Tie, kas jau ēd veselīgi, zina: veselīgu pārtiku nevajadzētu atstāt no uztura. Pārstrādātu pārtikas produktu aizstāšana ar pilngraudu ekvivalentiem ir praktiski vienprātīgs veselības aprūpes speciālistu ieteikums, jo šāda veida pārtika ļauj labāk izmantot uzturvielas (kuras tiek saglabātas, ja netiek piemērots rafinēšanas process).
Funkcionālā uztura speciāliste Helūza Odebrehta norāda, ka veseli pārtikas produkti ir veselīgāki nekā rafinēti. "Un šodien mēs nevaram runāt par veselīgu uzturu, ēdienkartē neiekļaujot pilngraudu," viņš saka.
Dietologs skaidro, ka pilngraudu produkti ir pārtikas produkti, kas nav izgājuši uzlabošanas vai industrializācijas procesu. Tas ir, tas ir ēdiens kopumā. Parasti graudaugi, piemēram, rīsi, kvieši, rudzi un auzas, to milti un tādi produkti kā maize, kūkas un cepumi. Tomēr mēs varam norādīt arī uz pārtikas produktiem, piemēram, cukuru, eļļu un sāli, kuri, lai arī tiesību akti tos neklasificē kā neatņemamus, tomēr var vai nevar iet cauri pilnveidošanai?
Tomēr, pēc Helouse teiktā, patērētājam ir ļoti svarīgi saprast un saņemt šo informāciju, jo nerafinētos (veselos) pārtikas produktos paliek miziņa, klijas, graudu aizsargplēve un tādējādi visas barības vielas, piemēram, vitamīni, minerāli. , šķiedras un bioaktīvie savienojumi. "Šīs daļas ir svarīgas pašas labības attīstībā, aizsardzībā un uzturā," viņš piebilst.
Dietologs skaidro, ka saskaņā ar ANVISA (Nacionālās veselības uzraudzības aģentūras) regulētajiem tiesību aktiem pārtikas produkti, piemēram, graudaugi (rīsi, auzas, mieži), šo graudaugu milti (kvieši, rīsi, auzas) un to atvasinājumi, piemēram, maize, makaroni, krekeri un kūkas ir atrodamas pilnajā versijā, un uz etiķetes jābūt pilnam aprakstam.
Lasiet arī: Brūnā maize: Kā izvēlēties labu produktu
Bet kāpēc visi produkti nav patiesi neatņemami?
Ne visi zina, bet vairums produktu, kas tiek piedāvāti pārdošanai kā integrāļi, nav neatņemama sastāvdaļa. Kas nozīmē, ka daudzi cilvēki galu galā tiek apmānīti, pērkot produktu, kas, viņuprāt, sniegs labumu veselībai.
Tas ir kļūdainu tiesību aktu jautājums. ANVISA Rezolūcija 263/2055 regulē produktus, kuru pamatā ir graudaugi, cietes un milti, un faktiski nav noteikts minimālais daudzums apgalvojumam, ka produkts ir vesels. Tādējādi, ja produkta sastāvā tiek izmantots vesels miltu daudzums, marķējumā tiek apgalvots, ka tā sastāvā ir veseli milti, kam ir 5% vai 100% veseli milti?, Skaidro Helouse.
ANVISA Rezolūcija 263/2055 regulē produktus, kuru pamatā ir graudaugi, cietes un milti, un faktiski nav noteikts minimālais daudzums apgalvojumam, ka produkts ir vesels.
Tātad turpina dietologs, patērētājs, kurš pērk pilngraudu maizi? Ar 5% pilngraudu miltu un atlikušajiem baltajiem miltiem jūs noteikti nelietosit pilngraudu maizi vai nesaņemsit priekšrocības, ko piedāvā pilngraudu produkti.
? Riodežaneiro tiesa 2014. gada sākumā noteica 180 dienu termiņu maizes ražotājiem, lai tie pilngraudu maizes iesaiņojumā informētu par veselo miltu patieso saturu produktu sastāvā. Šo publisko civilprasību cēla patērētāju sūdzības. Līdz ar lēmumu uzņēmumiem būs jāinformē, vai viņu produkti ir 100%, 10% vai 1% neatkarīgi? ”, Uzsver Helouse.
Pēc dietologa domām, 2012. gadā, arī no sūdzībām, šis jautājums ir kļuvis tik aktuāls, ka jau Nacionālajā kongresā likumprojekts 5.081 / 2013, vietniece Onofre Santo Agostini, kurš nosaka, ka sauc sevi veselībai, produkta sastāvā jābūt vairāk nekā 51% no veseli graudi. Tas arī paredz, ka maizes marķēšanai tiks izveidotas divas citas kategorijas: daļēji veseli vai ar pilniem miltiem (ar 15–51% no šiem graudiem) un bez izteicieniem “integrāls”? vai "daļēji integrāls", ja procentuālais daudzums ir mazāks par 15%. Likumprojektam vēl nav datuma, par kuru jānobalso plenārsēdē?, Viņš piebilst.
Helouse uzsver, ka veseli pārtikas produkti ir veselīgāki nekā rafinēti ēdieni un ka pašlaik nav iespējams runāt par veselīgu uzturu, ēdienkartē neiekļaujot veselus ēdienus. "Ir vairāki produkti, daudz zīmolu, bet mēs redzam praksē, ka dažos gadījumos, neskatoties uz to, ka tas ir pilns, kompozīcijā joprojām ir rafinētāki milti?", Uzsver.
Kā uzzināt, vai ēdiens tiešām ir veselīgs
Saskaroties ar šo realitāti, rodas jautājums: kā izvēlēties veselīgu ēdienu?
Helouse paskaidro, kā uzzināt, vai produkti patiešām ir veseli: ir jāapzinās, vai kompozīcijas pārsvars ir vesels. "Un tas ir viegls uzdevums, vienkārši izlasiet pārtikas sastāvdaļu sarakstu, tas atrodas blakus uztura tabulai uz iepakojuma," viņš saka.
Dietologs norāda, ka sastāvdaļas parādās dilstošā secībā. Tas ir, tas, kas visvairāk ir pirmais, ir sarakstā. Pilngraudu miltu iekļaušana sarakstā vispirms nenozīmē, ka tas ir procentos, ko prasa likums, 51%, bet vismaz jau norāda, ka to ir vairāk nekā rūpnieciski ražotus miltus, kas ir labi?
Helouse norāda uz 100% pilngraudu produktu, ka tā sastāvā nav balto kviešu miltu (sastāvdaļās raksturoti kā miltiem bagāti milti un folijskābe) vai citu miltu.
"Graudi, piemēram, linu sēklas, sezama sēklas, saulespuķu tīrradņi, kvinoja, amarants, arī var būt 100% pilngraudu maizes sastāvdaļas," piebilst Helouse.
Tātad, tagad jūs zināt: neticat visam, ko lasāt par produktiem? īpaši iepakojuma priekšpusē. Bieži vien "reklāma ir maldinoša".
Svarīgi ir tas, kas rakstīts aiz etiķetes, ti, sastāvdaļu saraksta. Vai meklējat veselus miltus kā pirmo sastāvdaļu sarakstā? Lai arī produkts nav 100% vesels, jau tagad ir skaidrs, ka tajā ir vairāk veseli milti nekā apstrādāti milti.
12.03.2015., L.Rozentāls, 1Moz 12:5-7, "Ko esam atstājuši aiz muguras" (Aprīlis 2024)
- Ēdiens
- 1,230
