Kas var pretoties rīsiem, kas svaigi no plīts, labi izturēti un smēķē? Tikpat izplatīti kā rīsi ir vienkāršs ikdienas ēdiens, joprojām ir grūti nelikt šķīvī pāris karotes šī ēdiena.
Rīsi praktiski ir svēti uz Brazīlijas ģimeņu galdiem, un maltīte, kurā tās nav, šķiet nepilnīga. Kā jūs varētu iedomāties, baltie rīsi ir visizplatītākā šķirne, taču tā nav vienīgā.
Patiesībā, iespējams, esat dzirdējuši, ka baltie rīsi nesniedz tik daudz ieguvumu veselībai kā citi rīsi, un tas nav meli.
Ja nevarat pretoties labiem rīsiem uz šķīvja, ir svarīgi zināt atšķirības starp galvenajiem veidiem, lai pieņemtu labāko lēmumu, pamatojoties uz to, ko meklējat savā uzturā. Pārbaudīsim to.
Baltie rīsi
Balti, garšīgi, mīksti un ātri pagatavojami baltie rīsi ir īstais karalis starp šīm graudu šķirnēm, kam joprojām ir ilgāks glabāšanas laiks nekā citiem veidiem.
Lasiet arī: 10 veselīgi pārtikas produkti, kas padara jūs apmierinātu
Šī šķirne, kas pazīstama arī kā pulēti rīsi, tiek plaši bagātināta, ar kuras palīdzību tiek noņemti pilngraudu ārējie slāņi, kas pazīstami kā augļapvalks, pamatne, aleurona slānis un embrijs.
Šīs pulēšanas mērķis ir tieši uzlabot graudu garšu, izskatu un struktūru, padarot tos smalkākus un patīkamākus Brazīlijas gaumei, lai apmierinātu tirgus pieprasījumu.
Problēma ir tā, ka, lai arī baltie rīsi ir garšīgi, tajos ir ļoti daudz ogļhidrātu un maz uzturvielu, piemēram, vitamīni un minerāli, jo tie tiek zaudēti pulēšanas procesā. Tā rezultātā tas piedāvā daudz kaloriju un dažas uzturvērtības.
Tikai gadījumā 100 grami vārītu balto rīsu piedāvā 130 kalorijas, bet tikai 1,2 mg dzelzs (8% no ikdienas vajadzībām) un maz vitamīnu, lai gan tas nodrošina 1,5 mg B3 vitamīna (9,2%). , 0,2 mg B1 vitamīna (14,8%) un mazāk nekā 0,1 mg B11 vitamīna (14,5%).
Divas balto rīsu krāsas izceļ selēnu un mangānu: 100 grami nodrošina 0,1 mg selēna (25% no ikdienas vajadzībām) un 0,5 mg mangāna (23,6%).
Lasiet arī: Brūnie rīsi: 5 iemesli to iekļaut uzturā
Vārīti rīsi
Vai tvaicēti rīsi ir iepriekš vārīti rīsi? ieskaitot vārdu? nāk no angļu valodas frāzes "daļēji vārīts", kas nozīmē "daļēji vārīts". Tas nozīmē, ka pirms slīpēšanas graudi vārās tā, ka daļa no sēnalas uzturvielām (kuras citādi zaudētu) tiek pārnestas uz iekšējo slāni.
Tādā veidā vārīti rīsu graudi ir dzeltenīgākā krāsā, un tos uzskata par veselīgāku alternatīvu baltajiem rīsiem, kuru rezultātā zaudē visas šīs barības vielas.
Vārīšanas laikā pupiņas iziet trīs posmos. Pirmais ir mērcēšana, kad graudus kopā ar miziņu dažas stundas iemērc karstā ūdenī. Šis solis ļauj graudos absorbēt daļu čaumalas vitamīnu un minerālvielu.
Otrais solis ir želatēšana, kad mitri rīsi tiek novietoti vidē ar augstu spiedienu un tvaiku. Šajā procesā graudos tiek fiksēti vitamīni un minerālvielas. Pēc tam rīsus izžāvē, lai pēc tam tos varētu mizot un noslīpēt tāpat kā ar baltajiem rīsiem.
Salīdzinājumam - 100 grami šāda veida rīsu piedāvā 123 kalorijas, kas nav atšķirībā no baltajiem rīsiem. Tomēr uztura ziņā vārīti rīsi ir daudz interesantāki, jo tie piedāvā 0,2 mg B1 vitamīna (19,3% no ikdienas vajadzībām) un 0,1 mg B11 vitamīna (20,3%)? Baltie rīsi nodrošina arī dažus no šiem vitamīniem, bet to daudzums ir mazāks par 15% no ikdienas nepieciešamības.
