Nosaukums var neizklausīties pazīstams, taču kardamonu bieži izmanto dažādās saldu un pikantu receptēs, nodrošinot patīkamu aromātu un ļoti savdabīgu aromātu ēdieniem.
Starp citu, pārsteidzošo kardamona garšu var rezumēt kā pikanta un salda maisījumu. Un ēdiena gatavošanā tiek izmantotas tieši sēklas. Bet ir arī iespējams atrast kardamona pulveri.
Turklāt garšvielu plaši izmanto tradicionālajās austrumu zālēs, īpaši pazīstamas gremošanas problēmu ārstēšanai. Tas nav vienīgais kardamona piedāvātais ieguvums veselībai. Uzziniet vairāk par garšvielām un pārbaudiet, kā to iekļaut uzturā!
Kardamona izcelsme
Kardamons ir augs, kas sākotnēji cēlies no Indijas, zinātniski nosaukts par Elettaria cardamomum. Gastro Obeso centra klīnikas funkcionālā klīniskā uztura speciāliste Sandra da Silva Maria skaidro, ka augs ir no tās pašas ģimenes, kurā aug ingvers (Zingiberaceae), un tam pat ir ingveram līdzīgs aromāts un garša. "Tas pirmo reizi tika izmantots 700. gada vidū, un Eiropā to ieveda 1200. gadā," viņš saka.
Dietologs skaidro, ka kardamons ir pāksts, kas pildīts ar saldinātām sēklām? ? un tieši šīs sēklas tiek izmantotas virtuvē.
Lasiet arī: 21 mājās gatavotas maizes recepte, lai visa apkārtne būtu greizsirdīga par smaržu
9 Kardamona ieguvumi veselībai
Kardamons, kas nav tikai vārīšanas sastāvdaļa, var piedāvāt neticamus ieguvumus veselībai:
1. Cīņa pret aizcietējumiem: Sandra skaidro, ka kardamons piedāvā apmēram 300 kalorijas 100 gramu porcijā un tam ir augsts šķiedrvielu saturs? kas palīdz zarnu peristaltikā (zarnu kustība, lai nospiestu bolusu), uzlabojot aizcietējumus (aizcietējumus) un vēdera uzpūšanos.
2. Sātīgums: Dietologs norāda, ka kardamons, kas ir šķiedrvielu avots, palīdz arī sniegt sāta sajūtu, palīdzot ārstēt aptaukošanos.
3. Uzturvielu avots: Sandra skaidro, ka kardamons satur taukus un minerālus, piemēram, nātriju, kāliju, dzelzi, kalciju un magniju, B vitamīnus, A un C vitamīnu, tādējādi ir labvēlīgs veselībai kopumā.
4. Bagātīgs ar fotoķīmiskajām vielām: Šī iemesla dēļ, saka Sandra, kardamons var palīdzēt dažu vēža ārstēšanā.
Lasiet arī: 27 karstās šokolādes receptes, kas jums liks dzīvot ziemā
5. Uzlabota asinsrite: Tā kā tai ir šī īpašība uzlabot asinsriti, skaidro dietologs, kardamonu pat uzskata par spēcīgu afrodiziaku.
6. Čūlu novēršana: Sandra skaidro, ka kardamona sēklas palīdz cīnīties ar H. pylori baktērijām, tādējādi novēršot čūlas. Un tā kā tam ir nomierinošas īpašības, tas palīdz mazināt gastrīta izraisītās sāpes. Kardamons joprojām tiek plaši izmantots, lai apkarotu gremošanas problēmas kopumā.
7. Cīņa pret halitozi: Dietologs komentē, ka košļājot kardamona sēklas, ir iespējams arī novērst halitozi (sliktu elpu).
8. Matu skaistuma sabiedrotā: Sandra skaidro, ka eļļa no kardamona sēklām, lietojot matos, uzlabo matu mitrināšanu, stiprinot sakni un samazinot blaugznas.
9. Daudzpusība virtuvē: Dietologs norāda, ka kardamonu bieži izmanto saldos ēdienos, desertos vai kūkās un maizēs vai kā marināžu sastāvdaļu gaļas un rīsu garšvielām.
