Jūs, iespējams, vismaz vienu reizi esat dzirdējis par jakonu kartupeļiem. Laikā, kad daudz tiek runāts par pārtikas produktiem, kas, nevis barojoši, var piedāvāt ieguvumus veselībai, šis dārzenis ir ieguvis lielu ievērību.
Uztura speciāliste Bruna Lyrio, kuras specializācija ir klīniskais un estētiskais uzturs, no Tostes klīnikas skaidro, ka jakonu kartupeļi, kaut arī nav kartupeļu ģimenes locekļi, kļuva pazīstami ar vārdu yacon kartupeļiem Brazīlijā un citās valstīs, piemēram, Peru, Argentīnā. , Jaunzēlande, Japāna un citi no Eiropas.
Jakons ir Asteraceae dzimtas dārzenis, kura izcelsme ir Andu ielejās. Ēdienam ir zemas kaloritātes, sulīga un salda tekstūra, kas atgādina bumbieru aromātu. Un tas joprojām ir fruktooligosaharīdu (FOS) avots, prebiotikas, kuras nevar absorbēt augšējā gremošanas traktā un kuras raudzē labvēlīgās zarnu baktērijas ?, skaidro dietologs.
Tādējādi FOS ir ļoti svarīgi, lai regulētu zarnu floru, nodrošinot labvēlīgo baktēriju pavairošanu un, protams, veicinot labu zarnu darbību.
Zemāk jūs zināt vairāk par ieguvumiem veselībai, ko var piedāvāt yacon kartupeļi, un to patēriņu.
Lasiet arī: 23 receptes ar saldajiem kartupeļiem, lai izvērstu jūsu ēdienkarti
Yacon X saldais kartupelis X saldais kartupelis
Angļu kartupeļi ir pazīstamākie un visvairāk izmantotie. Tajā ir nedaudz mazāk kaloriju nekā saldajos kartupeļos, taču tas ir pārtikas produkts ar augstu glikēmisko indeksu, ko praktiski veido ogļhidrāti un nav paredzēts diabēta slimniekiem. Tiem, kas slimo ar šo slimību, labākais risinājums patiešām ir jakonu kartupelis.
Jakonā, pēc Brunas teiktā, ir aptuveni 10 reizes vairāk antioksidantu nekā angļu kartupeļos. Un šī jau ir viena no tās lielajām priekšrocībām.
? Lai arī saldajiem kartupeļiem ir vairāk ogļhidrātu (cukura) nekā angļu kartupeļiem, glikozes līmenis asinīs (glikozes līmenis asinīs) reaģē atšķirīgi, jo saldo kartupeļu patēriņš? komentē dietologs.
Turklāt ir vērts atcerēties, ka saldie kartupeļi ir vairāk barojoši nekā angļu kartupeļi, un tiem ir zems glikēmiskais indekss.
Jakonu kartupeļiem savukārt ir mazāks sagremojamo ogļhidrātu (cukura) daudzums nekā saldajiem kartupeļiem, un tiem ir arī labs šķiedrvielu daudzums, kas ir viena no vielām, kas palīdz novērst cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. ? Ar to tas palīdz kontrolēt glikozi? Bruna piebilst.
Jakonu kartupeļu uztura sastāvs un ieguvumi
Pēc Brunas teiktā, jakona ķīmiskais sastāvs ievērojami atšķiras, jo tam ir ātra spēja zaudēt ūdeni un sadalīties frukto-oligosaharīdos. "Tas var atšķirties atkarībā no laika, kad to ņem no augsnes, apstrādes pēc ražas novākšanas, sezonalitātes, klimata, augstuma, augsnes veida un glabāšanas laika," viņš saka.
Bet kopumā, kā uzsver Bruna, jakons ir bagāts ar C vitamīnu, kāliju un antioksidantiem, piemēram, fenola savienojumiem. Tajā ir zema kalcija, fosfora un dzelzs koncentrācija. "100 g jakona mēs atradām 0,13 g olbaltumvielu un 5,51 g sagremojamu ogļhidrātu, kā arī 2,95 g uztura šķiedrvielu," saka uztura speciāliste.
