Statuete, kas apzīmogota uz daudzu Brazīlijas restorānu desertu ēdienkartēm, ir petit gateau, kuru šajā valstī pirmo reizi pagatavoja šefpavārs Eriks Žakins 1994. gadā, un kopš tā laika tā ir ieguvusi tūkstošiem ēdienu.
Pārsteidzošais krēms un tā visizplatītākie sānu ēdieni, piemēram, saldējums un augļu sīrups, padara petit gateau par izsmalcinātu un gandrīz ekskluzīvu pavāriem, kas ir vislabāk sagatavoti tā pildīšanai. Tomēr patiesība ir tāda, ka tas ir viegls ēdiens, ko var pagatavot pat tie, kuriem nav daudz tuvības ar virtuvi.
Lielākais deserta praktiskuma pierādījums ir jūsu receptes versiju skaits, un no zemāk esošā saraksta jūs noteikti atradīsit vismaz vienu garšu un pagatavošanas veidu, kas vislabāk atbilst jūsu prasmēm un vēlmēm!
20 petit gateau receptes
Pirmkārt, šefpavārs Lima no Montecatini Trattoria, Sanpaulu skaidro, ka veiksmīga petit gateau vissvarīgākā sastāvdaļa ir rūpīga sastāvdaļu izvēle, tāpēc meklējiet kvalitatīvas preces, lai tā garša būtu līdzīga kā no tradicionālajām receptēm, kuras atrodam restorānos?
Tādējādi jebkuru no sīkdatņu variantiem, kas uzskaitīti zemāk, var pagatavot bez bailēm, ar praktiskumu un pārliecību, ka rezultāts būs uzkrītošs!
Lasiet arī: 10 garšīgas un viegli pagatavojamas kukurūzas miltu kūku receptes
1. Pavāra vārti no šefpavāra Žakvina: MasterChef šefpavārs un programmas žūrijas loceklis Ēriks Žakins bija atbildīgs par petit gateau atvešanu uz Brazīliju, tāpēc viņa recepte tiek uzskatīta par oriģinālu. Šefpavāra gatavošanas veidam nav noslēpumu, un tas ir diezgan ātrs, ļaujot ikvienam baudīt desertu.
2. Petit gateau šokolādes tāfelīte: Tradicionālākā petit gateau sagatavošanas metode ietver tumšās šokolādes tāfelīti un mazāk nekā desmit minūtes krāsnī. Eline Prando no emuāra Mel e Pimenta iesaka sīkdatni pasniegt ar saldējumu vai zemeņu ievārījumu. Nav iespējas noiet greizi!
3. Petit gateau šokolādes pulveris: Lai pagatavošanu padarītu vēl praktiskāku, Tatjana māca, kā padarīt petit gateau, izmantojot šokolādes pulveri. Turklāt Panelaterapia emuāru autors arī skaidro, ka sīkdatnes cepšanai vispiemērotākās ir augstās pannas, un norāda kakao izmantošanu to svaidīšanai.
4. Dulce de leche petit vārti: Tā kā šokolādes garša ir tikai deserta pamats, to ir ļoti viegli pielāgot visām gaumēm. Marijas Sofijas emuārā Silvija Braza dalās petit gateau receptē, kas pagatavota ar krēmveida dulce de leche, un dod mājienu: sasmalcināti rieksti smalkmaizītei piešķir smalkmaizīti!
5. Petit vārti viegli: Lielākais noslēpums krēmveida cupcake iegūšanai iekšpusē ir laika ilgums. Šī iemesla dēļ Tati Salvadors blogā Chata de Galocha brīdina, ka krāsni nevajadzētu uz minūti atstāt bez uzraudzības. Lai iegūtu ceptās mīklas punktu, viegls padoms ir miltus izšķīdināt mazākā daudzumā preparāta, lai to pabeigtu.
Lasiet arī: 15 pārsteidzoši padomi, kā gūt panākumus ēdiena gatavošanā
6. Grand petit gateau Paris 6: viens no slavenā restorāna Paris 6 (Riodežaneiro un Sanpaulu) karognesējiem ir petit vārti, kuru noformējums piesaista uzmanību: ar smalkmaizīti ievietotu piena popsiku, desertu papildina brigadeiro sīrups, zemenes un lazdu rieksti. Mutes dzirdīšanas recepti iemācīja emuāru autore Karola Čikorski, un to var viegli pavairot mājās.