Lasiet arī: 25 cepeškrāsns rīsu receptes, kuras varat izmēģināt
B3 vitamīnam tvaicēti rīsi nodrošina 2,3 mg, kas atbilst 14,4% no ikdienas vajadzībām, bet baltie - tikai 1,5 mg (9,2%). Jāpiemin arī B6 vitamīna saturs 0,2 mg, kas atbilst 11,1% no vajadzībām.
Dzelzs saturs, savukārt, ir 1,8 mg, kas atbilst 12,1% no ikdienas vajadzībām. Selēna daudzums, ko piegādā vārīti rīsi, ir pat lielāks nekā baltajos rīsos (31% no prasībām), bet mangāns ir nedaudz samazināts: 100 grami dod 0,4 mg šī minerāla (17,7%).
Vārīti rīsi ir starpposma veids starp baltajiem un brūnajiem rīsiem, un tas var būt labs risinājums tiem, kuri nemaz nav pieraduši brūnēt. Gatavošanai nepieciešams nedaudz vairāk ūdens, bet tas prasa mazāk eļļas un prasa dažas minūtes mazāk.
Brūnie rīsi
Tā kā tā ir visvairāk uzturvielām bagātākā rīsu šķirne un tā sniedz vislielākās priekšrocības ķermenim, brūnie rīsi ir uztura speciālistu mīļie. Tas neiziet pulēšanas procesā un tādējādi var saglabāt visus vitamīnus un minerālvielas.
Brūnie rīsi sastāv no graudiem dabīgā formā, tiem tikai veicot lobīšanu. Tāpēc tas ir labs B vitamīnu, olbaltumvielu un minerālvielu, piemēram, fosfora, dzelzs un kālija, avots.
Lasiet arī: Rīsi, lai mainītu jūsu uzturu
Tāpat kā citos veselos graudos, šāda veida rīsos ir daudz šķiedrvielu, tāpēc tie palīdz regulēt zarnu darbību un kontrolēt cukura un holesterīna līmeni asinīs.
Turklāt, tā kā tie satur sarežģītus ogļhidrātus, kuru sagremošana prasa ilgāku laiku, brūnie rīsi ir daudz efektīvāki, dodot sāta sajūtu, un neveido glikēmisko virsotni, kas ir galvenā atbildīgā par šo absurdo formu īsi pēc ēšanas un arī tauku uzkrāšanos. vēdera rajonā.
Brūnie rīsi ir nedaudz mazāk kaloriski nekā baltie un tvaicētie rīsi, kas piedāvā 112 kalorijas uz 100 gramiem. Šis pats daudzums nodrošina arī 45,3% no ikdienas vajadzībām mangānam (0,9 mg) un 32,7% no selēna (mazāk nekā 0,1 mg). Varš (10% no ikdienas vajadzībām), magnijs (14,3%), fosfors (12%) un cinks (9%) izceļas arī brūnajos rīsos.
Padomi brūno rīsu sagatavošanai
Viens no brūno rīsu trūkumiem, kas daudziem cilvēkiem novērš šo ēdienu, ir tas, ka pagatavošanas laikā tas ir nedaudz sarežģītāks, taču vienkārši ievērojiet dažus padomus, lai atvieglotu procesu.
Pirmais solis ir izmantot vairāk ūdens, nekā jūs lietotu balto rīsu vārīšanai: pievienojiet 2 ½ tases ūdens katrai veselu graudu glāzei. Otrais gals ir jāsagatavo, lai ilgāk gaidītu vārīšanu, kas ilgst no 30 līdz 40 minūtēm.
Ja jūs neesat pieradis ēst brūnie rīsus, var būt laba ideja tos vispirms aizstāt ar vārītiem rīsiem, kas vairāk līdzinās baltajiem, un pēc tam pāriet uz brūnajiem rīsiem. Jūs varat arī sajaukt šķirnes sākumā, kamēr tos vārāt atsevišķi, lai visas pupiņas būtu pareizajā vietā.
Ja jūs vienkārši nevarat ēst brūnos rīsus, vismaz mēģiniet aizstāt baltos rīsus ar tvaicētiem rīsiem, kas nonāk ceļā un piedāvā vairāk ieguvumu veselībai.
How to spot a liar | Pamela Meyer (Maijs 2024)
- Ēdiens
- 1,230
