Itālijā izveidots polenta, kas dažviet tiek dēvēts arī par angu, ir ļoti vienkāršs pagatavošanas ēdiens, kas pamatā ņem divas sastāvdaļas: ūdeni un kukurūzas miltus vai kukurūzas miltus.
Recepšu atšķirība ir sānu ēdieni, sākot no tradicionālajām mērcēm, piemēram, cūkgaļas vai bolognese, līdz vismodernākajām, starp citām iespējām - sēnēm, dārzeņiem, olām, sieru.
Polenta parasti tiek vārīta, un tai var būt mīkstāka vai konsekventāka tekstūra atkarībā no cilvēka gaumes. Tajā var būt arī cepta, pildīta vai cepta un au gratin versija.
Šeit ir daži veidi, kā sagatavot šo eklektisko un garšīgo ēdienu ar receptēm katrai gaumei:
Krēmveida polenta ar gaļu, mājputniem un zivīm
1. Polenta ar vistas mērci: labi pagatavotajā mērcē ir ķiploki, malts sīpols, vistas gaļa, sojas mērce un tomātu mērce - maisījums, kas polenta piešķir daudz vairāk garšas. Tam ir arī vistas gaļa mazos kubiņos un zaļa smarža pēc garšas.
Lasiet arī: 10 garšīgas un viegli pagatavojamas kukurūzas miltu kūku receptes
2. Polenta spiediena katlā: praktiska un ātra, tā ir pagatavota spiediena katlā, kas ir ideāli piemērota tiem, kuri vēlas garšīgu ēdienu bez liela darba. Recepti var pasniegt tīru, ar sarkanu mērci, baltu, pesto vai citu pēc jūsu izvēles.
3. Polenta ar sieru un bolognese mērci: ideāla mīkstas polentas kombinācija ar pilnvērtīgu bolognese mērci, kurā ietilpst malta gaļa, mizoti tomāti, malti ķiploki un sīpoli, kā arī olīveļļa.
4. Polenta ar žāvētas gaļas mērci: Žāvētas gaļas mērce šai tradicionālajai receptei piešķir savādāku vērpjot. Tas ir izgatavots ar lieliem muskuļa gabaliņiem, sasmalcinātu seleriju un burkāniem, sojas mērci un citām piedevām.
5. Polenta, kas pildīta ar žāvētu gaļu: šoreiz pasniegšana ir receptes atšķirība. Tradicionālā žāvētas gaļas mērce tā vietā, lai to uzliktu virsū, nonāk pildījumā starp diviem polenta slāņiem.
6. Liellopu ragu polenta: Liellopu gaļu, cieti apstrādātu, rupji sagrieztu lielos kubiņos, iegūst īpašu garšvielu ar buljonu, sīpolu un maurloku un pasniedz virs mīkstas polentas. Vēl viena iespēja ir aizstāt cieto spilvenu ar muskuļiem.
Lasiet arī: 55 shimeji receptes, lai izmēģinātu un iemīlēt šo sēni
7. Polenta ar buljonu mērci: Papildus ļoti sulīgajai buljona mērcei, kas kūst ēdiena gatavošanā, šajā receptē ir arī rīvēts Parmesan siers un au auratīns krāsnī.
8. Polenta ar desu mērci: mērci gatavo ar kubiņos sagrieztu pipari. Pasniedzot, starp polentu un mērci ievieto dažus siera plāksnes kubiņus, kas atstāj pavisam citu garšu.
9. Polenta ar autiņbiksīšu ragu un ūdens kresēm: pavadījums ir blīva mērce, kas pagatavota ar autiņbiksītēm, kas sagriezta lielos gabaliņos un tomātos, ar ķiplokiem un sīpolu pēc garšas. Pabeidzot šķīvi, virsū dažas ūdens kreses lapas.
10. Polenta ar svārku steiku un sēnēm: Lai pievienotu polentu olīveļļas pilienam un pavisam citai mērcei, kurā ietilpst funghi, shimeji, paris sēnes, izspiests ķiploks un sviests.
11. Polenta ar cūkgaļas ribām: Polenta šajā gadījumā rīsus aizstāj ar pupiņām un pasniedz bez mērces, tikai ar cūkgaļas ribiņām, kas vārītas ar ķiplokiem, sīpolu, maltiem melnajiem pipariem un augu eļļas pilienu.
Lasiet arī: 42 kuskusa receptes, kas ir veiksmīgas dažādos Brazīlijas reģionos
12. Oxtail ragout polenta: vēl viena iespēja tiem, kas vēlas pasniegt polentu citādā veidā. Šajā receptē tas ir pagatavots ar sviestu un parmezānu, un mērce ir ragū, kas pagatavota ar oxtail.
13. Carbonara polenta: carbonara mērci gatavo ar gabaliņos sagrieztu cūkgaļas vēderu (pancetta), sieru, olīveļļu, melnajiem pipariem, karamelizētiem sīpoliem ar sviestu un cukuru un, lai pagatavotu ēdienu, ar jēlu olu dzeltenumu.