Starp galvenajiem jakonu kartupeļu ieguvumiem var izcelt:
1. Diabēta kontrole
Bruna komentē, ka ir veikti maz pētījumu ar cilvēkiem. Tomēr daži rezultāti ir pozitīvi, samazinot glikozes un triglicerīdu līmeni. Viena no izvirzītajām hipotēzēm ir tāda, ka jakons var rīkoties, uzlabojot jutību pret insulīnu? ”, Viņš saka.
Jaukonu kartupeļos esošās fruktooligosaharīdu molekulas nav viegli sadalāmas (tāpat kā lielākajā daļā bumbuļu un sakņu), tāpēc gremošana notiek lēni, kas palīdz stabilizēt glikozes (cukura) līmeni asinīs un novērst sekojošo insulīna tapas.
2. Laba zarnu darbība
Bruna skaidro, ka jakons ir norādīts kā prebiotiķis, jo tajā ir fruktooligosaharīdi, kas var palīdzēt modulēt zarnu mikrobiotu un proliferēt dažas labvēlīgās baktērijas.
Prebiotikas var īsumā definēt kā nesagremojamas šķiedras, kas darbojas kā “pārtika”. labvēlīgām zarnu baktērijām. Tādējādi tie ir pamata pārtikas produkti zarnu floras regulēšanai.
3. Palīdzība svara zaudēšanas procesā
Jakonu kartupeļi nerada brīnumus (tāpat kā neviens ēdiens nedara), bet svara zaudēšanas procesā tos var apvienot.
Tā kā fruktooligosaharīdi ir maz sagremojami ogļhidrāti, to enerģētiskā vērtība (kcal) ir zemāka nekā lielākajai daļai citu ogļhidrātu.Tātad mēs varam teikt, ka jakonu kartupeļi ir mazkaloriju aizstājējs, kas var veicināt svara zaudēšanu? ”Saka Bruna.
Jakons var arī palīdzēt mazināt badu. "Apetītes kontrole tiek novērota arī FOS (fruktooligosaharīdu), kas ir šķiedras, kuras raudzē labvēlīgās zarnu baktērijas, patēriņā," piebilst dietoloģe.
4. Iespējams kalcija absorbcijas uzlabojums
Bruna skaidro, ka cilvēku pētījums parādīja, ka, ēdot 15 g FOS, var palielināt kalcija uzsūkšanos par 10,8%. "Tomēr būtu jāveic vairāk pētījumu, jo vairums no tiem tika veikti ar žurkām un ne vienmēr ar jakonu," viņš saka.
5. Uzlabota imunitāte
Bruna arī norāda, ka daži pētījumi jakonu patēriņu saista ar imunitātes uzlabošanos ar dažu ķermeņa aizsardzības šūnu palielināšanos.
6. Palīdz kontrolēt holesterīnu
Tā kā tas veicina labu zarnu floras darbību, var teikt, ka jakonu kartupelis var netieši palīdzēt kontrolēt holesterīna līmeni asinīs.
Bruna arī norāda, ka pētījumi ar fruktooligosaharīdiem (īpaši ne ar jakonu kartupeļiem) parāda holesterīna, ZBL un triacilglicerīna līmeņa pazemināšanos. Tomēr nav izdarīts secinājums par mehānismu, kas noved pie šāda samazinājuma. Lielākā daļa pētījumu tiek veikti ar laboratorijas dzīvniekiem; Vai pētījumu par cilvēkiem ir maz? Bruna komentāri.
7. Antioksidantu funkcija
Jakonu kartupeļos ir ievērojams daudzums fenola savienojumu, tādējādi tiem ir svarīga antioksidanta funkcija (šūnu aizsardzība pret brīvo radikāļu kaitīgo iedarbību, kas ir atbildīgi par priekšlaicīgu novecošanos un dažādām slimībām).
Kā patērēt jakonu kartupeļus
Kā norāda Bruna, jakonu kartupeļu patēriņš ir jākontrolē, ņemot vērā lielo fruktooligosaharīdu daudzumu. "Tā kā pārpalikums var izraisīt lielāku gāzes ražošanu (vēdera uzpūšanos) un tam ir caurejas efekts," viņš saka.
