Tiesa, ēdiena gatavošana parasti tos padara garšīgākus, taču arī šis process maina viņu uztura sastāvu. Daži fermenti var tikt zaudēti, kamēr fermenti tiek deaktivizēti.
Balstoties uz šo informāciju, daži cilvēki apgalvo, ka neapstrādāta pārtikas diēta, ko sauc par neapstrādātu pārtiku, būtu veselīgāks variants mūsu ķermenim.
Viņiem visieteicamākais būtu ievērot diētu, kas vismaz 70% sastāv no pārtikas produktiem, kuri nav bijuši nekādi pagatavoti vai apstrādāti. Priekšroka tiek dota raudzētiem ēdieniem, sadīgušiem graudiem, riekstiem un sēklām, protams, papildus augļiem un dārzeņiem.
Tomēr neapstrādātai diētai, tā kā to ir nedaudz grūti stingri ievērot, var būt arī daži trūkumi mūsu ķermenim. Uzziniet dažus faktus par neapstrādātiem un gatavotiem ēdieniem, lai izlemtu:
Gatavošana var iznīcināt pārtikas fermentus
Vai gatavošanas process izslēdz dažus fermentus, kas atrodami pārtikas produktos? Faktiski gandrīz visi no tiem ir atspējoti, ja temperatūra pārsniedz 47 ° C, kā norāda šis pētījums. Tomēr nav pierādījumu, ka pārtikas fermenti sniegtu kādu labumu mūsu veselībai.
Lasiet arī: 26 gardās vegānu receptes jūsu ikdienas ēdienkartei
Kulinārijā tiek zaudēti ūdenī šķīstoši vitamīni
Neapstrādāti pārtikas produkti faktiski var būt bagātāki ar dažām uzturvielām, salīdzinot ar vārītiem ēdieniem. Īpaši tas attiecas uz gadījumiem, kad mēs runājam par ūdenī šķīstošiem vitamīniem, piemēram, C vitamīnu un B kompleksa vitamīniem, saskaņā ar šo rakstu.
Pārtikas vārīšana ir metode, kas visvairāk izraisa šo barības vielu zaudēšanu, savukārt labākās alternatīvas ir tvaicēšana, apcepšana un apmaisīšana.
Vārītus ēdienus ir vieglāk sakošļāt un sagremot.
Košļāšana ir ļoti svarīgs posms gremošanas procesā, jo tieši šajā brīdī pārtika sadalās mazos, sagremojamos gabaliņos. Slikti sakošļātu pārtiku ir grūtāk ēst, tāpēc no mūsu ķermeņa prasa vairāk enerģijas un piepūles.
Ēdienu gatavošana ne tikai padara ēdienu garšīgāku, bet arī palīdz sadalīt dažas šķiedras un šūnu sienas, atvieglojot gremošanas procesu un barības vielu uzsūkšanos.
Ēdienu gatavošana palielina antioksidantu īpašības
Gatavojot dārzeņus, var palielināt to antioksidantu pieejamību, kas palīdz cīnīties ar novecošanos un slimībām, piemēram, vēzi un sirds problēmām.
Lasiet arī: 5 labākie augļi, lai sadedzinātu taukus
Piemēram, tomāts, vārot, zaudē 29% no sava C vitamīna, bet likopēna daudzums tiek dubultots, bet kopējā antioksidanta spēja palielinās par 60%. Lai sniegtu priekšstatu par to, cik nozīmīgs ir likopēns, tas ir saistīts ar samazinātu prostatas vēža un sirds slimību risku.
Gatavošana nogalina baktērijas un citus kaitīgus mikroorganismus
Pat ja tiek zaudētas dažas barības vielas, daži pārtikas produkti ir ieteicams patērēt vārīti, jo to izejvielas var saturēt mūsu veselībai kaitīgus mikroorganismus.
Augļus un dārzeņus bieži var ēst neapstrādātus, kamēr tie nav piesārņoti un ir rūpīgi iztīrīti. No otras puses, gaļai, olām un zivīm jānotiek gatavošanas procesā, bet pienam jābūt pasterizētam, jo lielākā daļa slimību izraisošo baktēriju neiztur temperatūru virs 60 ° C.
Tas ir atkarīgs no ēdiena!
Patiesība ir tāda, ka daži pārtikas produkti ir veselīgāki, ja tos ēd neapstrādātus, savukārt citi ir labvēlīgāki vai drošāki, kad tos pagatavo. Pārbaudiet:
Pārtika, kas ir veselīgāka neapstrādāta
- Brokoļi: neapstrādātā versija satur trīs reizes vairāk sulforafāna - vielas, kas palīdz cīnīties ar vēzi;
- Kāposti: kāpostu vārīšana iznīcina fermentu myrosinase, kas veicina vēža profilaksi;
- Sīpols: vārīšana samazina tā antitrombocītu iedarbību, kas veicina sirds slimību profilaksi;
- Ķiploki: Ēdienu gatavošana iznīcina dažus sēra savienojumus, kuriem ir pretvēža īpašības.
Pārtika, kas ir veselīgāka
- Spināti: Ēdienu gatavošana palielina tādu barības vielu kā dzelzs, magnija, kalcija un cinka pieejamību;
- Tomāts: vārītajā versijā ir divreiz vairāk likopēna un par 60% vairāk antioksidantu, salīdzinot ar neapstrādātu versiju;
- Burkāni: Vārīti burkāni satur vairāk beta karotīna nekā neapstrādāti burkāni;
- Kartupelis: Kartupeļu ciete ir gandrīz nesagremojama, ja tā ir neapstrādāta;
- Dārzeņi (zaļās pupiņas, zirņi): Neapstrādāti dārzeņi satur bīstamu toksīnu, kas tiek izvadīts ēdiena gatavošanas laikā;
- Gaļa, zivis un mājputni: Neapstrādātajās versijās var būt baktērijas, kas izraisa saindēšanos ar pārtiku. Ēdienu gatavošana novērš šos mikroorganismus.
Kā redzat, galīgais spriedums ir tāds, ka mēs nevaram teikt, ka jēlas pārtikas diēta ir veselīgāka nekā vārītas pārtikas diēta un otrādi. Sabalansēts uzturs ar visdažādākajiem neapstrādātiem un gatavotiem ēdieniem ir labākais risinājums mūsu ķermenim.
Lasiet arī: Kā noteikt, ka jums ir saindēšanās ar pārtiku?
что будет с сосудами если кушать по 2-3 яйца каждый день? полезные советы диетолога Скачко (Maijs 2024)
- Ēdiens
- 1,230
