Kokosriekstu eļļa pēdējos gados ir kļuvusi par drudzi, pateicoties šķietamajām īpašībām, kas palielina metabolismu un dod priekšroku svara zaudēšanai, ko attiecina uz vidējās ķēdes triglicerīdiem, kas ir tās sastāvā.
Šī eļļa joprojām ir zināma, lai atvieglotu gremošanas procesu, veicinātu hormonālo līdzsvaru un kontrolētu cukura līmeni asinīs, tas ir, vairākas priekšrocības, kas apvienotas tikai vienā ēdienā.
Papildus ar veselību saistītajām īpašībām kokosriekstu eļļu var daudz izmantot ēdiena gatavošanā, tā ir lieliska arī ēdienu cepšanai un sautēšanai, kā arī kūku un pīrāgu sastāvdaļai.
Pagaidām nav ziņu, vai ne? Tas, ko jūs, iespējams, nezināt, ir tas, ka pirms dažām dienām Amerikas Sirds asociācija publicēja rakstu, kurā atturēja lietot kokosriekstu eļļu, jo tas mūsu ķermenim nebūtu tik labvēlīgs. Vai beidzas šī ēdiena iedoma?
Ko saka Amerikas Sirds asociācija
Amerikāņu sirds asociācijas publicētajā rakstā sniegta analīze par dažādu veidu pārtiku, kas ir piesātināto tauku avots, ieskaitot kokosriekstu eļļu. Ir zināms, ka šāda veida tauki paaugstina "sliktā" holesterīna līmeni. (ZBL), kas nogulsnējas artērijās un palielina sirds problēmu risku? un, pēc asociācijas domām, kokosriekstu eļļa spēj radīt šo efektu uz mūsu ķermeni.
Lasiet arī: Kā izvēlēties olīveļļu pirkšanas laikā
Turklāt pētnieki saka, ka kokosriekstu eļļā ir 82 procenti piesātināto tauku, kas ir daudz vairāk nekā citos tauku avotos, piemēram, sviestā (63 procenti), liellopu taukos (50 procenti) un speķis (39%).
Lai iegūtu priekšstatu par to, cik liels ir šis daudzums, olīveļļai ir tikai 14% piesātināto tauku, bet rapšu eļļai - 7%. Tas ir, kokosriekstu eļļa būtu kaitīgāka sirds veselībai nekā visi šie pārtikas produkti, pat tie, kas slaveni ar kaitīgumu, piemēram, sarkanā gaļa.
Vai mēs visu šo laiku esam apmānīti?
Amerikas Sirds asociācijas ziņojuma pētījumu grupas vadītājs Frenks Sacks sacīja, ka viņš nesaprot, kāpēc cilvēki parasti domā, ka kokosriekstu eļļa ir veselīga. Tas ir gandrīz 100% tauku. Varbūt par to vainojami iepriekšējie pētījumi, kas saistīti ar kokosriekstu eļļas svara zaudēšanu?
Vienu šādu rakstu 2010. gadā publicēja zinātniece Marie-Pierre St-Onge, Kolumbijas universitātes uztura medicīnas profesore. Pats pētnieks apgalvo, ka pārliecība, ka kokosriekstu eļļa ir veselīgs ēdiens, daļēji skaidrojama ar tās publicēšanu.
"Kokosriekstu eļļai ir augstāks vidējās ķēdes triglicerīdu līmenis nekā citiem tauku vai eļļu veidiem, un mani pētījumi ir parādījuši, ka, patērējot šos triglicerīdus, metabolisma ātrums var pieaugt vairāk nekā patērējot garās ķēdes triglicerīdus," viņš skaidro. St-onge.
Lasiet arī: ēdienreizēs iekļaujiet olīveļļu
Problēma šajā sakarā, kā skaidro pētnieks, ir tā, ka pētījums tika veikts ar īpašu eļļu, kas satur 100% vidējas ķēdes triglicerīdus, savukārt kokosriekstu eļļā šo vielu sastāvā ir tikai 13% līdz 15% no šīm vielām.
Pat pētījumā teikts, ka cilvēkam katru dienu vajadzētu patērēt no 15 līdz 30 gramiem īpašas eļļas (ar 100% vidējas ķēdes triglicerīdiem), lai noteiktu metabolisma līmeņa paaugstināšanos. Vai tas nozīmē, ka šī efekta sasniegšanai būtu nepieciešams uzņemt pārāk daudz kokosriekstu eļļas? Kā rāda šis 2017. gada raksts, kuru publicējis arī profesors St-Onge.
Liekas, ka neskaidrības par St-Onge pētījumu labi izmantoja pārtikas rūpniecība, kurai izdevās palielināt šī produkta pārdošanas apjomus, pateicoties maldīgam uzskatam, ka tas būs ļoti veselīgs ēdiens.
Vai kokosriekstu eļļai ir kādas priekšrocības?
Pirms mest kokosriekstu eļļu, ņemiet vērā, ka tā joprojām ir laba iespēja cepšanai. Saskaņā ar Fabian Dayrit, Filipīnu universitātes ķīmijas profesoru, piesātinātie tauki ir stabilāki pārtikas produktu cepšanai, tāpēc kokosriekstu eļļa ir izturīgāka pret sadalīšanos augstās temperatūrās, retāk atbrīvojot brīvos radikāļus un polimērus, kas saistīti ar vēzis un sirds slimības.
Arī saskaņā ar Sacks, kurš veica Amerikas Sirds asociācijas pētījumus, kokosriekstu eļļa ir lielisks ķermeņa un matu mitrinātājs."Jūs varat to novietot virs ķermeņa, bet ne iekšā," secina zinātnieks.
Lasīt arī: Ideāla eļļa jebkurai ēdiena gatavošanas formai
Calling All Cars: Muerta en Buenaventura / The Greasy Trail / Turtle-Necked Murder (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