14. Mencas polenta: Ja vēlaties izvairīties no sarkanās gaļas, varat izvēlēties šo mērci, kurai ir atsāļotas mencas filejas ar papriku, sīpoliem, olīveļļu un zaļajām smaržām. Neatvairāms!
Veģetārā un vegānā krēmveida polenta
15. Polenta ar sieru: Cepta polenta ir konsekventāka variācija tiem, kam nepatīk tradicionālā polenta. Turklāt šī versija iegūst īpašu kraukšķīguma pieskārienu ar rīvmaizi. Izmēģināšanas vērts
16. Polenta ar šitake: Pasniegšanas papildinājums ar polentu ir vienkārši pagatavojama mērce, no kuras iegūst veselas šitake sēnes, shoyu, olīveļļu un sasmalcinātus sīpolus. Lieliski piemērots tiem, kuri neēd gaļu vai mīl šīs sēnes garšu.
Izlasiet arī: 10 gudri veidi, kā atkārtoti izmantot pārtikas atliekas
17. Sēņu ragū Polenta: Polenta čiekurs tiek pārveidots kraukšķīgās, bezglutēna un laktozes nesatītajās skaidiņās, kuras pasniedz ar tradicionālo krēmveida polentu un trīs sēņu mērci.
18. Šitake krēms Polenta: vēl viena atšķirīga versija. Šajā receptē baltā mērce tiek pagatavota ar svaigu krējumu un veseliem shitakes, kā arī sasmalcinātu sīpolu un sāli pēc garšas.
19Polenta ar šitaku un puravu: šī polenta recepte nodrošina dārzeņu buljonu, nodrošinot ēdienam lielāku garšu. Un kopā ar sautētām šitake sēnēm ar sāli un pipariem. Vienkārši, bet garšīgi!
20. Sēņu ragū, mīksta ola un ūdens kreses polenta: Olas joprojām pasniedz mīkstas uz polentas, kurai ir Parīzes sēņu mērce un širka ar nira (japāņu maurloki), sake un shoyu.
21. Polenta ar vegānu bolognese mērci: tradicionālās bolognese mērces vegāna versija ir izgatavota ar sojas olbaltumvielām, ķiplokiem, papriku, sīpoliem, olīvām, zirņiem un sasmalcinātu zaļo smaržu, kā arī sāli un olīveļļu.
22. Sarkanvīns funghi polenta: viegla recepte, taču tāda, kurai nepieciešama pacietība, lai ēdiens būtu pareizs. Mērce satur sausu sarkanvīnu un Čīles funghi, kā arī dažas garšvielas.
23. Baklažānu sautēta Polenta: baklažānu kubiņi ar garšvielām un garšvielām ir pamats mērcei, kas pievienota polenta. Recepte satur arī zaļos sīpolus, svaigu timiānu, tomātus un sīpolus.
24. Zemniecīga polenta ar aprikozēm un gorgonzolu: ātra un ļoti atšķirīga versija ar saldu un sāļu garšu. Sastāvdaļas ir briseles, aprikozes, pistācijas, Parmesan un gorgonzola siers, zaļie sīpoli un vistas buljons.
25. Krēmveida polenta, mīkstais dzeltenums, sēnes un Parmesan krēms: Sarežģītāks ēdiens, kurā polenta tiek pasniegta ar olu, sautētām sēnēm un mērci, kas pagatavota ar Parmesan sieru, pienu un skābo krējumu.
Cepta vai cepta Polenta
26. Vienkārši cepta polenta: Šīs polentas noslēpums ir ļoti konsekventas receptes pagatavošana un dažas stundas ledusskapī, lai tā būtu cietāka, sagrieztu gabaliņos un pēc tam apcepta.
27. Sviestā cepta polenta: atšķirīga un garšīga versija, pildīta ar speķi un sīpoliem, apcepta sviestā, nevis eļļā un pasniegta ar Parmesan sieru virsū.
28. Kraukšķīga cepta polenta: Lai padarītu šo recepti ļoti kraukšķīgu, padoms ir atstāt polentu ledusskapī 24 stundas un pēc tam to ievietot kukurūzas miltos, pirms to uzsildīt karstā eļļā.
29. Cepta polenta ar siera sieru: Polenta nāk ar skābo krējumu, sviestu, vistas gaļu un Parmesan sieru, un pēc cepšanas tā ir apkaisīta ar siera sieru, lai pievienotu aromātu.
30. Cepta Polenta ar piparu želeju: Šī atšķirīgā recepte ir veidota ar kazas sieru. Un atšķirība ir arī pavadījumā, pasniedzot: brīnišķīga piparu želeja. Noteikti jāpierāda!
