Rapšu eļļa, saulespuķu, sojas, olīvu, kokosriekstu, palmu eļļa? Ir tik daudz eļļu izvēles, kuras ir sastopamas lielākajā daļā cilvēku māju! Vai tā dažādie veidi tiek izmantoti dažādiem mērķiem: pīt, garšvielām, cept ēdienus? Turklāt šiem produktiem var būt vairāki ieguvumi veselībai, ja tie tiek pareizi lietoti.
Eļļas ir E vitamīna avoti, kas izceļas ar antioksidantu; omega 3 un 6; un mononepiesātinātie tauki, kas ir atbildīgi par sirds un asinsvadu veselības atjaunošanu? ”skaidro Fernanda de Campos Prudente Silva, Clinonco dietoloģe, pēcdiploma funkcionālā klīniskā uztura speciāliste.
Tomēr tos nevajadzētu pārmērīgi izmantot. Pārmērīgs eļļas patēriņš var paaugstināt holesterīna līmeni un sākt aknu steatozes procesu. tauku uzkrāšanās aknās?, uzsver dietoloģe Fernanda.
Monique Karenine, TNC-GAN uztura speciāliste, uztura terapijas un klīniskā uztura speciāliste, skaidro, ka ēdiena gatavošanas laikā eļļu lietošanai vienmēr jābūt mērenai. ? Literatūrā ir ieteikts izmantot augu eļļas, jo tām ir augstāks? Dūmu punkts? ? temperatūra, kurā tiek uztverta tauku sadalīšanās caur zili baltajiem dūmiem?, viņš saka.
Dietologs Monikijs piebilst, ka augu eļļas ilgstoši nedrīkst pakļaut augstām temperatūrām. • Augu eļļas no visiem eļļas augu augiem, ilgstoši pakļaujoties augstām temperatūrām, tiek oksidētas un apdraud to uzturvērtības. Turklāt tie rada veselībai kaitīgu vielu: akroleīns, potenciāli kancerogēns?, Skaidro.
Tieši tāpēc, gatavojot ēdienu, ir svarīgi izdarīt labu izvēli, izvēloties katrai situācijai piemērotākās eļļas. Zemāk uztura speciālisti runā par pazīstamākajām kulinārijas metodēm un norāda labākās iespējas:
Prāts
Lai sautētu, pēc dietologa Fernanda de Campos Prudente Silva teiktā, labākās iespējas ir: rapšu eļļa, kurā ir visvairāk omega 3, E vitamīns un vislabākais mononepiesātināto un piesātināto tauku un kokosriekstu eļļas profils , kurai nepieciešama ļoti augsta temperatūra, lai piesātinātu taukus.
"Pārtikas sautēšanai jūs varat izmantot arī augstākā labuma olīveļļu, jo tas tikai vienas stundas laikā oksidē taukus augstā temperatūrā," skaidro uztura speciāliste Fernanda.
Monique Karenine uzsver, ka eļļām šāda veida preparātiem vajadzētu būt mēreniem. Vēl viens svarīgs padoms ir tas, ka mēs varam gatavot dažādus ēdienus, tos nesautējot ar eļļu. Tas ir ieraduma jautājums. Pagatavošanā palīdz arī teflona virtuves trauku lietošana (tie ir ķīmiski inerti), turklāt līdztekus vieglas uguns lietošanai. Piemēram, rīsus var pagatavot bez sautēšanas, pievienojot dabiskas garšvielas, piemēram, ķiplokus, sīpolus un sāli, un pievienojot iepriekš uzkarsētu ūdeni. Vai ir vērts mēģināt? Viņš saka.
Gatavošana, cepšana un cepšana
Fernanda de Campos Prudente Silva saka, ka ēdiena gatavošanai, cepšanai un cepšanai labākais variants ir rapšu eļļa, kurai ir omega 3, E vitamīns un kurai ir vislabākais mononepiesātināto un piesātināto tauku profils.
Dietologs arī piebilst, ka dažos gadījumos, arī ēdiena gatavošanai, jūs varat izmantot augstākā labuma olīveļļu, kas tikai taukus oksidē augstā temperatūrā 1 stundas laikā.
Uztura speciāliste Fernanda arī skaidro, ka visos minētajos preparātu veidos vajadzētu izvairīties no sojas eļļas. "Tas ir tāpēc, ka jūsu kušanas temperatūra ir zemāka, un tāpēc, sasildot, tauki tiek pārveidoti par piesātinātiem, kas pārmērīgi ir kaitīgi sirdij," viņš saka.
Garšvielas
Monique Karenine saka, ka, piemēram, izmantošanai kā garšvielu (bez siltuma iedarbības) salātos vai vinaigretē, ieteicams izvēlēties tādas eļļas kā flaxseed, kokvilna, kukurūza un augstākā labuma olīveļļa, kas ir bagāta ar nepiesātinātiem taukiem.
Vairāki pētījumi ir parādījuši, ka polinepiesātināto tauku (pazīstami arī kā kardioprotektīvie tauki) lietošana, salīdzinot ar piesātināto tauku lietošanu, šķiet, palīdz samazināt kopējo holesterīna līmeni un tā “slikto” frakciju, ZBL, kam ir svarīga loma. sirds un asinsvadu slimību profilakses kontekstā?, skaidro dietoloģe Monikija.
Tomēr, pēc profesionāļa domām, neskatoties uz labajām uzturvērtības īpašībām, katrs grams lipīdu mūsu ķermenim nodrošina deviņas kalorijas (9 kcal), un tāpēc visas minētās eļļas vajadzētu patērēt arī mērenībā, lai izvairītos no liekā patēriņa. Kalorijas.
Piemēram, rapšu un saflora eļļas nav vislabākās iespējas šāda veida pagatavošanai, jo tās garšvielām nepievienos gaidīto garšu.
Šī informācija un padomi ļauj ērti pagatavot lieliskus ēdienus mājās! Tas, protams, vienlaikus uztraucoties par savu un ģimenes veselību. Galu galā galvenā vadlīnija vienmēr ir izmantot mērenību, gan gatavojot, gan patērējot daudzveidīgākos ēdienus.
20 полезных автотоваров с Aliexpress, которые упростят жизнь любому автовладельцу / Алиэкспресс 2019 (Maijs 2024)
- Ēdieni, virtuve
- 1,230
