Mikroviļņu popkorns ir ātrs, praktisks un garšīgs risinājums, kas pavada atpūtas stundas vai remdē pēkšņu izsalkumu. Bet ir svarīgi zināt, ka ķīmiskais savienojums, ko izmanto tā garšīgā sviesta aromāta iegūšanai, tika uzskatīts par kaitīgu veselībai.
Bīstams aromatizētājs
Diacetils, savienojums, ko mikroviļņu popkorna ražošanā izmanto kā ķīmisku aromātu, ir piesaistījis uzmanību, jo tā ieelpošana ir plaušu problēmas cēlonis simtiem Amerikas popkorna rūpnīcas darbinieku - bronhiolitis obliterans.
Pārdēvēts par "popkorna plaušām", bronhiolīts obliterans ir nopietna un neatgriezeniska slimība, kas sašaurina plaušu bronhiolus, izraisot elpošanas grūtības. Lielas diskusijas izraisīja tas, cik lielā mērā mākslīgā sviesta smarža, ko izelpo mikroviļņu popkorns, varētu būt briesmas arī patērētājiem.
Lai gan patērētāju minimālā aromāta iedarbība nav pierādīta kā bīstama, amerikānis Wayne Watson saņēma kompensāciju par 14,5 miljoniem dolāru pēc tam, kad apgalvoja, ka viņš izstrādājis bronhiolīta obliterānus mākslīgā sviesta ieelpošanai no mikroviļņu popkorna.
Šīs tiesas prāvas ieguvums ir licis šo vielu rūpīgi izpētīt Amerikas zinātnieku aprindām.
Minesotas Universitātes (ASV) pētījumā norādīts, ka diacetils spēj pārvarēt "asins-smadzeņu barjeru", kas neļauj toksiskām vielām iekļūt smadzenēs; stimulē beta-amiloido olbaltumvielu uzkrāšanos, kas veicina Alcheimera slimības attīstību; un novērš glikoksalāzes olbaltumvielu, kas aizsargā nervu šūnas, nokļūšanu smadzenēs.
Tomēr ir svarīgi atzīmēt, ka pētījumiem un visiem strīdiem var būt pārspīlēta pieeja, jo diacetils dabiski atrodas arī dažos pārtikas produktos, piemēram, sviestā, dažos piena produktos, vīnā, alā un pat augļos.
Daži mikroviļņu popkorna veidotāji ir paziņojuši, ka ir atteikušies no diacetilgrupas, kuru aizstājusi viela ar nosaukumu 2,3-pentanedions, kuru arī neuzskata par pilnīgi drošu.
Veiciet veselīgu izvēli
Neatkarīgi no tā, vai šis strīds ir pārspīlējums vai nav, viss, kas mums jādara, ir jābūt uzmanīgiem ar pārmērīgu mikroviļņu popkorna patēriņu un jāizvairās no uzturēšanās virtuvē, kamēr gaisā ir viltota sviesta smarža.
Ja iespējams, dodiet priekšroku tradicionālajai pagatavošanas metodei pannā, jo tādā veidā, nevis izvairoties no problēmām ar aizdomīgām vielām, mēs varam kontrolēt sāls, tauku līmeni un iegūt tikai popkorna priekšrocības, kas bagātas ar antioksidantiem, kas spēj apkarot brīvie radikāļi un palīdzība pret priekšlaicīgu novecošanos un dažāda veida vēzi.
Pētījums par satiksmes pārkāpumiem (Aprīlis 2024)
- Ēdieni, virtuve
- 1,230