Lasiet arī: Ķimenes: vairāk garšas jūsu ēdieniem un ieguvumi veselībai
Labi iemesli, kāpēc kardamonu iekļaut savās receptēs, ir daudz, vai ne?
Kardamona veidi
Kā norāda Sandra, kardamonu var iedalīt trīs galvenajās sugās:
- Elettaria subulatum: Tas ir pazīstams kā zaļais kardamons, ko izplata no Indijas uz Malaiziju. "Izmanto kā garšvielu un kā košļājamo (košļājamo), to var izmantot smaganu infekciju, faringīta profilakses, plaušu sastrēgumu, tuberkulozes un gremošanas problēmu ārstēšanai," saka uztura speciāliste.
- Amomum: Starp citiem nosaukumiem tas ir pazīstams arī kā kravans, java kardamons, cukurniedru kardamons. "Tam ir galvenā izplatīšanas vieta Āzijā un Austrālijā, un to izmanto kā ārstniecības augu kuņģa sāpju un citu gremošanas problēmu, saaukstēšanās un caurejas ārstēšanai," skaidro Sandra.
- Aframomum (vai Madagaskaras kardamons): sugas, kas galvenokārt pastāv Āfrikā un Madagaskarā un tiek izmantotas kā garšviela.
Kopumā, skaidro dietologs, visi kardamona veidi ir ārstnieciski un tiek izmantoti kā garšviela.
Kardamona receptes: Pagatavojiet neticamus priekus ar šo garšvielu
Kardamonu var izmantot gan pikantās, gan saldajās receptēs. Tas ir labi, piemēram, ar mājputnu gaļu, sarkano gaļu, zivīm, graudiem (piemēram, rīsiem un aunazirņiem), to var izmantot maizes, konditorejas izstrādājumu, cepumu un daudz ko citu gatavošanā. Iedvesmojieties no labām receptēm:
Sāļās receptes
1. Rudzu maize ar kokosriekstu pienu, citrona miziņu un kardamonu: recepte, kas atstāj māju ar pārsteidzošu smaržu. Turklāt maize ir ļoti garšīga, aromātiska un mīļa. Kardamona sajaukums ar kokosriekstu un citrona miziņu piešķir gaumei dažādas atšķirīgas garšas.
Lasiet arī: Iepazīstiet dažādas garšvielas un uzziniet, kā tās izmantot savās receptēs
2. Kardamona un kanēļa rullīši: Šīs receptes oficiālais nosaukums ir Kanelbullar, kas ir zviedru saldumi no kardamona un kanēļa. Preparāts var būt nedaudz darbietilpīgs un prasa vairākas sastāvdaļas, taču rezultāts noteikti atmaksājas!
3. Lasis ar kardamonu un kļavu sīrupu: Lieliska izvēle laša patēriņa palielināšanai. Šī recepte ir viegli pagatavojama, garšīga un prasa maz sastāvdaļu. Papildus galvenajiem jūs pēc garšas izmantosit kūpinātu papriku, kajenas piparus, sāli un piparus.
4. Grillēta vistas gaļa ar kardamonu un timiānu: kurš saka, ka grilētai vistas gaļai vienmēr jābūt “pamata”! Marinādē izmantotais kardamons šim ēdienam piešķir ļoti īpašu pieskārienu, kam līdztekus visam nav arī noslēpumu, ko pagatavot!
5. Ķirbju krēms ar kardamonu un ingveru: Faktiski tas ir biezenis, kurā ņem tikai dārzeņu buljonu un ķirbi. Lai arī tā ir vegānu recepte, tā noteikti iepriecinās visas garšas. Lielisks variants vēsākām dienām.
6. Kafija un kardamona Risotto: vienkāršs ēdiena pagatavošanas ēdiens, taču pēc garšas nedaudz eksotisks. Kombinācija var izraisīt zināmu dīvainību, bet rezultāts ir harmonisks risoto, kas ļoti labi der kopā ar gaļu. Parmezāna siera izmantošana receptē ir būtiska!
7. Kardamona jams zupa: lieliski piemērotas ziemas vakariņām. Jūs izmantosit tikai jams, ūdeni, olīveļļu, ķiplokus, kardamonu, pētersīļus, sāli, piparus un Brazīlijas riekstus. Atcerieties, ka kardamonam ir ļoti intensīva garša, tāpēc tie, kas dod priekšroku, var samazināt receptē izmantoto daudzumu.
