Kā asināt nažus: 4 drošs un drošs paņēmiens

Naži ir pamataprīkojums jebkurā pasaules virtuvē! Un neatkarīgi no tā, vai persona ir ikdienas mājsaimniece, kas gatavo ģimeni, vai slavens šefpavārs, kurš strādā lielā restorānā, ir svarīgi, lai nazis vienmēr būtu ass, lai "tas labi varētu veikt savu darbu".

Asmens asināšana var būt vienkārša darbība, ko ikviens var darīt, piemēram, pie izlietnes malas, vai arī sarežģītāka māksla, kas prasa daudz zināšanu un gadu prakses. Tas būtībā ir atkarīgs no paredzamā rezultāta un nedaudz arī no asināšanas instrumenta vērtības.

Pēc restorāna šefpavāra Alessandro e Frederico, itāļa Gennaro Cannone teiktā, ir nedaudz subjektīvi runāt par naža asināšanu, jo katrs profesionālis izmanto atšķirīgu naža veidu. Piemēram, sushimans izmanto nažus ar plānākiem asmeņiem nekā tie, kas strādā ar cēlu gaļu, kuriem nepieciešami biezāki asmeņi. Katram nazim ir funkcija, atšķirīgs punkts?

Bet, neraugoties uz katras naža detaļām, zemāk jūs zināt dažus no pazīstamākajiem veidiem, kā asināt šos instrumentus.

1. Kā asināt nazi akmenī

Tālāk sniegtās vadlīnijas un padomi ir no Vilsonas Kano, ObentôMania japāņu pusdienu kastes franšīzes tīkla direktora. “Es ikdienā daudz lietoju nažus, lai sagrieztu zivis un sastāvdaļas atbilstoši labas austrumu virtuves prasībām. Tādējādi naži ir ļoti nepieciešami instrumenti, tāpēc tiem vienmēr jābūt asiem?

Lasiet arī: 10 vecenītes triki, ko izmantot virtuvē

1. Pirmkārt, ir nepieciešams mitrināt akmeni apmēram piecas minūtes. Viens ieteikums ir atstāt to traukā ar ūdeni.
2. Tad ir vērts atzīmēt, ka akmenim ir divas puses: viena poraināka un otra gludāka. Parastie nažu asinātāji parasti var izmantot tikai akmens plānāko (mazāk poraino) pusi.
3. Bīdiet nazi pa visu akmeni. Tas ar viņu aptuveni 30 grādu leņķī.

"Tas ir tāpat kā ļoti plāni griezt akmeni visā tā garumā," skaidro Vilsons Kano. Zemāk esošajā videoklipā jūs arī pārbaudāt vienkāršu un ātru asināšanas metodi:

2. Kā asināt dzirnaviņas

Emery ir? Akmens ritenis? pagriezās ar motoru. Gabals ir piestiprināts pie darbagalda. Šī ir metode, kurai nepieciešama papildu aprūpe.

1. Uz mašīnas asmeņa uzklājiet smēreļļu, jo tas asāku asināšanas laikā palīdzēs aizsargāt.
2. Ieslēdziet dzirnaviņas, turot nazi 45 grādu leņķī.
3. Rūpīgi pārvietojiet nazi caur dzirnaviņām no pamatnes uz galu.
4. Atkārtojiet šo procesu trīs vai četras reizes.
5. Apgrieziet nazi un atkārtojiet procesu, lai asinātu otru pusi.

Vilsons Kano norāda, ka nažu asināšanai ar dzirnaviņām ir nepieciešama lielāka prasme ievainojumu riska dēļ. "Es iesaku neizmantot šo paņēmienu, ja jums nav pilnīgas kontroles par aprīkojumu un rīcību," viņš brīdina.