Apmēram 200 g jakona vai 40 g miltu ir aptuveni 20 g FOS, maksimālā pieļaujamā deva dienā. Tāpēc nav norādīts, ka šī robeža varētu pārsniegt ?, piebilst dietoloģe.
"Atcerieties, ka katrs cilvēks uz ēdienu reaģē individuāli, tāpēc, ja jūs gatavojaties ieviest jakonu kartupeli ēdienreizēs, sāciet lietot mazākus daudzumus, lai jūs varētu redzēt, vai nav palielināta vēdera uzpūšanās," skaidro Bruna.
Vēl viens svarīgs fakts, pēc dietologa domām, ir tāds, ka literatūrā nav pētījumu, kas uzskatītu par drošu jacona, kas izgatavots ar lapu ekstraktiem, lietošanu, tāpēc tā lietošana nav ieteicama.
Lai izbaudītu jakonu kartupeļu priekšrocības, ieteicams patērēt tos neapstrādātus un mizotus. To var pievienot sulām, salātiem vai ēst kā augļus (jo tas atgādina bumbieri), piemēram, ar kanēli.
Yacon kartupeu receptes
Zemāk uztura speciāliste Bruna iesaka trīs veselīgas un praktiskas jakonu receptes:
1. Yacon kartupeļu melones sula
- 2 tases sasmalcinātas melones
- 1 vidējais jakonu kartupelis
- 10 piparmētru lapas
- 1 glāze kokosriekstu ūdens
Pagatavošana: Visu sakuļ blenderī. Ražas 2 porcijas.
2. Yacon kartupeļu kūka
- 3 olas
- 3 ēdamkarotes kokosriekstu eļļas (nedaudz uzsildītas, lai tā nebūtu šķidra) vai citas eļļas
- 3 vidējas vienības jaku kartupeļu, mizoti un malti
- 1 glāze demeraras vai brūnā cukura
- 1 glāze rīsu miltu
- 1 glāze kukurūzas cietes
- 1 glāze kanēļa pulvera
- 1 ēdamkarote cepamā pulvera
Pagatavošana: vispirms blenderī saputo olas, eļļu un cukuru. Tad pievienojiet jakonu kartupeli, labi sakulot. Uzkarsē maisījumu bļodā un, sajaucot kopā, pakāpeniski pievieno rīsu miltus, kukurūzas cieti un kanēli. Pēdējo sajauciet raugu. Ievietojiet mīklu ietaukotā un miltos (28 × 18) pannā (ar rīsu miltiem) un cepiet (iepriekš uzkarsētu līdz 180 ° C) apmēram 40 minūtes.
3. Yacon kartupeļu zupa
- 1 sīpols, sagriezts šķēlēs
- 4 sagriezti puravi
- 500 g mizotu un sagrieztu jakonu kartupeļu
- 4 tases ūdens
- 150 g vistas krūtiņas
- 1 ēdamkarote timiāna
- 1 ēdamkarote pētersīļu
- 1/2 tējkarotes melno piparu
- Sāls pēc garšas
Pagatavošana: Vispirms sautējiet sīpolu un ķiplokus. Ielieciet kartupeli un ūdeni. Bez tam pagatavojiet vistu. Atlieciet malā un pievienojiet maisījumu maisījumam. Pavārs ar pusloka pannu. Siltu, sakuļ blenderī. Atgriezieties pannā, pievienojiet garšvielas, jau sasmalcinātu vistu, pagaidiet vārīšanos un pasniedziet. Raža ir piecas porcijas.
Tagad jūs labāk zināt yacon kartupeļus un zināt, ka tas var piedāvāt ieguvumus veselībai. Vislabākais veids, kā izbaudīt šīs priekšrocības, ir tomēr, ja ir padoms dietologam, kurš katram gadījumam norādīs pareizo daudzumu un patēriņa veidus!
Young Love: The Dean Gets Married / Jimmy and Janet Get Jobs / Maudine the Beauty Queen (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