Saldās receptes
8. Kokosriekstu un kardamona mini pudiņš: atšķirīgs, garšīgs un viegls deserts. Ir vērts to darīt mājās, uzņemot apmeklētājus un, iespējams, pat pasniedzot īpašos gadījumos. Rotāšanai jums būs nepieciešams kokosriekstu piens, olas, cukurs, malts vai iesēts kardamons, ličī un pistācijas.
9. Kardamona un mandeļu bumbieru kūka: atšķirīga un aromātiska kūka, kas lieliski piemērota pagatavošanai lietainā nedēļas nogalē vai jebkurā citā laikā. Ienākumi ir astoņiem cilvēkiem, un rezultāts ir kūka, turklāt skaista!
10. Datuma un kardamona trifeles: laba izvēle tiem, kas uzturā sagriež vai sagriež cukuru, jo šī atšķirīgā trifeles versija nesatur neko no šīs sastāvdaļas? Nedaudz salda garša ir datumu dēļ. Tāpēc tiem, kam patīk ļoti saldi deserti, tas noteikti nav labākais risinājums.
11. Kukurūzas milti ar kardamonu: recepte bez lipekļa un piena. Laba izvēle pēcpusdienas uzkodām ar melnu kafiju. Šī klasiskā kukurūzas miltu sīkdatnes versija ir vēl smaržīgāka un ļoti viegli pagatavojama.
12. Kardamona apelsīnu cepumi: Pagatavošana ir ļoti vienkārša, un jūs izmantosit tikai kviešu miltus, aukstu nesālītu sviestu, brūno vai kristāla cukuru, kardamonu, olas, mizu un apelsīnu sulu. Raža ir 60 cepumi, tas ir, var apkalpot visu ģimeni!
13. Saldie rīsi ar kardamonu un vaniļas pupiņām: Saldie rīsi neapšaubāmi ir viens no iecienītākajiem un vienkāršākajiem desertiem. Šīs konfektes iezīme ir tās daudzpusība, un to var uzlabot ar tādām sastāvdaļām kā kanēlis, krustnagliņas un šajā gadījumā kardamons un vaniļas pupiņas. Versija ir ļoti garšīga un aromātiska.
14. Kafija, vaniļa un kardamona brigadeiro: Pagatavošana ir ļoti līdzīga tradicionālās brigadeiro pagatavošanai. Recepte tiek pagatavota tikai ar šķīstošo kafiju, kardamona sēklām, vaniļas pākstīm, iebiezinātu pienu un sviestu. Visbeidzot, padoms ir izlaist brigadeiro kakao, granulētā šokolādē vai maltā mandelē.
15. Baltā karstā šokolāde ar kardamona aromātu: Lieliski piemērota tiem, kam patīk karstā šokolāde, bet patīk mainīt receptes! Šajā versijā rotāšanai izmantosiet pilnpienu, svaigu krējumu vai krējumu, kardamona sēklas, vaniļas ekstraktu, balto šokolādi, viskiju vai brendiju un tumšo šokolādi.
16. Kazenes ievārījums ar kardamonu: eksotiska, garšīga un gluda kombinācija. Receptes sagatavošana kopumā ir diezgan vienkārša, vienīgais izaicinājums? Kāposti ir jānoņem no kazenēm, tos nesasmalcinot (jo tie ir ļoti delikāti).
Daudzpusība un īpašs pieskāriens jūsu ēdieniem vai desertiem? Tas ir tas, ko kardamons piedāvā jūsu virtuvei!
Kontrindikācijas un brīdinājumi par patēriņu
Kopumā kardamona lietošana ir droša un kontrindicēta tikai grūtniecēm un sievietēm zīdīšanas laikā.
Tomēr, tā kā garšvielai ir spēcīga garša, dažiem cilvēkiem tā var izraisīt tādas reakcijas kā vemšana. Šajā gadījumā ideāls ir apturēt sastāvdaļas lietošanu.
Tagad jūs zināt kardamona datus, tā ieguvumus veselībai un zināt, kā to izmantot dažādās receptēs!
Deep dive into the heart of cardamom, Guatemala’s green gold (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
