zemāks. Tā skābums svārstās no 0,8% līdz 1,5%?, Saka Pamela.

Augstākā labuma olīveļļa: Auksti presēta olīveļļa - process, kas uztur uzturvielas un vitamīnus. Tam ir augsta uztura kvalitāte, un tas ir labākais patēriņa variants. Tā skābums ir viszemākais, līdz 0,8%?, Skaidro Pamela.

Dietologs piebilst, ka joprojām ir lampante olīveļļa ar augstu skābuma pakāpi, taču tā nav paredzēta patēriņam, bet gan rūpnieciskai lietošanai.

Labāk pārzināt augstākā labuma olīveļļu un tās priekšrocības

Monique Karenine skaidro, ka augstākā labuma olīveļļu iegūst, presējot svaigas olīvas 48 stundas pēc ražas novākšanas bez ķīmiska procesa. Terminu “aukstā ekstrakcija” parasti izmanto, jo augstas kvalitātes augstākā labuma olīveļļas ekstrakcija ir gandrīz amatnieciska. Viņš saka, ka, lai iegūtu 200 ml augstākā labuma olīveļļas, ir nepieciešami apmēram 1500 olīvu augļi?

Dietologs skaidro, ka īpaši neapstrādātā olīveļļā galvenā taukskābe ir oleīnskābe, kurai raksturīgas mononepiesātinātas, jutīgas pret gaisu un pat vieglas. "Tas ir pazīstams ar savām kardioprotektīvajām īpašībām (viena no galvenajām Vidusjūras diētas sastāvdaļām), spēj palīdzēt samazināt holesterīna līmeni un ir bagāts ar taukos šķīstošiem vitamīniem (A, D, E un K) ar lielisku antioksidantu potenciālu", izcelties.

Pâmela Miguel piebilst, ka papildus tam, ka pazemina sliktā holesterīna (ZBL) līmeni asinīs un palielina labu holesterīna līmeni (ABL), mononepiesātināto taukskābju klātbūtne veicina aterosklerozes (aplikuma tauku veidošanos asinsvados) profilaksi un, līdz ar to sirds un asinsvadu slimības. "Olīveļļa, pateicoties antioksidantu iedarbībai, aizsargā šūnas no brīvo radikāļu iedarbības, novērš novecošanos un deģeneratīvas slimības," viņš saka.

Arī pēc dietologa Pâmela teiktā, olīveļļai ir pretiekaisuma iedarbība, palīdzot svara zaudēšanas procesā. "Tas arī palīdz novērst osteoporozi, jo tas uzlabo kalcija uzsūkšanos un tam ir aizsargājoša iedarbība uz ādu," viņš saka.

Svarīgas olīveļļas izvēles vadlīnijas

Lai izbaudītu visas piedāvātās priekšrocības, izvēloties labu olīveļļu, ir daži svarīgi piesardzības pasākumi, kurus citējuši dietologi:

• Izvēlieties produktus, kuru iesaiņojums ir tumšs un kuri tiek glabāti prom no gaismas un saules iedarbības. "Tas ļauj izvairīties no oksidētu un zemas kvalitātes produktu iegādes," saka Pâmela Miguel.
• Izvēloties pērkamo produktu, uzmanīgi izlasiet informāciju par etiķeti? Šis padoms attiecas uz visiem pārtikas produktiem. "Pārliecinieties, ka nav rafinētu eļļu maisījuma un vai produkts apliecina tā augstākā labuma kvalitāti", iesaka Monique Karenine.
• Pēc etiķetes identificējiet olīveļļas skābuma pakāpi. "Atcerieties, ka, jo zemāka ir skābuma pakāpe, jo tīrāka olīveļļa un jo labākas tās uzturvērtības īpašības," saka uztura speciāliste Pâmela.
• Vienmēr pārbaudiet produkta izcelsmi. Ņemiet vērā vietu, kur tā tika ražota, kur tā tika iepildīta pudelēs. Tādā veidā mēs varam pārbaudīt, cik daudz ar to tika manipulēts un vai tā ir pakļauta videi, ”piebilst Pamela.
• Nesen vairākās augstākā labuma olīveļļas zīmolos tika atrasta patērētāju krāpšana. Tāpēc vienmēr sekojiet pārbaudei, izmantojot plašsaziņas līdzekļus. Vai jūsu tiesības tiek ņemtas vērā?, Saka dietoloģe Monikija.

Īpaši neapstrādātas olīveļļas patēriņš

Pēc olīveļļas pirkšanas var rasties jauni jautājumi: kā to vajadzētu patērēt katru dienu? Kāda ir ieteicamā dienas summa?

Pâmela Miguel skaidro, ka olīveļļu var izmantot salātu mērces veidā, kā sviesta aizstājēju maizē un veselos grauzdiņos un karstu ēdienu gatavošanā (gaļa, mērces, veseli makaroni utt.).

Gatavošanas laikā no tā vajadzētu izvairīties. Extravirgin olīveļļa, sildot, var zaudēt dažas tās derīgās īpašības, piemēram, antioksidantu saturu, papildus tās mononepiesātināto tauku piesātinājumam. Ēdiena gatavošanai dodiet priekšroku citām eļļām ar augstāku piesātinājuma pakāpi, piemēram, saulespuķu, sojas un kokosriekstu eļļai?, Saka uztura speciāliste Pâmela.

Vai joprojām pēc profesionāļa domām ideālais olīveļļas daudzums ir viena ēdamkarote dienā? ko var sadalīt trīs tējkarotēs (vienu brokastīs ar maizi, otru pusdienās un pēdējo vakariņās). Skatiet vairāk interesantas informācijas par olīveļļu infografikā:

Tagad jums ir visa nepieciešamā informācija, un pirkšanas laikā, kā arī patērējot olīveļļu mājās, jūs varat izdarīt labu izvēli. Galu galā, vai ir vērts pievienot šāda veida eļļu? kas papildus tam, ka tas ir garšīgs, var piedāvāt daudz ieguvumu veselībai? savā uzturā!

Izvēlamies ideālās zivis (Marts 2024)