Netradicionāli pārtikas augi, ko sauc arī par PANC, arvien vairāk izraisa interesi gan no bioloģijas, gan uztura jomas cilvēkiem, gan virtuves darbiniekiem, gan pat tiem, kuriem mājās vienkārši patīk gatavot ēdienu.
Eksperte Valdely Kinupp, PANCs grāmatas autore un šī nosaukuma radītāja, intervijā ar saimnieci un kulināri Bela Gil paskaidroja, ka šie augi ir viegli atrodami, taču vairums cilvēku nezina savas uztura funkcijas.
Daži no tiem, piemēram, bultiņu sakne un nātre, pagātnē ir patērēti daudz, taču tie vairs nav ieguvēji un tagad kļūst zināmi. Tas notika tāpēc, ka viņi kļuva pazīstami ar nelabvēlīgiem vārdiem, it kā tas tiktu patērēts verdzības laikā, jo cilvēki badā. Bet tās ir lieliskas iespējas un ļoti barojošas, kā arī demokratizē pārtiku, jo tās ir pieejamas visiem un viegli atrodamas. Zini dažus:
1. Piena zāle
Tas ir rūgts, tāpēc to vajadzētu iemērc aukstā ūdenī vai laima apelsīna buljonā, lai novērstu šo garšu, un pēc tam sautēt ķiplokos, lai pievienotu ēdienus, piemēram, pupiņas un angu.
2. Zelta zivtiņa
Kad sautēts un cepts, tas izskatās pēc zivs pēc formas un aromāta, tātad nosaukums. To var pasniegt kā uzkodu vai pagatavot makaronus un risottos.
Lasiet arī: 14 padomi, kā mainīt ēdiena gatavošanas paradumus un pagatavot veselīgākus ēdienus
3. Bultas sakne
Tas ir ļoti barojošs, un no šī ārstniecības auga ir iespējams iegūt cieti bez lipekļa, kas var aizstāt kviešus vai auzas. To var izmantot arī putras pagatavošanā.
4. Ora-pro-nobis
Plaši pazīstams Minasžeraisā, to galvenokārt izmanto ar vistu, pupiņām un angu. Darbojas arī kā zaļa krāsa. Tam ir neitrālāka garša, un to nevajadzētu sautēt, lai izvairītos no izkārnījumiem.
5. Beldroegão
Augs, kas bagāts ar olbaltumvielām, kalciju, magniju un cinku. Pirms patērēšanas tam jābūt vārītam vai sautētam. Ļoti izmanto salātos.
6. kapučīns
Lapas, sēklas un ziedi ir ēdami. Tam ir pikanta garša, un to var izmantot mērcē vai salātu mērcē.
7. Taioba
Zemnieciskas virtuves klasika, tā ir ļoti garšīga, un to var ēst kā papildinājumu feijoadas vai pagatavot dārzeņu rullīti. Jāgatavo patēriņam.
Lasīt arī: Mājas dārzs: ko stādīt, kā audzēt un kopt dārzeņus
8. Melnais dūriens
Barojošs un garšīgs, tajā ir daudz dzelzs un cinka, un tas pirms vārīšanas ir jāgatavo. Daudz izmanto rīsos un arī tējā, ko var uzņemt ar citrona pilieniem.
9. Kapipoba
Līdzīgi kā arugulai, tai ir vairāk dedzinoša garša, un tā ir piemērota izmantošanai picā, maizē un dažu salātu sautētu vai pat neapstrādātu ēdienu pievienošanai.
10. Karuru
Tas ir bagāts ar olbaltumvielām, šķiedrvielām, dzelzi un magniju. Plaši izmanto telpās gaļas vai pupiņu pavadīšanai. Tā garša ir ļoti līdzīga spinātiem.
11. Nātre
Tas ir viens no bagātākajiem dzelzs augiem, un dažās valstīs, piemēram, Itālijā, tas ir slavens kulinārijas izstrādājums, ko izmanto zupā ar nosaukumu zuppa di ortiche, kas ir retums.
Pirms jebkura PANC lietošanas ir svarīgi vienmēr izpētīt, vai nu internetā, vai grāmatās par šo tēmu, lai pareizi noteiktu augus, kurus var norīt, un tādējādi izvairītos no intoksikācijas vai citām problēmām.
Izlasiet arī: 10 gudri veidi, kā atkārtoti izmantot pārtikas atliekas
Lesson 9 - Saints or Sinners - The Pioneer School (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