3. Kā asināt nazi ar chaira

Vilsons sniedz arī savus padomus par chaira izmantošanu, lai atgrieztu naža malu, pārbaudiet:

1. Turiet tējkannu otrādi.
2. Bīdiet nazi visā šiaras garumā aptuveni 20 grādu leņķī, veicot kustības no ārpuses, vienmēr uzmanot, lai nesāpētu sevi.
3. Atkārtojiet to pašu kustību un kustību skaitu abās naža pusēs.

"Ideja ir ilūzija par ļoti plānas šiaras šķēles ņemšanu," komentē Vilsons Kano. Zemāk esošajā videoklipā Vicente da Silva Filho arī māca veidus, kā izmantot nažu asināšanas chaira. Vērts pārbaudīt:

4. Kā asināt nazi ar asināmo

Nažu asināmie / asināmie ir viegli nopērkami, un arī to izmantošanas veids ir pavisam vienkāršs:

Lasiet arī: 4 padomi, kā atvieglot ikdienas virtuvi

1. Ievietojiet nazi asinātājā.
2. Bīdiet nazi uz priekšu un atpakaļ un ļaujiet aprīkojumam izpildīt solīto.

? Es parasti neizmantoju asinātāju, jo uzskatu pārējās divas metodes? akmens un chaira? daudz efektīvāka. Bet tas, kas vēlas to izmantot, ir vienkārši? Komentē Vilsons.

Nažu asināšana: kuru metodi izvēlēties?

Bet kāda no minētajām iespējām ir visvieglākā / ieteicamākā nažu asināšanas metode?

Vilsons Kano skaidro, ka visvienkāršākā metode neapšaubāmi ir elektriskais asināmais, jo tiem, kas rīkojas ar nazi, nav nekādu risku. "Tomēr es labāk izvēlos izmantot tradicionālās metodes, piemēram, akmeni un chaira," viņš saka.

Gennaro Cannone savukārt norāda, ka it īpaši tā zarā norāda uz akmens un ūdens izmantošanu, lai slīpēšanas laikā akmens vienmēr būtu mitrs. Tas ļauj izvairīties no naža skrāpēšanas. Lūk, padoms!

Kā asināt keramikas nazi?

Vai jums ir keramikas nazis un domājat, kā to asināt? Jāapzinās, ka šāda veida nažiem ir īpašs asināmais, taču cena parasti ir nedaudz augsta.

Lasiet arī: Uzziniet, kā gatavot trauku mazgājamajā mašīnā

Vēl viens veids ir izmantot dimanta akmeni, lai asinātu keramikas nazi:

1. Nažu noliec apmēram 15 līdz 20 grādus no akmens.
2. Pārlaidiet nazi gar asmeni.
3. Atkārtojiet kustību vairākas reizes abās asmens pusēs.
4. Pirms izmantošanas (pārtikas sagriešanai) notīriet asmeni.

Ir vērts piebilst, ka daži uzņēmumi, kas pārdod keramikas nažus, jau klientiem piedāvā šo nažu asināšanas pakalpojumu.

Kur iegādāties nažu asināšanas produktus?

Pārbaudiet galeriju, kur Brazīlijas tiešsaistes veikalos var iegādāties asinātājus un citus produktus šim nolūkam:

Nažu asināmais Tramontina par 64,15 USD par Americanas

Lasiet arī: Kā novērst sliktu smaku no virtuves

Keramikas nažu asināmais RAD 369 Casadicor

Tramontina abpusējs nažu asināmais par USD 42,99 Americanas

Dzelzceļa akmens par USD 5,37

Dimanta chaira par R $ 107,41 vietnē ViaInox

Emery par 109,90 R $ Walmart

Nazis asināšanas akmens par 251,90 R $ Konbini

Tagad jums ir galvenās nažu asināšanas pamatnostādnes. Neatkarīgi no izmantotās metodes atcerieties būt uzmanīgiem, galu galā ar nazi nespēlē. Vienmēr glabājiet tos drošā vietā (īpaši, ja mājās ir bērni).

14 03 01 По коробкам#01 Первая коробка: #ножи различного назначения, ручные #пилы, #ножовки, #точила (Maijs 2024)