7. Petit vārti ar Ovomaltine: Aizstājot šokolādi ar Ovomaltine, petit gateau iegūst lielu atšķirību: papildus tās centra krēmīgumam, sīkdatne arī kļūst kraukšķīga īpašās sastāvdaļas pārslu dēļ. Galvenais, lai mīkla tiktu pareizi iegūta šajā receptē, ir atstāt cepšanu cepeškrāsnī tik ilgi, cik nepieciešams, lai kūku malas atslābtu.
8. Petit vārtu apgaismojums: Lai netiktu kārdināta režīma laikā, Ana Klaudija Silva māca triku, kā padarīt petit gateau recepti un visu mīklu cept vienā traukā, šajā gadījumā - krūzē. Sastāvdaļas diētā un vieglās versijas, kas pievienotas sīkdatnes vienai porcijai, palīdz patērēt pārāk daudz kaloriju.
9. Petit guava vārti: Siera un gvajaves kombinācija ir super Brazīlijas un nekad nenoveco! Par šo petit gateau recepti Angelo Medeiros pielāgoja slaveno Romeo un Džuljetu krēmveida gvajaves kūkai, kurai pievienots catupiry krēms, ko var aizstāt ar Mascarpone siera saldējumu. Atšķirībā no tradicionālā deserta pagatavošanas šis gvajaves petit vārti tiek sadalīti posmos, un tā krēmīgums ir atkarīgs no atšķirīgas mīklas pildījuma, bet arī cepts ar to.
10. Petit gateau siers: Bold, siera petit gateau ir īstais cienasts tiem, kas dod priekšroku sāļam, nevis saldam. Pēc iekšpuses izskatās ļoti krēmīga siera maize, šo recepti ir ļoti viegli pagatavot, taču tai nepieciešama pacietība, jo mīklai pirms došanās cepeškrāsnī jāatslābst ledusskapī.
11Nutella petit vārti: Izmantojot pagatavošanas metodi, kas līdzīga dulce de leche petit vārtiem, Nutella konfektes arī garantē ēstgribu un atšķirīgu desertu. Tomēr, pateicoties lazdu riekstu krēma konsekventākajai tekstūrai, vai sīkdatnes krēmīgums nesasniedz sīrupa aspektu? kas šajā gadījumā nekļūst par problēmu!
12. Petit Banana vārti: Augļu konfekšu cienītājiem laba ideja ir derēt uz petit gateau banānu, kura galvenā sastāvdaļa ir mājās gatavots vai industrializēts banāns. Lai gan šī recepte ir vienkārša, tās sagatavošana prasa daudz laika, jo makaroniem divas stundas jāatpūšas ledusskapī.
13. Petit gateau bez lipekļa un bez laktozes: neiecietīgajai blogerei Patrīcijai Mattosai ieteikums ir parasto šokolādi aizstāt ar 70% kakao tāfelēm un kviešu miltus ar kvinoju. Lai nodrošinātu garšīgu recepti, tikai vienas cepamās skārda cepšana ir lielisks veids, kā noskaidrot, cik ilgs laiks jūsu cepeškrāsnī prasa smalkmaizītes cepšanai.
14. Petit Sicīlijas citronu vārti: Ja jums nepatīk tumšā šokolāde un domājat, ka baltas šokolādes petit vārti izskatās pārāk saldi, Tatjana Romano piedāvā risinājumu: Sicīlijas citronu sula! Citrusaugļu garša palīdz izjaukt šokolādes spēcīgo garšu, kas sīkdatnei piešķir krēmīgumu. Emuāru autora padoms ir pasniegt desertu ar dabīgo jogurtu un medu.
15. Petit Giant Gateau: Lai pārsteigtu viesus un nebūtu problēmu uz vietas cept vairākus petit gateau kārbas, labs risinājums ir derēt uz lielu, mīkstu kūku, piemēram, petit gateau. Mišela Khouri recepte ir vienkārša un garšīga, taču izmantotās formas lielums neļauj mīklai veidot tradicionālo deserta sīrupu.
16. Baltās šokolādes petit vārti: Petit gateau tradicionālās receptes tiek gatavotas ar tumšo šokolādi, taču ikviens, kurš nav šīs delikateses cienītājs vai vienkārši vēlas ieviest jauninājumus, var derēt arī par tikpat garšīgām variācijām! Šajā receptē pāris Camilla un Rafa māca, kā pagatavot balto šokolādes smalkmaizīti, ko var pasniegt ar sarkano augļu sīrupu vai rūgtu saldējumu, lai izjauktu daļu no deserta salduma.