31. Grilēta polenta ar biezpiena sieru: mīksti makaroni no iekšpuses, kraukšķīgi no ārpuses un lieliski piemēroti pasniegšanai ar jebkura veida mērci. Šajā variantā izvēle bija likt virsū sugo mērci un izkausētu biezpiena sieru.
32. Cepta polenta: Tie, kas vēlas palikt prom no ceptiem ēdieniem, var izvēlēties šo versiju, kas pagatavota cepeškrāsnī. Pagatavošanai nepieciešams rozmarīns vai oregano. Un ķiploka daiviņas var pārmest.
33. Gratin polenta: vienkārša recepte, kas nāk ar krējumu un, kad tā ir gatava, tiek cepta cepeškrāsnī ar parmezāna slāni virsū.
34. Polenta au gratin ar gorgonzola: Viegli pagatavojams, sagatavošanā ņem olīveļļu un ir pabeigts ar rīvētu parmezānu, kas padara to krēmīgāku. Pēc tam virsū vienkārši cepiet gorgonzola sieru.
35. Pildīta un au gratin polenta: Ieteikums ir ievietot maltas liellopa pildījumu starp diviem polenta un gratīna slāņiem, taču mērce var atšķirties arī pēc garšas.
Radošas receptes ar Polenta
36. Polenta pīrāgs: Vai tradicionālā recepte tika cepta ar dažiem vīnogu tomātiem? ko var aizstāt ar ķiršu tomātiem vai pat sēnēm? un bazilika lapas. Garšvielu pievienošanai melnie pipari, sāls un olīveļļa.
37. Krēmveida kuskusa polenta: Kukurūzas miltu vietā polenta tika pagatavota ar kukurūzas pārslām un biezpienu, lai tā būtu krēmīgāka. Papildu tomātu mērce ar sasmalcinātu vistas krūtiņu.
38. Mini Gorgonzola: Izgatavots ar speķa buljonu un pilnpienu, pasniegts mazos podiņos, dzirdināts ar olīveļļu un pabeigts ar maziem gorgonzola gabaliņiem. Vai jūs varat pretoties?
39. Itāļu polenta ar lēcu ragu: atšķirīga polentas kombinācija, kas satur sojas krējumu un safrānu, ar ragū, kas izgatavota no mandeļu lēcām, pimento pipariem, tomātiem, puravi, Parīzes sēnēm, Brazīlijas riekstiem un mērces. Tomātu
40. Polenta brustolada ar krējumu un mate eļļu: polenta tiek novietota uz ļoti karstas plāksnes, lai veidotu mizu no ārpuses. Pēc tam pasniedz ar karoti krējuma virsū un sasmērē ar olīveļļu, kas uzsildīta ar yerba mate.
41. Brustolada polenta kafejnīcas: Gatavojot un atdzisušu, šo tradicionālo recepti sagriež mazās šķēlēs, piemēram, kanapē. Katrā no tiem ir mocarellas siers, cepta pepperoni desa un pa virsu pārkaisīts svaigs timiāns.
42. Polenta kvadrāti: recepte ir vienkārša, satur tikai kukurūzas miltus un ūdeni. Kad tas ir noticis, tas tiek ievietots cepšanas traukā, pēc tam sagriezts šķēlēs, īsi uz pannas un pasniegts ar olīvu lentu un ķiršu tomātu, olīveļļas, rozmarīna un ķiploku maisījumu.
43. Saldais kartupelis un fileja Polenta bergamotes mērcē: Papildus kukurūzas miltiem polenta satur vārītus un saldo kartupeļu biezeni. Mērce, kas arī ir ļoti atšķirīga, tiek pagatavota ar cūkgaļas fileju, bergamotes sulu (mandarīnu vai mandarīnu), baltvīnu, ingveru, sojas mērci un zaļumiem.
44.Polenta minipizza ar picanha ragu: Atlikušo gaļu no grila atkārtoti izmanto ļoti plānās šķēlītēs, lai mērci padarītu drisku ar vīnu. Un polentu sagriež minipizza formā ar mazām šķēlītēm, kuras var pagatavot, izmantojot lielu glāzi.
45. Svaigas kukurūzas un baklažānu polenta: nav kukurūzas miltu. Šeit kukurūzas kodolus ieliek ūdenī ar nedaudz sviesta un pēc vārīšanās saputo procesorā, līdz tas kļūst par pastu. Mērcei sagrieztu baklažānu gabaliņos sajauc ar tomātiem, oregano, eļļu un balto vīnu.
46. Polenta un citronu kūka: salda recepte, ko pasniegt ar krējuma saldējumu vai jogurtu. Kūka ir līdzīga kukurūzas miltiem, bet tajā ietilpst arī skāba krējuma un citrona miziņa.
Cik dažādas un garšīgas receptes var pagatavot ar kukurūzas miltiem? Tagad vienkārši pierakstiet savas izlases un spēlējiet šajās pārsteidzošajās polenta versijās!
Jamie Oliver's meatballs and pasta - Ministry of Food (Aprīlis 2024)
- 1,230