17. Petit mikroviļņu vārti: Lai veldzētu saldo zobu un iepriecinātu ļoti viegli pagatavojamo petit gateau, blogeris Andrē Diass māca aizstājējzīmju recepti, ko var cept mikroviļņu krāsnī. Lai arī tas neaizstāj tradicionālās receptes, šis deserts ir arī krēmīgs un to var pasniegt ar sānu ēdieniem, piemēram, saldējumu un īpašiem sīrupiem.
18. Krūzes Petit vārti: Kad jūs pieskaraties tam slinkam, lai izdarītu kaut ko ļoti izsmalcinātu, bet arī vēlme izpatikt gaumei ir liela, alternatīva ir derības uz slavenajām cupcakes. Petit vārtus var arī pagatavot šādā veidā, un, lai sasniegtu ideālo vietu, mikroviļņu krāsnī ir nepieciešamas mazāk nekā divas minūtes: lobīgs no ārpuses, brīvs malās un ļoti krēmīgs iekšpusē.
19. Petit vārti, lai iesaldētu: Dona Judīte sniedz ļoti noderīgu padomu tiem, kuri nevēlas tikt pie sargiem un kuriem ir nepieciešams deserts, kas ir ideāls veids, kā pārsteigt apmeklētājus vai pat nogalināt vēlmi ēst konfektes, kas var parādīties no nekurienes. Gatavo petit gateau mīklu pirms cepšanas var sasaldēt pašās pannās. Pēc tam, lai patērētu sīkdatnes, tās vienkārši atkausē un parasti cep.
20. Petit gateau Dukan: Pielāgota, lai ekonomiski atbilstu Dukana diētai, šī recepte ir ātra un dod tikai vienu porciju, jo tā tiek pagatavota krūze mikroviļņu krāsnī. Lai sasniegtu kūkas krēmveida punktu, ir jākontrolē laiks, pēc vajadzības pievienojot 10 sekundes. Mīkstākas malas garantē lielāku krēmīgumu!
Kā izvēlēties ideālu kausu petit gateau
Ir normāli, ka pirmie mēģinājumi sagatavot petit gateau var nedarboties ļoti labi, taču neatlaidība padara to perfektu, un pēc zināmas prakses ir iespējams sasniegt kūkas punktu pat aizvērtām acīm. Tomēr nevajadzētu ignorēt vienu ļoti svarīgu detaļu: kausu!
Pēc šefpavāra Lima teiktā, formu materiāls un izmērs tieši ietekmē receptes rezultātu, jo, piemēram, mazāki formāti, kas satur mazāk mīklas, ilgi nevar atrasties cepeškrāsnī. "Jāuzmanās, lai mīklas iekšpuse netiktu cepta virs nepieciešamā, pretējā gadījumā tā var zaudēt punktu un galu galā kļūt par kopēju kūku, nevis petit gateau," viņš skaidro.
Lai izvairītos no vilšanās, speciālists iesaka vienmēr izmantot apaļas, alumīnija vai nerūsējošā tērauda pannas, kuru tilpums ir aptuveni 200 ml. Ievērojot šīs specifikācijas, cepšanas laikam vajadzētu būt apmēram piecām minūtēm, ja temperatūra ir 180 grādi pēc Celsija ar tikai? no visas veidlapas.
Turklāt ir vērts atcerēties arī to, ka robošās formas ir mazāk piemērotas petit gateau sagatavošanai, jo tās var apgrūtināt to salocīšanu. Šajā ziņā šefpavārs arī paziņo, ka parastā krāsnī labāk ir neizmantot plastmasas vai silikona traukus - materiālus, kas var izkausēt, ja nav izcilas kvalitātes.
Zemāk esošajā galerijā jūs atradīsit labākās cepšanas iespējas jebkurai no petit gateau receptēm, kas tika prezentētas iepriekš.
200 ml keramikas Ramekin par R 45,60 USD Utilplast
12 alumīnija formu komplekts petit gateau par R $ 16,50 Centrālajā Saborā
Forma 12 cupcakes ar vāku par R $ 199,90 pie Americanas
Porcelāna Ramekin par USD 11,40 Utilplast
Mikroviļņu kūkas krūze par papildu cenu £ 10,50
Alumīnija skārda petit gateau par R $ 21,90 ballītes dienā
Un vai tad jums vienkārši vajadzēs muti ar ūdeni vai ielieciet rokas mīklā un vakarā baudīsit tādu cupcake?
The Great Gildersleeve: The Bank Robber / The Petition / Leroy's Horse (Aprīlis 2024)
- 1,230
